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Livres anciens
1.
LUNE
(Pierre de) -
Le nouveau Cuisinier ou il est traitté de la véritable méthode pour apprester toutes sortes de
Viandes, Gibbier, Volatiles, Poissons, tant de mer que d’eau douce : Suivant les quatre saisons de l’année
. Ensemble
la manière de faire toutes sortes de Pâtisseries, tant froides que chaudes, en perfection. Seconde édition.
P., Pierre David 1659. Deuxième édition dont la collation est identique à la première de 1656 (cf. Vicaire 542-543) ;
elle est tout aussi rare. Reliure ancienne plein vélin reprise avec gardes renouvelées. Mouillures anciennes.
Livres en Bouche 111 : « selon le Baron Pichon, il est probable que Pierre de Lune après avoir été « écuyer de
cuisine » du duc de Rohan, entra au service de la duchesse d’Orléans puis exerça ses talents comme cuisinier
indépendant au service des plus illustres friands. »
3 000 / 4 000 €
2.
MAISTRE D’HOSTEL
(Le) -
qui apprend l’ordre de bien servir sur table & d’y ranger les services.
Ensemble Le
SOMMELIER qui enseigne la manière de bien plier le linge en plusieurs figures. Et à faire toutes sortes de Confitures,
tant seiches que liquides. Comme aussi toutes sortes de Dragées, & autres gentillesses fort utiles à tout le monde.
P., Pierre David 1659, petit in-8° de 8 ff.- 145 pp.- 7 ff.. Reliure postérieure plein vélin ancien. Trace de mouillure
claire en pied.
Édition originale et unique de toute rareté. Elle est imprimée par Pierre David qui dédicace son épître liminaire
« à Monsieur de Lune, escuyer de cuisine de feu Monseigneur le Duc de Rohan ».
Réf. : Livre en Bouche 121 « (la troisième partie est la plus importante) elle n’est autre que le traité de confiture
que l’on connaît aussi sous le titre de ‘Confiturier françois’ traditionnellement et imprudemment attribué à La
Varenne, et dont c’est ici la première édition imprimée… Il offre néanmoins un nombre beaucoup plus
important de préparation et constitue par là un ouvrage neuf. »
Bon exemplaire.
6 000 / 8 000 €