Sélection Bibliorare
Beaujolais / Œnologie. Manuscrit de la seconde moitié du xviiie siècle (vers 1775, peu après 1773) intitulé « Situation du Beaujolais ». 48 pp. in-4. Taches et mouillures sur certaines pages. Corrections et ajouts. rare et très intéressant...
Estimation :
800 / 1200
Adjudication :
3200 €
Description
manuscrit original du XVIIIe siècle sur le vignoble du Beaujolais, divisé en plusieurs chapitres : Nom & position des meilleurs vignobles du Beaujolais & des paroisses auxquelles ils appartiennent. Direction des coteaux. Qualité du terroir. Qualité des vins. Dans quel tems la vigne a-t-elle été plantée dans le Beaujolais ? Pourquoi les vins du Beaujolais ne sont-ils pas connus sous le nom de cette province ? Quantité du vin que peut produire le Beaujolais. De la vigne et de ses différentes parties. Des plans de vigne cultivez dans le Beaujolais. Est-il plus avantageux, pour faire du bon vin, de n'avoir dans ses vignes qu'une seule espèce de plan, que d'en avoir plusieurs ? Des insectes qui attaquent la vigne. Culture de la vigne dans le Beaujolais. Choix et préparation du terrain pour planter la vigne. Du tems de planter et du choix des plans. Manière de planter. « Aussi les vins du haut Beaujolais sont ils légers, délicats, agréables, généreux, bons pour la santé, ils sont d'une couleur belle, vive, et si je l'ose dire pétillante, ils joignent à cette couleur une saveur flatteuse, et une odeur qui forme une espèce de bouquet comme au vin de Bourgogne. Ils passent aisément, et ne laissent pas d'être substantiels. Pour l'usage journaliser, ils ne le cèdent à aucun excepté au Bourgogne. Ils sont potables à bon heure, et cependant susceptibles d'être gardés longtems, non seulement dans les bouteilles mais encore dans les tonneaux, pourvu qu'on leur donne des soins, et que l'on prenne les précautions que nous indiquerons dans la suite. Il est même des années où la qualité des vins est telle, que l'on dirait qu'on a coupé dedans des paillettes d'or, ce que nous avons vu arriver en 1746, 1753 et 1762 [.j ».
