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249 APPERT (Nicolas). Le Livre de tous les ménages, ou L'Art de conserver pendant plusieurs années toutes les sub-
stances animales et végétales. Troisième édition, revue et augmentée de procédés nouveaux, d'expériences et d'ob-
servations nouvelles.
Paris, Barrois l'aîné, 1813
. In-8, demi-basane fauve marbrée, dos à nerfs
(Reliure du
XX
e
siècle)
.
300 / 400
€
Vicaire, 35. – Bitting, 14.
Nicolas Appert (1749-1840) publia quatre éditions, de 1810 à 1831, de son célèbre traité qui le conduisit à l'invention
de la boîte de conserve. Une planche dépliante.
Signature autographe de l'auteur.
250 ART (L') DE FAIRE LE BEURRE et les meilleurs fromages, par MM. Anderson, Twamley, Desmarets, Chaptal,
Villeneuve, Huzard fils (...).
Paris, Madame Huzard, 1833
. In-8, demi-basane verte, dos lisse
(Reliure de
l’époque).
200 / 300
€
Vicaire, 47.
Deuxième édition de ce recueil destiné aux cultivateurs. Cette édition est augmentée de 8 nouveaux mémoires ; les 13
premiers chapitres réunissent des mémoires décrivant la laiterie à beurre et à fromage.
Elle est illustrée de 6 figures sur 7 planches dépliantes.
Dos passé et légèrement frotté.
251 [AUDOT (Louis-Eustache)]. La Cuisinière de la campagne et de la ville, ou Nouvelle cuisine économique. Dix-
septième édition.
Paris, Audot, 1835
. In-12, demi-vélin, dos lisse
(Reliure du XIX
e
siècle)
.
80 / 100
€
Célèbre manuel de cuisine, très souvent réimprimé au XIX
e
siècle. Il ouvre sur un chapitre consacré aux caves et aux
vins. La première édition avait paru en 1818.
Louis-Eustache Audot (1783-1870), gastronome, auteur d'un « Bréviaire », était également homme de lettres et libraire.
Nombreuses figures dans le texte, dont une en couleurs (salade romaine et chicorée).
Taches et rousseurs.
252 [AUDOT (Louis-Eustache)]. La Cuisinière de la campagne et de la ville, ou Nouvelle cuisine économique.
Cinquante-septième édition.
Paris, Audot, 1879
. In-12, demi-basane brune, dos lisse
(Reliure du XIX
e
siècle)
.
50 / 100
€
Frontispice en couleurs et 360 figures dans le texte.
Taches et rousseurs. Dos passé.
253 AULAGNIER (Alexis-François). Dictionnaire des aliments et des boissons en usage dans les divers climats et
chez les peuples différents.
Paris, Cosson, Cousin, 1839
. In-8, demi-maroquin bleu nuit à long grain, dos lisse
orné or et à froid, couverture
(Laurenchet Atelier).
150 / 200
€
Vicaire, 56.
Deuxième édition, parue peu de temps avant le décès de l'auteur. La première avait paru en 1830 sous le titre
Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés
. Cet ouvrage présente une mine
de renseignements sur des produits du monde entier, des anecdotes historiques, gastronomiques, médicales et des
recettes.
Exemplaire lavé. Manque le feuillet de dédicace.
LIVRES DU XIX
E
SIÈCLE