Basic HTML Version
73
266 CHAPTAL (J.-A.). L’Art de faire le vin.
Paris, Deterville, 1807
. In-8, broché, couverture muette papier bleu.
500 / 600
€
Vicaire, 164. - Bitting 83.
Seconde édition du premier grand traité d'œnologie de Chaptal, qui révolutionna l'art de la vinification. Elle est ornée
d’une grande planche dépliante in fine.
Cet ouvrage, paru d’abord en 1801, avait été établi par Chaptal à partir des nombreuses observations portées par divers
propriétaires de vignobles et des savants, dont Cadet de Vaux, sur la doctrine qu’il avait développée dès 1799 pour le
Dictionnaire d'Agriculture
de Rozier.
Sur le titre, ex-libris manuscrit :
Hospice de Pont-d'Ain.
Couverture factice, étiquette rapportée.
267 CHATILLON-PLESSIS. La Vie à table à la fin du XIX
e
siècle. Théorie pratique et historique de gastronomie
moderne.
Paris, Firmin Didot et Cie, 1894
. In-8, demi-maroquin brun, dos à nerfs orné
(Reliure de l’époque).
150 / 200
€
Bitting, 84.
U
NIQUE ÉDITION
de cet ouvrage rare, intéressant document consacré aux tables parisiennes de la Belle-Époque.
Il est illustré d'un frontispice représentant la
Maison du gourmand
, de plus de 170 figures dans et hors texte, vignettes
ou à pleine page, et 2 planches dépliantes (dont un tableau représentant les plus fameux gastronomes français, depuis
Brillat-Savarin jusqu’à 1894, avec la liste des noms).
Ex-libris moderne
Alain Huchet
, ancien cuisinier et libraire parisien spécialisé en gastronomie.
268 CLASSIQUES DE LA TABLE (Les) à l'usage des praticiens et des gens du monde (...). 2
e
tirage, très augmenté
en texte et vignettes inédites sur acier.
Paris, Martinon, 1844
. In-8, demi-peau de truie avec petits coins, dos lisse,
pièce de titre noire
(Reliure de l’époque).
100 / 150
€
Vicaire, 177.
Deuxième tirage de la deuxième édition. La première édition, parue en 1843, et le premier tirage de la deuxième édi-
tion, paru en 1844, contenaient 528 pages et non 609.
Cette anthologie de la littérature gastronomique réunit des textes de Brillat-Savarin, Berchoux, Grimod de La Reynière,
Colnet, Carême..., des portraits de grands gastronomes, anecdotes, chansons de tables, recettes variées...
Édition illustrée de nombreuses vignettes dans le texte par
Isabey, Johannot, Vernet, Pauquet, Daubigny...
, et de 23 gra-
vures, sur 22 planches hors texte — dont 9 nouvelles et 14 reprises de l'édition précédente — gravées au burin.
Les illustrations sont, dans cet exemplaire, tirées sur papier bistre, collé.
Exemplaire complet du texte d'origine dans les pages 311 à 314, supprimé dans certains exemplaires de ce tirage à
cause de passages jugés trop libres.
Aux faux-titre et titre, manque restauré, rousseurs, mouillure angulaire in fine.
266