34 118 [ORSI (Pierre)]. Ensemble quatre ouvrages sur la cuisine lyonnaise et la viticulture provenant de la bibliothèque du cuisinier et bibliophile lyonnais Pierre Orsi. 200 / 300 SACHET (Alphonse). Les Rôtisseurs de Lyon. Lyon, Cumin & Masson, 1920. In-12 carré, demi-chagrin brique, dos lisse, couverture (Reliure moderne). Édition originale, publiée à 200 exemplaires numérotés dans la collection Amis du vieux Lyon. [LOCARD (Edmond), e.a.]. Cuisine lyonnaise. Lyon, Consortium général de publicité, 1959. In-4 de [38] pp., demi-chagrin brun, couverture (Reliure moderne). Édition originale de cette anthologie culinaire préfacée par Edmond Locard et illustrée de dessins et photographies en noir et blanc. FOILLARD (Léon) et Tony DAVID. Le Pays et le vin Beaujolais, suivi d’une anthologie bachique. Villefranche en Beaujolais, Jean Guillermet, 1929. In-8, demi-chagrin rouge, couverture (Reliure moderne). Édition originale, ornée d’un frontispice en couleurs gravé sur bois par Philippe Burnot, de 16 photogravures hors texte, d’une carte dépliante et de dessins dans le texte par Jean Limonon. L’ouvrage est précédé d’Un souvenir d’Henri Béraud et d’une préface de Justin Godart. Exemplaire sur vélin teinté (quelques rousseurs). SCIZE (Pierre). Aux vendanges de Bourgogne. Lyon, Lugdunum, 1945. Grand in-8, demi-chagrin prune, couverture (Reliure moderne). Édition originale, illustrée par Julien Pavil de 11 compositions hors texte en couleurs et de dessins dans le texte en sépia. Tirage limité à 650 exemplaires numérotés sur vélin Johannot. 119 PAPIN (Denis). La Manière d’amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais. Paris, Estienne Michallet, 1682. In-12, veau granité, dos à nerfs orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 1 500 / 2 000 Édition originale de la traduction française du livre le plus important et le plus novateur du blésois Denis Papin (16471714), inventeur de génie et véritable bienfaiteur de l’humanité ; il a la primauté sur Savery et Newcomen dans l’invention de la première machine à vapeur à piston. Au moyen d’un appareil de son invention il démontre que si l’on soumet l’eau à une pression certaine et en veillant que l’air extérieur ne puisse s’y communiquer, et si l’on élève la température à plus de 100°, on obtient une cuisson des aliments extrêmement rapide et une réduction des os en pulpe ou gelée, voire même en liquide. Cette invention, ainsi que la soupape de sécurité qui l’accompagne est connue sous le nom de Marmite de Papin ou Digesteur, et elle est l’ancêtre de l’autocuiseur ou cocotte-minute actuelle. Ce traité parut d’abord à Londres où Papin travaillait avec Boyle, et il fut imprimé avec le titre de The New Digestor en 1681. L’illustration comprend 2 planches gravées en taille-douce non signées dépliantes montrant en détail sa machine pour amollir les os. Fines restaurations aux coins et mors. 120 PARMENTIER (Antoine-Augustin). Expériences et réflexions relatives à l’analyse du bled et des farines. Paris, Monory, 1776. In-8, demi-basane blonde, dos lisse orné, pièce de titre de maroquin rouge, tranches jaspées (Atelier Laurenchet). 200 / 300 Édition originale. Bel exemplaire dans une reliure pastiche due à l’Atelier Laurenchet. Vicaire, 656.
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