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290 PARMENTIER (Antoine-Augustin). Le Maïs ou Le Blé de Turquie, apprécié sous tous ses rapports. Mémoire cou-
ronné le 25 août 1784 par l’Académie royale des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Bordeaux. Nouvelle édition,
revue et corrigée. Imprimé et publié par ordre du gouvernement.
Paris, Imprimerie Impériale, 1812
. In-8, broché,
étiquette au dos.
300 / 400
€
Oberlé, 816.
Deuxième édition, en partie originale, et la première destinée à la vente.
L’édition originale, parue à Bordeaux en 1785, ne fut tirée qu’à petit nombre et ne fut pas mise en vente ; elle est introu-
vable.
Cette deuxième édition est corrigée et augmentée par l’auteur, quelques notes inutiles ont été supprimées.
Cet important traité présente la culture du maïs, sa conservation et les diverses recettes de boissons au maïs, potages,
bouillies — la recette de la polenta est très complète —, galettes, pains, terrines, etc. L’emploi du maïs comme nour-
riture pour le bétail est également traité.
Quelques rousseurs. Charnières fendues.
291 [RAISSON (Horace)]. Code des gourmands. Manuel complet de gastronomie (...) par l'auteur du Code des hon-
nêtes gens.
Paris, Ambroise Dupont et Cie, 1827
. In-16, demi-maroquin bordeaux à long grain avec coins, dos lisse
orné, tête rouge, couverture
(Reliure du début du XX
e
siècle).
150 / 200
€
Vicaire, 729.
É
DITION ORIGINALE
, écrite en collaboration avec Auguste Romieu.
Pâles rousseurs, couverture salie, reliure légèrement frottée.
292 ROTI-COCHON. – Civilité puérile et morale. Dijon, Claude Michard, (1689).
Paris, Morgand, 1890
. In-12, bro-
ché, non coupé.
150 / 200
€
Vicaire, 752.
Réimpression de deux textes pédagogiques publiés à Dijon au XVII
e
siècle, destinés à l'apprentissage de la lecture.
Cette réédition a été établie par Georges Vicaire, d’après l’unique exemplaire conservé à la bibliothèque de l’Arsenal,
qui contient les deux textes.
Ils sont illustrés de 58 bois gravés, images gastronomiques, 39 pour
Roti-Cochon
et 19 pour la
Civilité
, et les exemples
sont souvent pris dans ce même registre.
Dominique Courvoisier, dans son étude « Recherches sur l’origine du Roti-cochon »,
Bulletin du bibliophile
, 1982, III,
p. 375, attribue ce texte à Simon Girault.
L’édition fut tirée à 330 exemplaires.
293 [RUNDELL (Maria Eliza)]. A new system of domestic cookery ; founded upon principles of economy, and adap-
ted to the use of private families. By a lady (Mrs Rundell). Seventy-first edition.
Londres, John Murray, 1847
.
In-12, maroquin rouge, dos à nerfs soulignés de filets à froid se prolongeant sur les plats pour figurer des attaches
avec petite couronne aux extrémités
(J. May, London).
300 / 400
€
Nouvelle édition de cet ouvrage fameux de Mrs Rundell (1745-1828), qui connut de multiples rééditions dès sa pre-
mière parution en Angleterre en 1806. Elle est ornée d’un frontispice et de 9 planches.
Malgré ses formes et ses titres variés, il demeura l'ouvrage phare des éditions Murray. Son succès rivalisa avec celui
du traité de Mrs Glasse, qui avait connu dès 1747 de très nombreuses rééditions.
Celle-ci est enrichie de 900 recettes par Miss Emma Roberts.
Mouillures.
80