37 132 [RAISSON (Horace), sous le pseudonyme de]. PÉRIGORD (A. B. de). Nouvel almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère. Dédié au ventre. Paris, Baudoin frères, 1825-1827. 3 volumes in-16 demi-veau havane à coins, dos lisse, pièces de titre et de tomaison bordeaux (Reliure du XIXe siècle). 300 / 400 Rare collection complète de ce guide gastronomique à travers Paris, inspiré de L’Almanach de Grimod de La Reynière : les halles, les confiseurs, les cafés, les restaurants, les pâtissiers... Chaque année est illustrée d’un frontispice différent et de la même carte gastronomique de la France (tirée sur vélin rose pour le tome I). De la bibliothèque Jacques et Hélène Bon (2022, n°415). 133 REBOUL (J.-B.). La Cuisinière Provençale. MANUSCRIT. « Cuisine provençale par J.-B. REBOUL. – Cuisine exotique par le CORDON-NOIR. – La Cuisine à travers le monde, Auteurs divers. – Contes nègres, Auteurs divers. Morceaux choisis, Auteurs divers.». S.l., Vers 1890-1899 in-8 (22,5 x 15 cm) box rouge, décor d’une bouteille, verre, casserole couteau et hachoir mosaïqués en box bleu clair, bleu, orange, gris et brun; titre doré sur le dos 1 000 / 1 200 La cuisinière provençale contient 332 recettes et 35 sauces; la Cuisine exotique par un Cordon Noir, 15 recettes; 13 Contes Nègres, et 164 «Morceaux choisis» de divers auteurs. Il est illustré de 22 dessins à l’encre rehaussés à l’aquarelle et, 68 dessins à l’encre, la plupart signés Revesse. Dessin page 357bis daté 1899. Superbe ouvrage, d’une écriture soignée (l’auteur a réglé son texte, lignes au crayon). Plusieurs textes inédits de Reboul concernant la cuisine (explications, commentaires au sujet des recettes telle que à la suite de la Mayonnaise «Observation importante. Pour si simple que paraisse et que soit en réalité, la confection d’une sauce mayonnaise ...» pages 432-33). Les illustrations sont toutes de belle qualité. 134 REBOUX (Paul). Nouveaux Régimes ou l’art d’accommoder selon la gastronomie les ordonnances des médecins. Paris, Flammarion, 1931. Gros in-12, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné de filets et fleuron dorés, couvertures conservées, non rogné (Atelier Laurenchet). 200 / 300 Édition originale tirée spécialement à 100 exemplaires sur vélin fort pour les amis de l’auteur. 300 recettes nouvelles. Très bel envoi à Marguerite Vincent «qui nous a enchanté par le repas le plus délicat ...». Très bel exemplaire. 135 REMY (Jules). Champignons et truffes. In-12, demi-maroquin brun, tête dorée, non rogné. Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1861. In-12 demi-chagrin poli rouge, fleuron doré dans les entre-nerfs, tranches jaspées (Atelier Laurenchet). 100 / 150 Descritpion détaillée sur www.alde.fr. 136 ROBERT (J.). La bonne cuisinière bourgeoise de la ville et de la campagne, suivie de l’Office à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses des maisons ... Nouvelle édition par J. Robert, chef d’office. Paris, Lebigre frères, 1834. In-12, demi-basane rouge maroquinée, dos lisse orné d’un treillage doré et fers dorés. (Reliure ancienne). 150 / 200 Frontispice, 2 ff., vii-248 pp. Trace de petite mouillure claire, quelques rousseurs, restauration angulaire au faux-titre 137 ROSSETTI (Giovanni Battista). Dello scalco, nel quale si contengono le qualità di uno scalco perfetto, et tutti i carichi suoi, con diversi ufficiali à lui sottoposti. Ferrare, Domenico Mammarello, 1584. In-4, vélin rigide, dos lisse, cartouche de titre doré, tranches jaspées (Reliure italienne du XVIIIe siècle). 1 500 / 2 000 Édition originale de cet important traité culinaire du Cinquecento. L’ouvrage est divisé en trois livres : le premier enseigne les devoirs du scalco ou majordome en charge d’une table princière ; la seconde détaille, mois par mois, les banquets préparés par l’auteur au cours de l’année ; la troisième porte sur les multiples manières de cuisiner les viandes et autres mets. L’auteur exerçait son art à la cour de Ferrare en qualité de scalco de Lucrèce d’Este, duchesse d’Urbino, à qui l’ouvrage est dédié. Très bel exemplaire, malgré quelques rousseurs éparses. Longue note manuscrite en italien sur une garde. De la bibliothèque Raymond Oliver, avec ex-libris. Vicaire, 752 – BING, 1713.
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