14 35 COLOMBIÉ (Auguste). Nouvelle encyclopédie culinaire. La pâtisserie bourgeoise, la cuisine bourgeoise. Meulan, Rety, 1906-1907. 3 volumes in-4, demi-basane bleue, dos à nerfs ornés (Reliure de l’époque). 200 / 300 Édition originale d’un des plus importants ouvrages de la cuisine française. Colombié fut le plus grand professeur de cuisine. Il s’attache à rédiger ses recettes avec une grande clarté et de les prolonger par de précieux commentaires. Ouvrage très recherché, une grande partie de stock ayant été détruite après la mort de l’auteur ; d’autre part, bien des cuisiniers, nos contemporains, qui se sont amplement servi de ce travail, n’ont jamais tenu à en promouvoir la valeur. 36 [COMBLES (Louis-Antoine de)]. L’École du jardin potager. Paris, Boudet, Le Prieur, 1749. 2 volumes in-12, veau fauve, triple filet doré, dos orné, tranches marbrées (Reliure de l’époque). 200 / 300 Édition originale de cet excellent manuel de maraîchage par l’auteur du Traité de la culture des pêchers (1745). Celui-ci est attribué à Louis-Antoine de Combles (né en 1716), seigneur de Plichancourt, ancien capitaine au régiment de Touraine, dans une notice autographe que l’érudit collectionneur auvergnat Paul Le Blanc (1828-1918) a laissée sur une garde de l’exemplaire. L’ouvrage est orné d’un frontispice et de vignettes de titre gravés d’après Cochin. Ex-dono manuscrit de l’éditeur Antoine Boudet. Discrètes restaurations aux reliures. 37 [CONFITURE]. TRAITÉ de Confiture, ou le nouveau et parfait confiturier ; qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tant sèches que liquides, au sucre, à demy sucre, & sans sucre, au miel, au moust, à l’eau, sel & vinaigre. Paris, Thomas Guillain, 1689. In-12, maroquin vieux-rouge, reliure à la Duseuil : dos à nerfs orné de fers et fleurons dorés, guirlande dorée sur les nerfs, double encadrement de triple nerf doré sur les plats avec fleurons d’angle, roulette dorée sur les coupes, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (Reliure pastiche). 600 / 800 Édition originale de ce traité dont le privilège fut donné à Jean-Baptiste Loyson, marchand-libraire, privilège qui lui permet «en considération de la perte qu’il a fait dans l’incendie arrivé au Collège de Montaigu, de faire imprimer ou réimprimer un livre intitulé, Traité pour faire toutes sortes de Confitures». L’ouvrage donne les recettes des compotes, pastes, sirops, gelées, de toutes sortes de fruits, des dragées, biscuits, macarons, «massepain», «des breuvages délicieux, des eaux de liqueurs de toute façon, & plusieurs autres délicatesses de bouche», avec une Instruction et devoir du chef d’office de fruiterie, et de sommellerie. Très beau pastiche de reliure du XVIIe siècle, gardes en papier marbré d’époque. 38 [CONTANT D’ORVILLE (André-Guillaume)]. Précis d’une histoire générale de la vie privée des François dans tous les temps et dans toutes les provinces de la monarchie. Paris, Moutard, 1779. In-8, bradel cartonnage vert sombre, dos lisse orné de filets dorés et de fleurons à froid, non rogné (Reliure de l’époque). 400 / 500 Édition originale, publiée sous la direction du marquis de Paulmy. L’ouvrage, qui appartient à la série des Mélanges tirés d›une grande bibliothèque, se compose de quatre livres traitant respectivement de la nourriture, de l’habitat, de l’habillement et des divertissements des Français. L’histoire de la publication concurrente de ce Précis et, trois ans plus tard, de l’Histoire de la vie privée des Français de Legrand d’Aussy, tirés l’un et l’autre de documents recueillis par Legrand d’Aussy dans la bibliothèque de Paulmy, est relatée par Alberto Capatti et Sabine Coron dans l’introduction au catalogue Livres en bouche (Arsenal, 2001, pp. 15-23). Exemplaire d’Edmond de Goncourt, avec cette note autographe signée à l’encre rose sur une garde : « Une belle, une grande, une bien originale idée de livre, et terriblement en avance sur le temps que ce précis, publié en 1779, par Legrand d’Aussy » (ce dernier point est inexact). Des bibliothèques du comte de Salaberry et Raymond Oliver, avec leurs ex-libris. Le volume comporte aussi l’ex-libris de René de Voyer de Paulmy marquis d’Argenson (1796-1862), qui a pu être ajouté postérieurement. Petites marques d’usage au cartonnage, rares piqûres, mouillure en marge des pp. 385-398.
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