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Un recueil de recettes de glaces
de la bibliothèque du roi des Français
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Le Livre de glace
ou Histoire concise et abrégée de tout ce qui
regarde la glace depuis son premier usage en Europe, comme
article de luxe, jusqu’au temps présent. Avec des instructions sur la
manière de produire de la glace pure et solide, au moyen de l’appareil
frigorifique, suivies d’un recueil de recettes pour faire les glaces et les
crêmes ou fromages glacés.
Paris, au dépôt des machines frigorifiques,
chez Lahoche, 1845.
Plaquette in-8 de (2) ff., IV pp., 120 pp., 1 planche repliée : chagrin
rouge, dos lisse orné, double encadrement de filets dorés sur les plats
avec fleurons dorés dans les angles, grand chiffre couronné doré
au centre, coupes et bordures intérieures décorées, tranches dorées
(reliure de l’ époque).
Edition originale d’une grande rareté.
Elle est illustrée d’une grande planche lithographiée et repliée hors
texte figurant six “Machines portatives pour faire la glace à volonté.
Appareils frigorifiques & mobiles pour la conserver. Dépôt chez Mr.
Lahoche, 153 galerie Valois, Palais Royal.”
Les pages 75 à 94 concernent les desserts, glaces et crèmes glacées ; les pages
118 à 120 donnent la description d’un appareil pour nettoyer les couteaux.
Les appareils frigorifiques de Lahoche eurent un grand succès.
Précieux exemplaire du roi Louis-Philippe I
er
, avec son chiffre
couronné doré au centre des plats.
Mors supérieur fendillé.
(Vicaire,
Bibliographie gastronomique
, 529.- Cagle,
AMatter of Taste,
287).
1 000 / 2 000
€
211
LEFEUVE (Charles).
Les Anciennes Maisons de Paris sous
Napoléon III
. Édition internationale.
Paris, Bruxelles, 1873
.
5 volumes in-8, demi-basane blonde, dos à nerfs, pièces de titre et de
tomaison de maroquin rouge, non rognés, têtes jaspées, couvertures
conservées
(reliure du début du XX
e
siècle).
Deuxième édition. L’ouvrage avait d’abord paru en livraisons, de
1858 à 1864.
Charles Lefeuve (1818-1882) “s’était attelé seul à un labeur
surhumain. Il avait entrepris d’écrire une à une, non seulement
l’histoire de toutes les rues de Paris, mais encore l’histoire de toutes
les maisons. Vous figurez-vous une tâche semblable ? Piganiol
de la Force, Sauval, Saint-Foix, Dulaure, Mercier n’auraient pas
oser la rêver. Et lui, l’humble Charles Lefeuve, isolé, sans prestige,
sans antécédents littéraires, sans subvention de l’État, sans libraire
autorisé, réduit à ses modiques ressources, l’a conçue, l’a commencée,
l’a continuée, l’a menée à bonne fin. Cela lui a prix dix-sept années de
sa vie” (Charles Monselet,
De A à Z, portraits contemporains
, 1888).
Bon exemplaire. Dos épidermés par endroits. Papier légèrement
roussi. Petits manques aux couvertures. (Lacombe,
Catalogue
,
nº 1396 : pour la cinquième édition de 1875.)
100 / 200
€
210