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VIN
321 DUBIEF (L.-F.). Guide pratique de la fabrication des vins factices et des boissons vineuses en général. Ou manière
de fabriquer soi-même des vins, cidres, poirés (...).
Paris, Eugène Lacroix,
s.d. (1877). In-12, percaline verte ornée
à froid
(Cartonnage de l'éditeur).
100 / 150
€
Vicaire, 288.
É
DITION ORIGINALE
de ce livre de recettes très variées : vins de raisin, mousseux, de fruits (cerises douces, guignes
noires, baies de sureau, d'abricots...), de pommes de terre, bières, piquettes, boissons de travailleurs... Il est suivi d'un
important catalogue des éditions d'enseignement professionnel de Lacroix (Bibliothèque des professions industrielles,
commerciales et agricoles).
Cartonnage taché et usagé.
322 JULLIEN (André). Topographie de tous les vignobles connus.
Paris, Vve Bouchard-Huzard, 1866
. In-8, demi-
basane bordeaux, dos lisse, tranches mouchetées
(Reliure de l’époque).
200 / 300
€
Vicaire, 470. – Simon, 892.
Cinquième édition, augmentée par C.E. Jullien. Cet intéressant ouvrage étudie les vins de France, de tous les départe-
ments, et du monde : Espagne et Baléares, Suisse, Allemagne, Angleterre, Autriche, Turquie, Asie, Afrique, et
Amérique. Tous les vignobles, français et étrangers, sont listés dans l'index final.
Jullien (1766-1832), négociant en vin, fut un œnologue réputé, dont les travaux furent soutenus par Chaptal ; il est l'in-
venteur « des cannelles aérifères et autres instruments pour la décantation de liquides ».
Éraflures. Dos passé.
323 PARMENTIER (A.-A.). L'Art de faire les eaux-de-vie, d'après la doctrine de M. Chaptal (...), suivi de l'art de faire
les vinaigres simples et composés.
Paris, Méquignon l'aîné père, 1819
. In-8, demi-basane blonde, dos lisse orné,
pièce de titre rouge
(Reliure moderne).
200 / 300
€
Vicaire, 657.
Nouvelle édition de cet important traité sur la distillation, dont la première édition parut en 1801. Il décrit les divers
alambics et fourneaux (Ricard, Baumé, Moline), les eaux-de-vie, les lies, les marcs de raisin, l'eau-de-vie de grains ;
les vinaigres de cidre, poiré, bière, Malt, d'hydromel, de lait..., leur conservation, les vinaigres aromatiques.
Elle est illustrée d’un tableau dépliant (tarif), et de 5 planches
324 ROZIER (Abbé François), CHAPTAL, PARMENTIER et DUSSIEUX. Le Parfait vigneron, ou Traité sur la cul-
ture de la vigne, avec l'art de faire, d'améliorer et de conserver les vins ; suivi de l'art de faire les vinaigres simples
et composés.
Paris, J. Moronval, 1819
. In-4, broché, non rogné.
400 / 500
€
Nouvelle édition du tome X du
Cours complet d'agriculture
de l'abbé Rozier, illustrée d'un frontispice gravé par
Tardieu l'aîné
et de 30 planches in fine.
Le traité de Rozier sur la culture de la vigne est suivi d'observations nouvelles par Dussieux ; Chaptal publie son pre-
mier traité sur le vin,
Essai sur le vin
(tome II) ; Rozier livre ensuite un traité sur la distillation, et Parmentier sur les
vinaigres.
Il « contient les textes fondamentaux de la viticulture et œnologie modernes. (...) On peut dire que la publication de
cet ouvrage a fait changer de face l'industrie vinicole » (Oberlé,
Bachique
, n° 117).
Deux petits trous de vers aux planches. Manques au dos.
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