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77 APICIUS. Les Dix livres d'Apicius. Traduits du latin pour la première fois et commentés par Bertrand Guégan.
Paris, René Bonnel, 1933
. In-8, broché.
150/200
€
Bitting, 13. – Oberlé, Fastes, 7.
É
DITION ORIGINALE FRANÇAISE
de ce traité de gastronomie rédigé en latin au début du premier siècle de notre ère par
Marcus Gavius Apicius : il décrit les différentes manières d'accomoder les viandes, poissons, coquillages, légumes et
œufs, donne des recettes d'entremets, fromages et gâteaux, charcuterie, sauces, épices, etc., et de vins aromatisés (à
l'absinthe, de roses, de violettes, etc.).
Pour cette traduction, Bertrand Guégan dut corriger les erreurs et interprétations des manuscrits successifs d'Apicius,
et réalisa une véritable somme de la cuisine antique, citant et comparant dans ses notes les auteurs anciens.
Tirage à 679 exemplaires, celui-ci sur vélin Vidalon.
78 ARBUTHNOT (Jean). Essai sur la nature et le choix des aliments, suivant les différentes constitutions. Traduit de
l’anglois.
Paris, Guillaume Cavelier, 1741
. 2 parties en un volume in-12, veau brun moucheté, dos à nerfs orné,
pièce de titre rouge, tranches mouchetées rouges
(Reliure de l’époque)
.
300/400
€
É
DITION ORIGINALE FRANÇAISE
de ce célèbre traité de diététique (la deuxième partie est intitulée
Règles pratiques sur
la diète
), traduit par Boyer de Prébandier. La première édition avait paru à Londres en deux parties en 1731 et 1732.
Sur le titre, ex-libris manuscrit :
Emanuël Zimmermann
.
Manque à la coiffe supérieure, un mors fendu, coins un peu émoussés.
79 ART (L') DE FAIRE LE BEURRE et les meilleurs fromages, par MM. Anderson, Twamley, Desmarets, Chaptal,
Villeneuve, Huzard fils (...).
Paris, Madame Huzard, 1833
. In-8, demi-basane verte, dos lisse
(Reliure de
l’époque)
.
200/300
€
Vicaire, 47.
Deuxième édition de ce recueil destiné aux cultivateurs. Cette édition est augmentée de 8 nouveaux mémoires ; les 13
premiers chapitres réunissent des mémoires décrivant la laiterie à beurre et à fromage.
Elle est illustrée de 6 figures sur 7 planches dépliantes.
Dos passé et légèrement frotté.
80 [AUDOT (Louis-Eustache)]. La Cuisinière de la campagne et de la ville, ou Nouvelle cuisine économique. Dix-septième
édition.
Paris, Audot, 1835
. In-12, demi-vélin, dos lisse
(Reliure du XIXe siècle)
.
80/100
€
Célèbre manuel de cuisine, très souvent réimprimé au XIXème siècle. Il ouvre sur un chapitre consacré aux caves et
aux vins. La première édition avait paru en 1818.
Louis-Eustache Audot (1783-1870), gastronome auteur d'un "Bréviaire", était également homme de lettres et libraire.
Nombreuses figures dans le texte dont une en couleurs (salade romaine et chicorée).
Taches et rousseurs.
81 AULAGNIER (Alexis-François). Dictionnaire des aliments et des boissons en usage dans les divers climats et
chez les peuples différents.
Paris, Cosson, Cousin, 1839
. In-8, demi-maroquin à long grain bleu nuit, dos lisse
orné or et à froid, couverture
(Laurenchet Atelier)
.
150/200
€
Deuxième édition, parue peu de temps avant le décès de l'auteur. La première avait paru en 1830 sous le titre
Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés
. Cet ouvrage présente une mine
de renseignements sur des produits du monde entier, des anecdotes historiques, gastronomiques, médicales et des
recettes.
Exemplaire lavé. Manque le feuillet de dédicace.
Vicaire, 56.
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GASTRONOMIE