15 39 CURNONSKY (Maurice-Edmond SAILLAND, dit). Défense et illustration de la gastronomie française. Paris, Vialetay, 1953. In-4 en feuilles, couverture, chemise et étui. 120 / 150 Édition originale et premier tirage des 25 lithographies originales de Georges Villa, aquarellées par François Wils. Tirage à 230 exemplaires signés par l’auteur et l’artiste, celui-ci un des 55 exemplaires sur Rives (n°86) signés de l’illustrateur et de l’auteur. 40 DICTIONNAIRE instructif pour apprendre facilement tout ce qui se pratique dans la science de l’office. Paris, Servière, An XI (1803). In-8, demi-basane, dos lisse orné de palettes et fleurons dorés sur fond noirci (Reliure de l’époque). 300 / 400 Édition originale d’un ouvrage rare qui est absent de la grande majorité des bibliographies. Il n’est décrit que par Cargle (161) d’après le seul exemplaire de la Library of Congress et par Weaton et Kelly. Nous n’avons relevé que l’exemplaire de Lacam (2012, n°67). Provenance : Ex-libris Marcel Dunan. 41 DUBOIS (Urbain) et Émile BERNARD. La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École Française. Paris, Dentu, 1888. 2 volumes in-4, demi-chagrin vert foncé, dos orné, supralibris en queue (Reliure de l’époque). 150 / 200 Quatorzième édition, contenant 3544 recettes illustrées d’un frontispice et de 430 figures sur 77 planches gravées sur bois ou sur acier. Exemplaire du chef E. Fournial, qui œuvrait à l’hôtel Splendide d’Aix-les-Bains. Légères rousseurs. 42 DUBOIS (Urbain). Grand livre des pâtissiers et des confiseurs. Paris, Librairie Dentu, 1883. 2 tomes en un volume in-4, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné de filets dorés et caissons à froid (Reliure de l’époque). 400 / 500 Édition originale rare de cet ouvrage, pendant de La Cuisine artistique. C’est le traité magistral de la pâtisserie au XIXe siècle, orné de 138 planches hors texte, dont une à double page : Grand buffet de bal. Exemplaire avec la griffe de Dubois au verso des feuillets de titre. Rousseurs. Vicaire, 291 – Bitting, 131. 43 DUBRUNFAUT (Augustin). Art de fabriquer le sucre de betteraves... Paris, Bachelier, 1825. In-8, demi-veau rouge à petits coins, dos plats à 4 nerfs, dentelle dorée, fleurons à froid, tranches jonquille (Reliure de l’époque). XVI - 559 p. 200 / 300 Rare édition (Vicaire ignore cet ouvrage), orné de six planches dépliantes et un tableau. Dubrunfaut, célèbre professeur de chimie industrielle, auteur d’un traité de distillation (1823- 2 vol.), abandonna en 1833 l’enseignement pour mettre ses théories en pratique. Bel exemplaire dans une jolie reliure de l’époque (quelques très légères rousseurs). 44 DUCHEMIN (Pierre-Claude). Manuel industriel contenant la manipulation de la patisserie... Paris, Se vend chez l’auteur, 1840. In-8, broché, chemise demi-basane verte, dos orné de filets et fleurons dorés, titre doré, étui bordé de même (Chemise et étui modernes). 100 / 120 Très rare édition originale. Duchemin, fut pâtissier rue des Capucines à Paris, puis cuisinier au château de Balthazar près de Livarot dans le Calvados. Vicaire, 293. Ne donne que la seconde édition.
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