Sélection Bibliorare
ENSEMBLE DE 10 CATALOGUES DE TRAITEURS DE PARIS. Années 1890-1910. Olida, comestibles fins, 11 rue Drouot (2 ex. différents) - Ernest Dupille, 129 bd Lafayette - Maison Gloppe, 2 avenue d'Antin (Pâtisserie du Rond-Point des Champs Élysées) -...
Estimation :
250 / 300
Adjudication :
Invendu
Description
Pâtisserie de Médicis - Pons (G. Michel Succ), 19 rue Médicis - Maison Fourrier et Léger, Glacier du Sénat (Mignont, gendre et succ), rue de Tournon - Mongrolle, 23 bd Sépastopol - Glacerie parisienne, 103 bd de Charonne - Miscarou, 95 rue des Petits Champs - Kardomah, 184 rue de Rivoli.
Ces traiteurs de la fin du XIXe siècle proposent leur cuisine, pâtisseries, glaces pour les lunchs, dîners, soirées, bals et proposent pour la plupart l'expédition en province.
Il est joint : catalogue de vins de A. Bisquey d'Arraing à Bordeaux.
Olida se rendit célèbre pour la plus grande vente de jambons : " le jambon Olida, que sa réputation toujours croissante place au premier rang des comestibles, doit son succès autant à la finesse de son goût qu'à ses propriétés nutritives ". Il le décompose en jambon chaud sur un lit de sauce Madère ou vin du Rhin, chaud en croûte, chaud braisé au champagne, froid à l'Alsacienne, froid à la Russe, froid décoré à la gelée, et bien d'autres façons… Il propose de même une croustade Olida décorée à la gelée fine qui consiste en un délice de jambon et de foie gras truffé.
La Maison Gloppe, la Maison Fourrier et Léger, la Maison Mongrolle, la Pâtisserie Médicis produisent aussi bien les vivres que le matériel de table très soigné, la décoration et des maîtres d'hôtel !
Soit 11 pièces.
Ces traiteurs de la fin du XIXe siècle proposent leur cuisine, pâtisseries, glaces pour les lunchs, dîners, soirées, bals et proposent pour la plupart l'expédition en province.
Il est joint : catalogue de vins de A. Bisquey d'Arraing à Bordeaux.
Olida se rendit célèbre pour la plus grande vente de jambons : " le jambon Olida, que sa réputation toujours croissante place au premier rang des comestibles, doit son succès autant à la finesse de son goût qu'à ses propriétés nutritives ". Il le décompose en jambon chaud sur un lit de sauce Madère ou vin du Rhin, chaud en croûte, chaud braisé au champagne, froid à l'Alsacienne, froid à la Russe, froid décoré à la gelée, et bien d'autres façons… Il propose de même une croustade Olida décorée à la gelée fine qui consiste en un délice de jambon et de foie gras truffé.
La Maison Gloppe, la Maison Fourrier et Léger, la Maison Mongrolle, la Pâtisserie Médicis produisent aussi bien les vivres que le matériel de table très soigné, la décoration et des maîtres d'hôtel !
Soit 11 pièces.
