60 placer le sucre des colonies, dont la France était privée depuis le blocus continental. Le rapport de Cadet de Gassicourt est suivi des mémoires qui ont remporté le concours : ceux de J.-B. Charles Siret (Reims) et Poutet (Marseille), ainsi que ceux de G.-S. Serullas (pharmacien de la Grande armée), et Dejardin et Fournier fils (Nîmes). De la bibliothèque Jacques et Hélène Bon (2022, n°308). 206 CADET DE VAUX (Antoine-Alexis). Dissertation sur le café. Suivie de son analyse par Charles-Louis Cadet. Paris, 1806. In-12, demi-basane fauve, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre orangée, tranches mouchetées (Reliure de l’époque). 300 / 400 Rare édition originale de cette intéressante étude sur le café dont Vicaire et Bitting n’ont connu que la réimpression parue l’année suivante. Du café, elle considère « son historique, ses propriétés, et le procédé pour en obtenir la boisson la plus agréable, la plus salutaire et la plus économique » et détaille plusieurs préparations et recettes de boissons dérivées. Une étude de Charles-Louis Cadet de Gassicourt lui fait suite. Cachet sur le faux-titre Furstich-Starhemberg, Familien Bibliothek Petits frottements sur les mors. Hünersdorff : Coffee, 240-241. Mueller, 37. 207 [CAYLUS (Anne-Claude de)]. Histoire naturelle du cacao et du sucre. Amsterdam, Henri Strick, 1720. In-12 veau fauve, dos à nerfs orné, pièce de titre brune, armes dorées sur les plats, tranches rouges (Reliure de l’époque). 500 / 600 Seconde édition, revue et corrigée, de cet ouvrage rare et remarquable. L’ouvrage est divisé en deux traitez, qui contiennent plusieurs faits nouveaux & beaucoup d’observations également curieuses et utiles, consacré à la manière de cultiver le cacaoyer, aux propriétés du cacao et à son utilisation en médecine et en cuisine (confiture de cacao, notamment), puis à la culture des cannes à sucre, à la sucrerie, au sucre candi et à l’utilisation du sucre. L’édition originale est parue chez d’Houry en 1719. L’ouvrage est orné de 5 planches (dont 4 dépliantes). Exemplaire aux armes de la ville de Besançon, premier contreplat imprimé «Ex munificentia vice-comitis majoris et consulum urbis Bisuntinae ... Collegio Bisuntino Societatis Jesu, anno 1739 «. Vicaire, 444. 208 CHAPTAL (Jean-Antoine), François ROZIER, Antoine PARMENTIER et Louis DUSSIEUX. Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l’art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit-de-vin, vinaigres simples et composés. Paris, Delalain fils, Imprimerie de Marchant, an IX- 1801. 2 volumes in_8, basane fauve racinée, dos lisses ornés, pièces de titre et de tomaison rouges et vertes, tranches citron (Reliure de l’époque). 300 / 400 Édition originale de ce recueil contenant les textes fondamentaux de la viticulture et de l’œnologie moderne. Rozier y enseigne l’art de cultiver la vigne, Dussieux y a ajouté des notes et observations nouvelles, Chaptal livre ici le premier de ses traités sur le vin, intitulé Essai sur le vin, qui occupe les pp. 1 à 380 du second tome. L’ouvrage est illustré de 21 planches dépliantes gravées par Hulk, représentant diverses espèces de vigne et les machines et instruments servant à la fabrication des vins et eaux-de-vie. Elle contient de plus de nombreux tableaux, dont 3 dépliants. Dos renouvelés et remontés. Quelques rousseurs. 209 COLAS (Jean-François). Le Manuel du cultivateur dans le vignoble d’Orléans, utile à tous les autres vignobles du royaume. Orléans, Charles Jacob, 1770. In-8 veau fauve marbré, dos orné, triple filet doré d’encadrement et fleurons d’angles dorés sur les plats, tranches rouge (Reliure de l’époque). 500 / 600 Édition originale de cette excellente monographie sur ce vignoble orléanais. Dans ce traité, Jean-François Colas (1702-1772), dit Colas de Guyenne, prévôt et chanoine de l’église royale de Saint-Aignan à Orléans, a pour ambition de renouveler l’ouvrage de référence sur le sujet, donné en 1712 par Jacques Boullay, la Manière de bien cultiver la vigne dans le vignoble d’Orléans, en fournissant un manuel plus précis, plus clair et moins polémique que son prédécesseur. Il envisage toutes les étapes de la production du vin, de la plantation de la vigne aux vendanges, puis expose « la manière de faire le vin, de le gouverner et de le vendre avec avantage ». Coins rapés, coiffe de tête usée. Herluison, n°431 – Chwartz, I, n°313 – Simon, Gastronomica, 361.
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