Basic HTML Version
241 PISANELLI (Baldassare). Traicté de la nature des viandes et du boire : avec leurs vertus, vices, remèdes et his-
toires naturelles : utile & delectable à tout bon esprit.
Arras, Gilles Bauduyn, 1596
. In-16, bradel vélin à recou-
vrement, titre en noir au dos
(Reliure du XIX
e
siècle)
.
1 000 / 1 200
€
Vicaire, 684. – Livres en bouche, 57.
É
DITION ORIGINALE FRANÇAISE RARE D
'
UN DES PLUS GRANDS TRAITÉS DE GASTRONOMIE ITALIENS
, véritable succès de librai-
rie au XVI
e
siècle. Elle est due à Antoine de Pouillon (1560-1606), chanoine de Saint-Auber de Cambrai.
La première édition parut in-folio à Rome en 1583 et n’est pas connue de Vicaire. La première traduction en latin parut
en 1592 (Genève).
Exemplaire provenant des bibliothèques Francotte (note manuscrite), et Léon Lahaye, avec ex-libris.
Feuillets liminaires légèrement empoussiérés. Titre sali.
242 PLATINA (Bartolomeo Sacchi, dit). De honestate voluptate. De ratione victus, & modo vivendi. De natura rerum
& arte coquendi Libri X.
Paris, Jehan Petit, 1530
. In-8, broché, couverture de papier marbré à la cuve ancien.
600 / 800
€
Vicaire, 691.
Rare édition du premier livre de cuisine imprimé des Temps modernes.
L'auteur (Piadena, près de Cremona, 1421 - Rome, 1481) fut le secrétaire du cardinal François de Gonzague, qu'il
accompagna à Rome. Les démêlés de Platine avec la papauté, suite à la perte de son emploi, lui valurent la prison et
même la torture. Relâché en 1469, blanchi puis indemnisé en 1475, Platine devint bibliothécaire à la Vaticane, poste
qu'il conserva jusqu'à sa mort, tout en servant parfois de correcteur à l'imprimerie de Laver et à l'atelier d'Arnold
Pannartz. On lui doit plusieurs ouvrages érudits dont une fameuse vie des papes.
Ce traité
De honesta voluptate
a révolutionné la littérature gastronomique.
L’auteur “se réclame d'Épicure, de Columelle et d'Apicius. Si on retrouve chez lui les sauces au vin de la cuisine du
Moyen Âge, il est plus réservé sur l'usage des condiments. Pour relever ses plats, plutôt que d'en noyer le goût avec les
fortes épices alors en usage, il se contente ici d'un peu de jus de citron ou d'orange, là d'une pincée de gingembre ou
de cinnamone. Il préconise les grillades, vante les légumes, et énumère quinze sortes de salades… Le livre X contient
un important article sur le vin.” (Oberlé).
Taches, mouillures marginales, titre court en tête.
243 [PONCELET (Père Polycarpe)]. Chimie du goût et de l’odorat, ou Principes pour composer facilement, & à peu
de frais, les liqueurs à boire, & les eaux de senteurs.
Paris, Pissot, 1766
. In-8, basane marbrée, filet à froid, dos
orné, tranches rouges
(Reliure de l’époque).
300 / 400
€
D
EUXIÈME ÉDITION
,
RARE
,
DU PREMIER LIVRE DE L
'
AUTEUR
. La première édition (1755), également rare, a une collation
identique. Elle est ornée d’un frontispice gravé par
B. Audran
, et 6 planches hors texte montrant divers instruments et
opérations.
Dans sa dissertation préliminaire sur la salubrité des liqueurs, l’auteur expose sa théorie sur le mélange des saveurs,
classées selon une interprétation musicale : leurs consonances « acide, fade, doux, amère, aigre-doux »… correspon-
dent aux notes de musique, et l’harmonie des saveurs se goûte ainsi.
Ex-libris gravé, caché.
Aux premiers et derniers feuillets, galerie de vers dans la marge à 50 feuillets. Un coin, coiffes et deux mors restaurés,
épidermures.
244 SALLENGRE (P. de). Histoire de Pierre de Montmaur, professeur royal en langue grecque dans l’Université de
Paris.
La Haye, Chr. van Lom, P. Gosse, 1715
. 2 tomes en un volume in-8, vélin à recouvrement
(Reliure de
l’époque).
300 / 400
€
É
DITION ORIGINALE RARE
de ce recueil, illustrée d’un frontispice répété et de 8 planches par
Bleyswyk
, légendées en
latin ou en grec : certaines sont déroutantes, comme celle de l’homme caché dans une marmite (II, p. 67). Sallengre
(1694-1727), juriste originaire des Pays-Bas, réunit ici les satyres écrites par différents auteurs pour se venger de Pierre
de Montmaur qui vivait en parasite aux dépens des meilleures tables de son temps.
Exemplaire court de marges.
66