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104 GUÉGAN (Bertrand). La Fleur de la cuisine française où l'on trouve les meilleures recettes des meilleurs cuisiniers
pâtissiers et limonadiers de France, du XIIIe au XIXe siècle. [La Cuisine ancienne. I]. — La Cuisine moderne.
II et III.
Paris, La Sirène, 1920-1921
. 2 volumes in-8, toile bleue, couverture
(Reliure légèrement postérieure)
.
500/600
€
Bitting, 204.
U
NIQUE ÉDITION DE CETTE REMARQUABLE ANTHOLOGIE DE RECETTES EXTRAITES DES PLUS FAMEUX ÉCRITS GASTRONOMIQUES
,
depuis le plus ancien traité connu (1290) aux grands textes des XIXe et XXe siècles (jusqu'à 1921) : alors que le tome
I décrit successivement les ouvrages anciens et donne leurs recettes, les tomes II et III se présentent comme un livre de
cuisine, organisé selon les chapitres habituels ; les noms des cuisiniers sont signalés à la fin de chaque recette.
105 HÉLOUIS (Édouard). Les Royal-Diners. Guide du gourmet contenant des menus pour chaque saison. Avec la
ma,nère de les préparer et des conseils sur le service de la table.
Paris, Ch. Noblet, E. Dentu, 1878
. In-8, broché,
non coupé.
500/600
€
Vicaire, 441. – Bitting, 223.
U
NIQUE ÉDITION
,
RARE
, de ce fameux traité culinaire, par l'ancien chef des cuisines du roi de Sardaigne Charles-Albert,
puis de son fils Victor-Emmanuel roi d'Italie (de 1861 à 1878).
Illustré de 24 planches lithographiées en couleurs représentant les moules de la Maison Trottier et des plats décorés, le
traité présente diverses recettes selon des menus saisonniers. Puis il donne un vaste choix de menus servis chez Louis-
Philippe, la reine Victoria, la cour d'Italie, le prince de Carignan, etc.
Dos cassé.
106 [LA ROQUE (Jean de)]. Voyage de l’Arabie heureuse, par l’océan oriental & le détroit de la mer rouge (…).
[Avec] Un mémoire concernant l’arbre et le fruit du café (…).
Paris, André Cailleau, 1716
. In-12, veau brun
moucheté, dos à nerfs orné, pièce de titre fauve, tranches mouchetées rouges
(Reliure de l’époque).
800/1 000
€
Oberlé, 739. – Pas dans Vicaire.
Deuxième édition : elle est identique à la première, rarissime, parue en 1715, avec seulement 2 planches.
Le
Mémoire sur le café
(p. 276-294), illustré de 3 planches représentant l’arbre et les feuilles du café — dont une
grande planche montrant le rameau d’un arbre à café, qui ne se trouve pas dans l’édition originale.
Une carte dépliante.
Pour rédiger cet ouvrage, Jean de La Roque (1661-1745) relaie les témoignages du capitaine Merveille, qui de 1708 à
1710 entreprit un voyage à Moka pour organiser le commerce du café ; de 1711 à 1713, un second voyage fut organisé
par la compagnie de négociants.
Manque le bandeau inférieur d’une des planches.
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