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276 GASTRONOME FRANÇAIS (Le), ou L'Art de bien vivre, par les anciens auteurs du Journal des Gourmands.
Paris, Charles Béchet, 1828
. In-8, basane brune racinée, roulette palmée à froid en encadrement, dos lisse orné,
pièce de titre rouge, tranches marbrées
(Reliure de l’époque).
400 / 500
€
Vicaire, 389.
É
DITION ORIGINALE
de cet ouvrage collectif, rédigé par d'anciens membres de la société de gastronomes
Le Caveau
moderne
(pour remplacer leur
Journal de Gourmands
, publié de 1806 à 1815 et devenu rarissime). Grimod de La
Reynière et Cadet-Gassicourt sont les principaux auteurs.
I
MPRIMÉ PAR BALZAC
, auteur anonyme du
Discours préliminaire
, l’ouvrage débute par un frontispice dessiné et gravé
par
Rouargue
.
Ex-libris manuscrit
H. de Bast.
277 GERVAIS (Jean-Antoine). Opuscule sur la vinification, traitant des vices et des méthodes usitées pour la fabrica-
tion des vins, et des avantages du procédé de Melle Élisabeth Gervais, brevetée du gouvernement par ordonnance,
de S.M. Louis XVIII, pour la même fabrication. Nouvelle édition.
Montpellier, Imprimerie de J.-G. Tournel, 1821
.
In-8, broché, couverture muette rose, non coupé ni rogné.
400 / 500
€
Deuxième édition de ce traité exposant la méthode dite de Mademoiselle Gervais, qui préconise l’utilisation d’une sou-
pape pour fermer les vaisseaux clos dans lesquels fermentent le vin. G. Oberlé explique que « le véritable inventeur de
[cette méthode] pour la fabrication du vin, est dom Nicolas Casbois, un professeur de physique, membre de l’Académie
de Metz ». Mais, « l’opuscule présent ne fait aucune allusion à N. Casbois ».
On a joint 2 brochures réunissant des rapports et lettres témoignant des avantages produits par cette méthode de vini-
fication : rapport de M. Liotard, février 1821, p. (47)-62 ; et rapport de M. Julia, août 1821, p. (13)-36.
On a également joint des bons de commande pour l’appareil à vinification selon le procédé de Mademoiselle Gervais.
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