5 34 1 [ALLETZ (Pons-Augustin)]. L’Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d’après les découvertes les plus récentes. Paris, Veuve Duchesne, 1769. In-12, veau marbré, filet à froid, dos à nerfs orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 80 / 100 Réédition de cette encyclopédie de la vie pratique, divisée en trois parties, et appelée l’Albert moderne par opposition à l’Albert ancien ou secrets d’Albert le Grand, le célèbre traité de magie populaire. 2 APICIUS. De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem, cum annotationibus Martini Lister. Amsterdam, Janssonius van Waesberge, 1709. Petit in-8, veau blond, dos orné, triple filet doré sur les plats, roulette dorée sur les coupes, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (Reliure ancienne). 300 / 400 Seconde édition publiée par Martin Lister de cette fameuse compilation de recettes culinaires romaines. On dit, rapporte Graesse, que cette édition revue et augmentée n’aurait été tirée qu’à 100 exemplaires ; mais, pour Vicaire, cela ne paraît pas absolument certain. Le volume est orné d’un titre-frontispice de Jan Goeree donnant à voir l’intérieur d’une cuisine antique. Bel exemplaire malgré des coins légèrement émoussés. Vicaire, 32 – Bitting, 13 – Simon, 126 – Graesse, I, 160. 3 APPERT (Nicolas). L’Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales. Paris, Patris et Cie, 1810. In-8, broché, couverture grise muette, non rogné. Conservé dans un boîtier, demi-maroquin brun orné de filet à froid sur le dos, titre et date dorés, plats de papier marbré XIXe, intérieur de feutrine rouge. 1 000 / 1 200 Édition originale rarissime, ornée d’une planche dépliante, du célèbre traité d’Appert (1749-1840), qui inventa la boîte de conserve. «Cinquante ans avant les travaux de Pasteur (la méthode de pasteurisation), Appert mit au point ce procédé qui consistait à dégager l’oxygène des substances en les faisant bouillir au point juste de leur cuisson, et à les enfermer ensuite dans des boîtes de fer-blanc, chauffées au bain-marie, puis fermées hermétiquement» (Oberlé). Rare et bel exemplaire tel que paru ; il porte la signature autographe de l’auteur au verso du faux-titre. Vicaire 34 - Bitting 13 - Oberlé 184. 4 ARAGO (Jacques). Comme on dîne à Paris. Paris, Berquet et Pétion, 1842. In-18, demi-basane verte, dos lisse orné de filets dorés (Reliure de l’époque). 80 / 100 Seconde édition, parue à la même date que l’originale ; l’ouvrage contient «d’amusantes anecdotes sur les restaurants de Paris et sur la manière dont on s’y nourrit, depuis le dîner à 4 sous, le dîner à la seringue, jusqu’aux soupers les plus fins des cafés anglais, Foy et la Maison dorée» (Vicaire). Rousseurs. De la bibliothèque F. M. Caye, avec ex-libris. Vicaire, 36. Gastronomie
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