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254 AVANT DE QUITER LA TABLE. Causeries du dessert par X.T.D.
Paris, Auguste Ghio ; Londres, A. Maurice,
1881
. In-12, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné
(Reliure de l’époque).
30 / 50
€
É
D
ITION ORIGINALE
de ce recueil qui débute par une longue notice sur l'histoire de la gastronomie, de la préhistoire à
l'époque contemporaine. La deuxième partie, consacrée à la théorie et la pratique, donne de nombreuses recettes. La
troisième partie est celle qui réunit les causeries et anecdotes annoncées dans le titre. La dernière partie, intitulée « la
gastrologie spéculative » donne une portée philosophique à l'ouvrage.
Ex-libris Alain Huchet, ancien cuisinier et libraire parisien spécialisé en gastronomie.
255 BEAUVILLIERS (Antoine). L'Art du cuisinier.
Paris, Pilet, Colnet, Lenoir, 1816
. 2 volumes in-8, demi-basane
brune, dos lisse orné, pièce de titre fauve, tranches jaunes
(Reliure de l’époque).
120 / 150
€
Vicaire, 78. – Bitting, 31.
Cette deuxième édition est la remise en vente de la première (1814), date corrigée à la main, et à laquelle on a ajouté
in fine un
Supplément
. Elle est illustrée de 2 charmantes vignettes de titre par
Jubin
et de 9 planches dépliantes.
L'auteur, l'un des restaurateurs les plus fameux de Paris selon Grimod de La Reynière (
La Grande Taverne de Londres
,
rue de Richelieu), est ancien officier de Monsieur, comte de Provence.
Signature autographe de l'auteur, qui corrigea lui-même la date sur le titre. Cet exemplaire comprend 4 pages ajoutées
au
Supplément
, non signalées par les bibliographies.
Reliure modeste, frottée. Quelques taches.
256 BEN (Paul, pseudonyme de Paul Benjamin CHAREAU) et A. DESREZ. Science du bien vivre ou Monographie
de la cuisine envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral. Guide de la maîtresse de maison ; suivi de
mille nouvelles recettes.
Paris, Au bureau du Musée des familles,
s.d. (1864). In-8, demi-maroquin à long grain
rouge avec coins, dos orné, tête dorée, couverture
(Janssens).
150 / 200
€
Vicaire, 82.
Célèbre ouvrage qui parut en 14 livraisons en 1844, et sera réédité de nombreuses fois. Édition augmentée de
L'Art
d'utiliser les restes
. Imprimée sur deux colonnes, elle est illustrée de nombreuses figures dans le texte.
Pâles rousseurs.
257 BONNE CUISINIÈRE BOURGEOISE (La), ou
L'Art de faire la cuisine à peu de frais (...).
Paris,
Corbet, 1822
. In-12, demi-basane fauve, dos orné
or et à froid, pièce de titre verte
(Reliure moderne).
30 / 50
€
Inconnu de Vicaire.
Nouvelle édition. Amusant frontispice gravé,
représentant une cuisinière assurée :
C'est la
façon de le faire qui fait tout.
Mouillures et rousseurs.
70
256