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geoise et ses vins
. Vers 1985, in-4, rel édit, jaquette, étui –
TOUZALIN.
L’Amérique à table
, 1929, in-12 br. –
CATHERINE
. La cuisine exotique
chez soi.
1931, in-12 rel demi-toile brique à coins – En tout 18 ouvrages.
80-130 €
………………………………..
145. [Cuisson (Techniques de )]. 18 volumes dont : TIEBAULT&D’ARN-
ABOLDI.
Cuisine sans feu
. 1974, in-4 cart. –
Le Grand livre du Wok
.
2003, in-4, rel édit. –
Bien cuire, bien manger
. 1946, in-8, cart édit. –
CLEMENT. La cuisine sur le gaz. Bruxelles (v. 1960) in-8 cart edit- VER-
LOOY.
Cuisson sous pression
, 1951, in-8 rel. – CHUPIN.
Cordons-bleus
de nos régions. Marmites.
P., 2005, in-4 cart. – Tuperware.
30 ans, 30
chefs, 30 menus
. 1991, in-4, rel edit, jaquette –
Cuisine à feu doux
. P.,
1982, in-4, cart édit. – DUMONT-LEPINE.
Nos recettes au four élec-
trique
. P., vers 1930, in-4, cart édit.- ROINAT.
Cuisine et patisserie au
gaz
. P., 850, pet in-8, cart. édit. - etc.
60-120 €
146. [TECHNOLOGIE CULINAIRE].
JACQUET.
Technologie culi-
naire
. Chalon/Saone, 1950, in-12 broché –
GRINGOIRE&SAULNIER
.
Le répertoire de cuisine.
1958, in-12 rel éditeur –
PAEUW
. La science du
foyer moderne
. Bruxelles, (1932), in-8 broché –
NUSSBAUM.
Science et
Cuisine
. Dammarie-les-Lys, 1946, in-8 broché. –
BOBINET
. Gas-
tronomie. Un des secrets du bonheur, l’art du bien boire et du bien
manger
. Lyon, 1949, in-8 broché –
Sœur BERTHE.
Les techniques culi-
naires
. Montreal & Bruxelles, 1978, in-8 broché. –
MATHIOT & De
LAMAZE.
Manuel d’éducation ménagère. Hygiène alimentaire.
P.,
1974, in-8 br. –
LAMY.
Savoir cuisiner
. P., 1947, broch in-16 –
MES-
SAGER.
Eléments de technologie.
P., 1946, in-12 cart édit. –
COUSENCES & LALLEMAND.
Guide du découpage en cuisine.
1976, plaquette in-8 –
GIRARD
. Technologie de la viande et des produits
carnés.
P., 1988, in-8 cart éditeur –
PORE.
Emulsions, micro-émulsions,
émulsions multiples.
P., 1992, in-8, cart éditeur. – 12 volumes. 60-90 €
147. (CURNONSKY).
Cuisine et vins de France
. 1952-1958 ( 6° à 12°
années). 7 années reliées en 6 volumes grand in-8 demi-toile bordeaux.
60-80 €
148. DAGE (René).
Les Courtiers-Gourmets à travers les âges. Notes
d’histoire sur le courtage des vins
. La Charité-sur-Loire Delayance 1935,
in-4, front. col., 304 pp. et 2 pl. h.t., 4 ff.n.ch.; broché.
180-200 €
Oberlé, 444. Edition originale tirée à 1 500 exemplaires. Remarquable
étude sur les anciennes corporations de marchands de vin
149. DES OMBIAUX (Maurice).
Les Fromages.
Paris, Editions Jean
Budry & C , 1926; grand in-8 carré, frontispice en couleurs, 118 pp.,
broché. (pliures sur le dos).
100-130 €
Edition originale rare et très recherchée. Tirage à 400 exemplaires, celui-
ci un des 10 sur Japon. Frontispice en couleurs de Roux.
150.
Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation, contenant
la manière de préparer toutes sortes de viandes, de volaille, de gibier, de
poissons, de légumes, de fruits, etc., la façon de faire toutes sortes de
gelées, de pâtes, de pastilles, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, mermichel,
macaronis etc., et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafias, de
sirops, de glaces, d’essences, etc
., Paris, 1772, Lottin, in-12, plein veau
moucheté havane d’époque, dos à nerfs orné, tranches marbrées, XVI +
372 + 367 pp., (reliure restaurée).
200-300 €
Vicaire attribue cet ouvrage à trois auteurs : Aubert de la Chesnaye des
Bois, Jean Goulin et Auguste Roux. Livre très complet concernant la cui-
sine du XVIIIe siècle, paru pour la première fois en 1767. Comme Oberlé,
nous pensons qu’il s’agit d’un ouvrage écrit par un cuisinier
.
151.
DICTIONNAIRE DE L’ACADEMIE DES GASTRONOMES
.
Paris, Editions Prisma, 1962; 2 volumes petit in-4, 463 et 461 pp., reliure
éditeur papier gaufré, étuis. (frottis sur les étuis, manque le rhodoïd du pre-
mier volume)
80-100 €
Deux frontispices gravés de DUNOYERDE SEGONZAC. Nombreuses il-
lustrations dans le texte d’après des documents reproduits. Ce dictionnaire
considère la gastronomie à la fois comme un art et comme une science
.
DISTILLATION – ALCOOLS – SPIRITUEUX
.
152. ANDRIEU (Pierre).
Alcool, Flamme de l’Esprit
. Paris, 1945, in-4,
172 pp., en feuilles, couvertures, étui. Illustré de 32 dessins en couleurs de
Van Romparey. Un des 780 exemplaires sur papier d’Ingres.
(JOINT).
LESTRINGUEZ (Pierre
).
Un colon au XVIIe siècle. Le
révérend Père Saint-Gilles Carme déchaux. Apôtre, civilisateur et rhu-
mier
. SL, 1948, in-8, 56 pp, frontispice coul., ill. hors texte, carte et let-
trines. Les 2 ouvrages.
150-180 €
153. [Apéritifs – Porto].
BRENNAN.
L’heure de l’apéritif
–
JONES.
Le
guide des apéritifs
– BERK.
Le martini
– BORDET.
Les 100 plus belles
images du cassis
– MATHIESSON.
Porto
– BRUNET & PERFEITO
.
Le porto et la bonne chère
– (Martine LELEU)
Le Porto
– LEYNER.
L’esprit du porto
. Ensemble 8 ouvrages de divers formats.
50-80 €
154. BREVANS (J. de
)- La fabrication des liqueurs
. Paris, Baillière,
1920, in-12, relié demi-veau à coins, couvertures conservées. JOINT :
LI-
CHINEAlexis.
Encyclopédie des vins et des alcools
. Paris, Laffont, 1972,
in-4 reliure éditeur.
MALPEYRE.
Nouveau manuel complet de la distilla-
tion des grains.
Paris, Roret, 1890, in-16, vroché. (manque premier plat cou-
verture). –
BOULANGER
. Industrie de fermentation, Distillerie agricole
et industrielle
. Paris, 1900, in-12 broché. Ensemble 4 volumes 50-70 €
155. [Cocktails]. 15 volumes de divers formats dont :
Larousse des cock-
tails - Le nouveau code du cocktail -
DARD.
Le grand livre des cocktails
– SPENCER.
Top Prestige comment préparer les meilleurs cocktails du
monde -
AMIAR & BOUTRON.
400 cocktails
- KUYPERS.
La clef de
tous vos cocktails
, etc.
80-120 €
156. (Cointreau-Anis-Porto-Vorka etc).
WEILL.
La Saga de la marque
mondiale Cointreau
. 1999, in-4, rel édit, jaquette. –
MONTAGARD
.
Anis, esprit de joie et de santé. Illustrations de Yermel et Henri Couve.
Marseille 1963 plaquette in-4 br. -
BRUNET & PERFEITO.
Le porto et
la bonne chère
–
VON GOEBEN.
Vodka
. P., 1999, in-4 rel édit, jaquette
– et 6 autres volumes et brochures. Ensemble 10 ouvrages.
50-80 €
157. [Cognac].
COURTINE.
Un cognac, un cigare, une histoire.
1973,
in-8, rel édit, jaquette. –
Histoire d’une eau-de-vie aux reflets d’or. Martell
Cognac
, 1973, in-8 br.
–
LE BOUL’CH & Th. VERRAT.
Carnets de
saveurs en pays de Cognac.
2002, in-8 relié.
E.A.S. des auteurs
–
Les 100
plus belles images du cognac
. 2007, in-8 br. –
Rémy Martin
. Cognac,
broch in-12-
Rémy Martin. L’esprit du cognac
. 1991, in-4 relié, jaquette
–
PARVULESCO.
Saveurs du terroir. Le cognac,
2002, in-4 relié –
PACZENSKY.
Le grand livre du cognac
. 1987, in-4 relié, jaquette. 8 vol-
umes.
70-100 €
158. DEJEAN.
Traité raisonné de la distillation, ou la distillation réduite
en principes. Troisième édition
. Paris, 1769, Chez Guillyn, Saugrain et
Bailly, in-12, pleine basane marbré, dos à nerfs orné de caissons dorés, XVI
+ 463 + (1) pp.- (reliure restaurée).
300-400 €
”Dejean est le pseudonyme d’ Antoine HORNOT, distillateur parisien né
à Nuits-Saint-Georges. Ce livre représente plus de 30 ans d’expérience.
Ouvrage très complet comprenant la distillation en général, les alambics,
la fermentation, le choix des fleurs et fruits, les plantes aromatiques. De
nombreuses recettes d’eaux-de-vie de fruits mais également d’eaux
d’épices, de café, de chocolat, de liqueyrs, eaux d’or, recettes de parfums
et d’huiles essentielles.
159. DES OMBIAUX (Maurice).
Le Nobiliaire des Eaux de Vie et
Liqueurs de France
. Liège et Paris, J. Mawet & J. Dorbon-Ainé, 15
décembre 1927, petit in-4, 145 pp., plein maroquin vert, plats et dos ornés
de filets gris en ogives mosaïqués de petits losange de maroquin rouge,
rappel du décor intérieur, « JP Daul » doré en pied du dos, tête dorée, cou-
vertures conservées, étui de carton.
450-550 €
Edition originale. Un des 50 exemplaires sur papier du Japon, ornée d’un
frontispice, de lettrines et de culs-de-lampe gravés sur bois de Stuyvaert.
(dos légèrement passé.)
160. DUBUISSON (M.).
L’Art du distillateur, contenant tous les
procédés et toutes les opérations du distillateur-liquoriste-limonadier et
d’officier de bouche; l’art du brûleur de vin, du brasseur, du vinaigrier,
des recettes et des procédés des liqueurs de table, connues sous le nom
générique de ””liqueurs des isles. Troisième édition augmentée d’un
grand nombre de recettes de ratafias, de sirops, de confitures et d’eaux
différentes
. Paris, 1809, 2 volumes in-8, pleine basane havane mouchetée,
dos lisses ornés, pièces de titre et tomaison en basane noir, tranches mar-
brées, 4-VII-440pp + 4-456pp, 2 planches gravées contrecollées en fron-
tispice (probablement rapportées d’un ouvrage plus ancien). Reliure
restaurée.
400-500 €
161. DUJARDIN ( Jules).
Recherches Rétrospectives sur l’Art de la dis-
tillation. Historique de l’Alcool, de l’Eau-de-vie, des Liqueurs, de l’Al-
coométrie, de l’Aérométrie, de l’Alambic, par l’image.
Paris, 1955, in-8,
demi-veau brun à coins, dos à nerfs, couvertures conservées, « JP Daul »
doré en pied. (A. Tiessen).
(JOINT
). PAYEN (Anselme).
Traité complet de la Distillation des Prin-
cipales substances qui peuvent fournir de l’alcool. Deuxième édition
.
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