73 / 164
71
La seconde partie de l’ouvrage, sous page de titre particulière et pagination continue, contient le
Discours de la cause
de la pesanteur
. L’auteur y développe, à partir de sa théorie de la force centrifuge, un fructueux modèle mécanique de
la pesanteur. On trouve également, à la fin de ce texte, les recherches de Huygens sur le mouvement des projectiles
dans les milieux résistants.
Le texte est illustré de nombreux schémas gravés.
Bel exemplaire aux armes du duc de La Rochefoucauld, avec cachet de La Roche-Guyon sur le titre.
Reliure restaurée ; pp.
89
à
94
rapportées et remmargées ; quelques rousseurs et mouillures claires.
Dibner, Heralds of Science, n°145 – En français dans le texte, n°25 – Horblit, n°54 – Norman, n°1139 – Sparrow, Milestones of
Science, n°111.
118 LA CHAPELLE (Vincent). Le Cuisinier moderne, qui aprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre,
d’une maniére plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu’à présent.
La Haye, imprimé chez Antoine de Groot aux
dépens de l’auteur ; Antoine van Dole, 1735.
4 volumes in-8, veau moucheté, tranches jaspées (
Reliure moderne
)
.
3 000 / 4 000
Édition originale rarissime du plus important ouvrage gastronomique du xviii
e
siècle, décrivant plus de
1500
mets : potages, coulis, terrines, volailles, pâtés, entremets, ragoûts, entrées, poissons, etc.
Ce manuel publié à compte d’auteur fut considéré par Carême, Escoffier et Nignon comme un maître livre, d’une
grande nouveauté. La Chapelle est surtout l’inventeur du coulis moderne, de la sauce espagnole et l’adaptateur de
nombreuses recettes étrangères (européennes et même indiennes, car il a beaucoup voyagé).
Après le galop d’essai que constitue
Modern Cook’s Companion
, imprimé en Angleterre en
1733
, La Chapelle publia
la véritable première édition de son œuvre, en français, à La Haye.
Elle est illustrée de
10
planches dépliantes (sur
11
), représentant divers plans de table, modèles de plats et pots à oille,
et de
4
tableaux dépliants de menus.
De la bibliothèque Daniel Finch, comte de Winchilsea et de Nottingham (
1689
-
1769
), avec ex-libris.
Manque une planche (
table de cent couverts
) ;
3
planches du t. I sont reliées dans les volumes suivants. Rousseurs et
piqûres, réparation à une planche.
Vicaire, 866 – Livres en bouche, n°193.