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304 DES OMBIAUX (Maurice). Des fromages.
Paris,
Jean Budry, 1926
. In-4, broché.
300 / 400
€
Bitting, 123.
É
DITION ORIGINALE
de cette fameuse monogra-
phie, ornée d'un frontispice en couleurs de
Roux
.
Tirage à 400 exemplaires. Un des 370 exem-
plaires sur vergé d'Arches crème, n° 286.
Dos et plats en partie brunis.
305 ESCOFFIER (A.), Prosper MONTAGNÉ, Philéas
GILBERT. Le Petit bréviaire des gourmands.
Paris, Éditions du Comité Brillat-Savarin
, s.d.
(vers 1930). In-4, broché.
30 / 50
€
De la
Collection Brillat-Savarin
. Pour rendre
hommage à Brillat-Savarin, les trois plus grands
chefs de l'époque ont réuni leurs recettes com-
posées « à la Brillat-Savarin ».
Couverture en partie insolée.
306 ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBERT et Émile FÉTU. Le Livre des menus.
Complément indispensable du Guide culinaire.
Paris, Flammarion,
s.d. (1932). In-8, bradel percaline bleu marine.
120 / 150
€
Réimpression de l'édition originale de ce complément du
Guide culinaire
, ornée d’un tableau dépliant ; il réunit tous
les genres de menus : maigres, de banquets, de Noël et de Réveillon, du Carlton-Hôtel, présidentiel, impériaux, royaux,
menus de table d'hôte, à la carte, etc. Escoffier fit évoluer la structure des menus, et cet ouvrage offrit de multiples
conseils aux cuisiniers.
307 ESCOFFIER (Auguste). Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique. Deuxième édition.
Paris,
s.n.
,
1907
. Fort in-8, demi-basane rouge
(Reliure de l’époque).
150 / 200
€
Introduction nouvelle. Philéas Gilbert collabora à l'écriture de cet ouvrage ; chef au restaurant Bonvalet à Paris, il était
un écrivain très adroit. La première édition parut en 1903.
308 [GUÉGAN (Bertrand)]. Almanach de Cocagne pour l'an 1920 [pour l'an 1922]. Dédié aux vrais gourmands et aux
Francs buveurs.
Paris, La Sirène, 1919-1921
. 3 volumes in-12, broché.
150 / 200
€
C
OLLECTION COMPLÈTE
de cette série offrant des pièces anciennes ou inédites, concernant les boissons, le vin, les caba-
rets, les restaurants, donnant des recettes, etc. Elles sont signées Paul Souday, Lucien Descaves, Balzac, Apollinaire,
Cocteau, Nerval, Legrand d'Aussy, Curnonsky, Max Jacob, Baudelaire, Rabelais, Satie, Rouff, etc.
Il est abondamment illustré de gravures sur bois d'artistes de l'époque, parmi lesquels
Raoul Dufy, Jean Marchand,
J.-E. Laboureur, Fauconnet, Pierre Girieud, Tobeen, Othon Friesz, Sonia Lewistka, Dunoyer de Segonzac, André Lothe,
Laboureur, Valadon
, etc.
Exemplaire sur papier d'édition.
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