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74 DUFOUR (Philippe Sylvestre). Traitez nouveaux & curieux du Café, du thé et du chocolate.
La Haye, Adrian
Moetjens, 1685.
In-12, basane granitée, dos orné, tranches mouchetées (
Reliure de l’époque
)
.
1 000 / 1 200
Bitting,
134
— Mueller,
67
— Oberlé,
Fastes
,
731
-
733
— Pritzel, n°
2461
— Vicaire,
Gastronomie
,
293
.
PREMIÈRE ÉDITION COMPLÈTE.
Parue la même année à Lyon, elle comprend
la meilleure de toutes les méthodes, qui manquait à ce Livre, pour composer
l’excellent chocolate
.
Ce livre avait d’abord paru en
1671
chez les mêmes éditeurs. L’attribution de l’ouvrage a soulevé de nombreuses
controverses. Selon Quérard (dans
La France littéraire
et les
Supercheries
), il aurait pour auteur Jacob Spon, et Dufour ne
serait qu’un pseudonyme de ce savant lyonnais. Vicaire fait l’historique des différentes attributions et renvoie surtout à
La
France protestante
de Haag, qui est absolument formel et pour lequel Spon et Dufour sont deux personnages différents.
Ph. Silvestre Dufour, né à Manosque en
1622
et mort à Vevey en Suisse en
1685
, se fixa à Lyon comme marchand-
droguiste. Jacob Spon était son ami et, peu avant la révocation de l’Édit de Nantes, ils quittèrent tous les deux Lyon pour
la Suisse. Une édition latine à paru à Paris, également en
1685
.
Dans cette édition le nom de Dufour est donné au titre. Cela étant, rien n’est résolu quant à l’attribution car, si Dufour est
bien l’auteur avoué de ce volume, rien ne prouve qu’il en ait rédigé les précédentes éditions, dont le texte est totalement
différent.
Elle est illustrée d’un frontispice et de
3
jolies planches en taille-douce : ces dernières montrent le Turc préparant le café,
le Chinois avec son pot de thé et l’Indien avec sa chocolatière ; en-dessous de ces représentations, figurent chacune de ces
plantes.
Cachet humide sur le titre.
Reliure très frottée, coiffes arrachées. Galerie de ver dans la marge inférieure des cahiers I et K, frontispice rogné un peu
court en tête, quelques réparations marginales.
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