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95 CRESCENS (Pierre de). Les Profits champêtres.
Paris, Chavanne, 1965
. In-4 en feuilles, emboîtage moire rouge
de l'éditeur.
100/150
€
Première édition en français moderne, traduite par Jean Roubinet, d'après le manuscrit de la Bibliothèque de l'Arsenal,
et illustrée de la reproduction en couleurs de 12 enluminures du manuscrit.
96 DES OMBIAUX (Maurice). Des fromages.
Paris, Jean Budry, 1926
. In-4, broché.
300/400
€
Bitting, 123.
Édition originale de cette fameuse monographie, ornée d'un frontispice en couleurs de
Roux
.
Tirage à 400 exemplaires. Un des 370 exemplaires sur vergé d'Arches crème, n° 286.
Dos et plats en partie brunis.
97 DUMAS (Alexandre). Grand dictionnaire de cuisine.
Paris, Alphonse Lemerre, 1873
. Fort in-4, maroquin lie de
vin, dos lisse orné or et à froid, couverture, non rogné
(Reliure du XXe siècle)
.
2 000/3 000
€
Vicaire, 297.
É
DITION ORIGINALE DE CE MONUMENTAL HOMMAGE À LA GASTRONOMIE
, et le dernier ouvrage de Dumas. Elle est ornée
de 2 portraits gravés à l'eau-forte par
Rajon
(Dumas et Vuillemot),
Le romancier était réputé auprès de son entourage pour son gigantesque appétit et ses réels talents de cuisinier.
Outre le célèbre dictionnaire du romancier, cet ouvrage contient la réimpression du calendrier gastronomique de
Grimod de La Reynière, différents menus composés selon les saisons ou le nombre de couverts par Dugléré du
Café
anglais
, Verdier de
La Maison dorée
, Magny, Vuillemot de
La Tête noire
, Brébant, La Maison Potel et Chabot, et dans
les annexes, quelques publicités pour l'orfèvrerie Christophle, la charcuterie Franquelin, les conserves Daudens... ; la
longue étude sur la moutarde signée du romancier fait une belle presse pour la maison Alexandre Bornibus.
U
N DES
50
EXEMPLAIRE SUR
H
OLLANDE
,
SEUL TIRAGE EN GRAND PAPIER AVEC QUELQUES RARISSIMES
C
HINE
.
Couverture déchirée, avec manques, doublée.
98 ESCOFFIER (Auguste). Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique. Deuxième édition.
Paris, s.n.,
1907.
Fort in-8, demi-basane rouge
(Reliure de l’époque).
150/200
€
Introduction nouvelle. Philéas Gilbert collabora à l'écriture de cet ouvrage ; chef au restaurant Bonvalet à Paris, il était
un écrivain très adroit. La première édition parut en 1903.
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97