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316 RAMAIN (Docteur Paul). Mycogastronomie. Préface de Roger Heim.
Paris, Les Bibliophiles gastronomes, 1954.
In-8, demi-maroquin gris avec coins, dos à nerfs, couverture et dos. (
Reliure non signée de Dubois d'Enghien)
.
50 / 60
€
É
DITION ORIGINALE
de ce traité consacré à cette discipline envisagée, d'une manière nouvelle, comme une science
exacte. Il commence par étudier l'art de cuire et la sélection des meilleurs champignons, puis donne des recettes de
hors-d'œuvre, potages, mollusques, poissons, entrées, œufs, abats, viandes, salades et... desserts. Chacune se termine
par un savant choix œnologique pour accompagnement.
Cette publication est l'aboutissement de trois autres essais parus en revue de 1947 à 1953. Elle est illustrée de 8
planches hors texte gravées sur bois en couleurs.
Tirage à 500 exemplaires, n° 346.
317 REVUE. – GRANDGOUSIER. Revue de gastronomie médicale.
Paris, 1934-1940
. 42 volumes in-8, broché, la
plupart des années sous chemise de l'éditeur.
400 / 500
€
Tête de collection des 7 premières années de cette célèbre revue gastronomique.
318 ROUFF (Marcel). La Vie et la passion de Dodin-Bouffant gourmet.
Paris, Stock, 1970
. In-8, broché, non coupé.
100 / 150
€
Réimpression de la deuxième édition, ornée de 8 compositions originales hors-texte en couleurs de
Joseph Hémard.
319 ROUFF (Marcel). La Vie et la passion de Dodin-Bouffant gourmet.
Paris, Stock, 1924
. In-8, broché.
200 / 300
€
Deuxième édition, augmentée de cinq chapitres. Elle est illustrée de 8 compositions originales hors texte en couleurs
de
Joseph Hémard.
Ce célèbre roman gastronomique est dédié à Brillat-Savarin, Curnonski, Gabion et Guy de Pourtalès. Véritable hymne
à la gastronomie et à la gourmandise, il décrit les aventures de l'ancien magistrat retiré dans le Jura, Dodin-Bouffant,
qui consacre sa vie à la table ; il conçoit les recettes et les fait réaliser avec art par sa cuisinière Eugénie Chatagne puis
par Adèle Pidou, devenue ensuite sa femme.
Marcel Rouff, avec Curnonsky, est co-auteur de la fameuse collection
La France gastronomique.
La couverture est datée 1925.
320 THIS (Hervé) et Claude DÉLIAS. Lettres gourmandes.
Nice, Jane Otmezguine, 2002
. Coffret éditeur grand in-4,
30 x 32 cm, recouvert de tissu broché de points vert pâle sur fond chiné brun, vignette de titre imprimée en séri-
graphie, compartiments intérieurs de sycomore.
200 / 300
€
É
DITION ORIGINALE
de cette superbe publication bibliophile dédiée à la gastronomie moléculaire.
Elle contient :
- 6 lettres de Hervé This, physicien et chimiste, au chef Pierre Gagnaire, sur la combinaison de la chimie et de la gas-
tronomie — reproduites en fac-similés et transcrites en garamond.
- 6 enveloppes illustrées d'après les dessins et documents de l'auteur, par un assemblage original rehaussé à la main par
Claude Délias.
- 2 objets d'accompagnement créés par
Claude Délias
: un ajout de texte (texte écrit et découpé par l'artiste) et une
« Bouchée de langage » (mots évocateurs sculptés sur une fourchette en résine).
- photographie originale d'Hervé This.
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