148 ASTA 63: LIBRI, AUTOGRAFI E MANOSCRITTI, FIRENZE 7, 8 E 9 OTTOBRE 2025 GONNELLI CASA D’ASTE CASA D’ASTE Con una parte relativa alla preparazione di pomate, cerette, cosmetici e tinte per i capelli 263. Agnoletti Vincenzo Manuale del credenziere, confetturiere e liquorista di raffinato gusto moderno. Tomo 1 (-3). Roma: presso Angelo Ajani, 1830. 3 tomi in-8° (mm 197x107). Pagine152, [2]; 144; 153, [1]. Carte fresche, in barbe con minimi segni del tempo. Brossure editoriali coeve (difettini). (3) € 200 Con un trattato su come servire i dolci in base al mese, e uno con canzoni e brindisi 265. Corrado Vincenzo Il credenziere di buon gusto... Milano: per Giovanni Silvestri, [1857]. In-8° (mm 164x104). Pagine 252. Carte fresche con occasionali fioriture sbiadite, in barbe, parzialmente intonso. Brossura editoriale con titoli al piatto anteriore e al dorso (difettini, piatto anteriore leggermente staccato). € 120 Rarissima prima edizione di questo manuale della cucina moderna italiana 264. Artusi Pellegrino La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene... In Firenze: pei tipi di Salvatore Landi, 1891. In-8° (mm 176x116). Pagine: XI, [1], 392, assente la carta con le pp. 3132. Copia uniformemente ingiallita, macchie sparse che talvolta toccano il testo, in particolare le pp. 164-165 e 343-345, restauri marginali e lungo le cuciture di alcune carte, in particolare le pagine da 289 a 292 comportano anche delle minime perdite di testo (p. 289-290 con con nastro adesivo); da p. 189 a p. 202 una piccola mancanza al margine inferiore senza perdite di testo, al verso dell’ultima carta difetti con trascurabili perdite di testo, e altri minori difetti.. Pergamena rigida posteriore rimontata e sguardie rinnovate, titoli manoscritti al dorso. Rarissima prima edizione del primo vero ricettario della cucina italiana moderna, scritto in lingua unitaria e rivolto alla borghesia nazionale. L’opera originariamente contiene 475 ricette (in questa copia mancano le 4 alle pp. 31-32), alle quali si aggiunge, in fine dopo l’appendice, la ricetta non numerata del gelato alle mandorle “per voi signore di gusto delicato e fine”. Le ricette sono corredate da commenti personali, osservazioni pratiche e note di spirito, riflettendo non solo una visione gastronomica, ma anche culturale e identitaria dell’Italia postunitaria. Inizialmente l’opera fu accolta con tiepido interesse dagli editori, fu l’autore stesso a promuoverla e distribuirla, curando l’edizione per oltre per vent’anni facendo uscire numerose edizioni. All’appendice dell’opera si trovano le ricette consigliate per i vari mesi dell’anno con lo scopo di, come scrive l’autore: “ Poiché spesso avviene che dovendo dare un pranzo ci si trovi imbarazzati sulla elezione delle vivande, ho creduto bene di descrivervi in quest’appendice tante distinte di pranzi che corrispondino a due per ogni mese dell’anno, nella persuasione che se non potrete stare con esse alla lettera, vi gioveranno almeno come una scorta per rendervi più facile il compito della scelta”. € 600
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