24 75 LA VARENNE (François-Pierre de). Le Cuisinier françois enseignant la manière de bien aprêter & assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, Légumes & Pâtisseries, &c. Revû, corrigé, & augmenté d’un Traité de Confitures sèches & liquides, & autres delicatesses de bouche. Ensemble d’une Table Alphabétique des Matières qui sont traitées dans tout le livre. Rouen, Jean Oursel, s.d. (1735). Petit in-12, vélin ivoire (Reliure de l’époque). 200 / 300 Nouvelle édition rare de ce grand classique de la gastronomie française, paru pour la première fois en 1651. Il s’agit de l’un des premiers livres de cuisine présentant près de 700 recettes reconnaissables et utilisables pour tout un chacun. “L’ouvrage n’est sans doute pas le plus révolutionnaire de son temps, mais il marque néanmoins le commencement d’une époque nouvelle.” (Livres en bouche. p. 135). L’ouvrage eut un important succès si bien qu’il connut plus de trente réimpressions jusqu’en 1738. Cette édition très rare fait partie de la bibliothèque bleue de Rouen. Modeste exemplaire défraîchi, marges salies, notes manuscrite sur le vélin, manque le premier feuillet. Annotation verso dernier feuillet «Ce livre appartient à françois Légeare agent des affaires du sgr des Routtis proche ST Maurice ...15 mars 1750». Annotation répétant celle sur la page 182, où il se qualifie de concierge. Vicaire, 500. 76 LAINEZ (Alexandre). Poësies. La Haye [Paris], la Compagnie [Thiboust], 1753. In-8, veau marbré, armoiries au centre, dos orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 500 / 600 Édition originale rare. Ce recueil poétique, publié par les soins d’Aquin de Château-Lyon et Titon Du Tillet plus de quarante ans après la mort de l’auteur, renferme de nombreux poèmes bachiques (tels Les Pressoirs de Champagne, Éloge du vin de Champagne, Prière à Bacchus pour obtenir une bonne vendange, L’Origine du tire-bouchon, etc.), entre autres pièces aux titres évocateurs (La Salade épicurienne, La Marmelade, La Turogénésie ou l’origine du fromage, La Cafetière renversée, etc.). Exemplaires aux armes du marquis de Paulmy. Antoine-René de Voyer de Paulmy d’Argenson (1722-1787) remplit de nombreuses fonctions d’état, dont celle d’ambassadeur en Suisse, en Pologne, puis à Venise. Homme de lettres, membre de l’Académie française en 1748 et grand bibliophile, il avait vendu en 1785 au comte d’Artois son immense collection, qui constitue le fonds principal de la bibliothèque de l’Arsenal. Une petite note manuscrite, peut-être de sa main, est fixée à une des gardes. Reliure habilement restaurée. Simon, Gastronomica, n°937 – Oberlé, Fastes, n°529 – OHR 1722/1. 77 LAROCHE (Henry-Jean). Cuisine. Recueil de 117 recettes. Paris, Arts & Métiers graphiques, 1935. In-4, en feuilles, couverture rempliée, chemise et étui. 1 500 / 2 000 Six lithographies originales d’Edouard Vuillard et 12 eaux-fortes originales gravées par A. Dunoyer de Segonzac (6) et André Villeboeuf (6). Tirage à 170 exemplaires, celui-ci sur vélin d’Arches (n°62). 78 LECOINTE (Jourdan). La Pâtisserie de santé, ou moyens faciles et économiques de préparer tous les genres de pâtisseries de la manière la plus délicate et la plus salutaire. Paris, Briand, 1792. 2 vol. in-12, basane marbrée, dos lisses orné de roulettes dorées, pièces de titre et de tomaison verte, tranches jaspées (Reliure de l’époque). 300 / 400 Seconde édition de ce traité «destiné à l’instruction des gens de l’Art, à l’amusement des Amateurs, et particulièrement à la conservation de la santé». La première édition fut publiée en 1790. L’ouvrage est précédé d’un Hommage à la beauté du sexe. Il est orné d’une grande planche dépliante gravée en taille-douce représentant la coupe d’un four et de nombreux ustensiles de cuisine. Cachet C.L. collection exposition centennale 1900. Exemplaire remboîté, gardes renouvelées.
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