Basic HTML Version
269 CLASSIQUES DE LA TABLE (Les). Nouvelle édition, refondue et complétée (...). Notice sur les principaux
auteurs des Classiques de la Table par Justin Améro.
Paris, Firmin-Didot et Cie, 1882
. 2 volumes in-12, demi-
maroquin brun avec coins, dos orné, tête dorée
(Reliure de l’époque).
150 / 200
€
Nouvelle édition de ce recueil, illustré de 8 portraits hors texte, et contenant divers supplements.
Ex-libris
Ph. Heuline.
270 COLLINGWOOD (F.) et J. WOOLAMS. Le Cuisinier anglais universel, ou Le Nec plus ultra de la gourmandise.
(...) Traduit sur la 4è édition, et orné de 14 planches.
Paris, Henri Tardieu, 1810
. 2 volumes in-8, demi-basane
fauve, dos lisse
(Reliure moderne).
200 / 300
€
Vicaire, 189. – Bitting, 95.
L'édition originale anglaise de ce fameux ouvrage date de 1797 (selon Oxford) ou 1792 (selon Mrs Pennell, rapporté
par Bitting). La quatrième édition à partir de laquelle cette traduction a été donnée a été publiée en 1806.
12 planches illustrent, par mois, les plans des premier et second services ; la 13
e
planche, répétée en frontispice du tome
II, illustre les manières de découper.
Tome I, mouillure au frontispice et aux planches in fine.
271 [COUSIN DE COURCHAMPS (Maurice, comte de)]. Néo-physiologie du goût par ordre alphabétique, ou
Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne.
Paris, Au bureau du dictionnaire général de cui-
sine, 1839
. In-8, demi-basane noire, dos lisse
(Reliure moderne).
300 / 400
€
Vicaire, 622. – Simon, 1083. – Bitting, 104.
É
DITION ORIGINALE
de l'un des plus intéressants dictionnaires culinaires du XIX
e
siècle.
Le comte de Courchamps (1783-1889), gastronome et publiciste, auteur des célèbres
Mémoires de la Marquise de
Créquy
, publia ce dictionnaire pour la première fois en 1839.
272 [COUSIN DE COURCHAMPS (Pierre-Marie-Jean)]. Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et
moderne ainsi que de l'Office et de la Pharmacie domestique (...).
Paris, Henri Plon, 1866
. In-8, demi-veau brun
moucheté, dos à nerfs orné, pièce de titre noire
(Reliure du début du XX
e
siècle).
250 / 300
€
Troisième édition, anonyme, de cette « néo-physiologie du goût par ordre alphabétique » ; le dictionnaire, sur deux
colonnes, est suivi d'un recueil de menus et des recettes médicales.
273 DUMAS (Alexandre). Grand dictionnaire de cuisine.
Paris, Alphonse Lemerre, 1873
. Fort in-4, maroquin lie-de-
vin, dos lisse orné or et à froid, couverture, non rogné
(Reliure du XX
E
siècle).
3 000 / 5 000
€
Vicaire, 297.
É
DITION ORIGINALE
de ce monumental hommage à la gastronomie, et le dernier ouvrage de Dumas. Elle est ornée de
2 portraits gravés à l'eau-forte par
Rajon
(Dumas et Vuillemot),
Le romancier était réputé auprès de son entourage pour son gigantesque appétit et ses réels talents de cuisinier.
Outre le célèbre dictionnaire du romancier, cet ouvrage contient la réimpression du calendrier gastronomique de
Grimod de La Reynière, différents menus composés selon les saisons ou le nombre de couverts par Dugléré du
Café
anglais
, Verdier de
La Maison dorée
, Magny, Vuillemot de
La Tête noire
, Brébant, La Maison Potel et Chabot, et dans
les annexes, quelques publicités pour l'orfèvrerie Christophle, la charcuterie Franquelin, les conserves Daudens... ; la
longue étude sur la moutarde signée du romancier fait une belle presse pour la maison Alexandre Bornibus.
U
N DES
50
SUR
H
OLLANDE
,
SEUL TIRAGE EN GRAND PAPIER AVEC QUELQUES TRÈS RARES
C
HINE
.
Couverture déchirée, avec manques, doublée.
74