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Paris, 1861, in-8, demi-chagrin noir, dos à nerfs. (Reliure de l’époque).
391 pp., 16 planches dépliantes. (Manque une partie de la planche 10). Les
2 volumes 200-250 €
162. LENORMAND (Louis Sébastien). L’art du distillateur des eaux
de vie et des esprits, dans lequel on a donné la description des nouveaux
appareils de distillation. Paris, Chaignieau, 1817, 2 volumes in-8, demi-
veau havane à coins, dos ornés. (dos de la reliure de l’époque remontés sur
reliure moderne (Tiessen). LXXII+486pp, 1 f. errata et 6 planches dépli-
antes, 558pp, 1 f. errata, et 6 planches dépliantes. 600-700 €
Edition originale. Important manuel qui contient d’excellentes
études historiques sur les anciens appareils inventés par Porta, de Vil-
leneuve, Savonarole, Glauber, Demachy, Munier, Baumé, Captal, Moline,
…Illustré de douze planches dépliantes .
163. (Liqueurs). 5 volumes et 4 brochures de divers formats, dont : Austin
de CROZE. L’esprit des liqueurs – FAROL. 126 recettes pour faire des
liqueurs – HALOCHE. Bénédictine, Histoire d’une liqueur – MASSIAN.
Liqueurs – SCHEERLINCK. Genièvres et liqueurs en couleurs. 50-80 €
164. PAIRAULT (E.A.). Le rhum et sa fabrication. Coll. ”Les grandes
cultures coloniales”, Paris, 1903, Gauthier-Villars, In-8, demi-veau ha-
vane à coins, dos à nerfs. (A. Thiessen). VI + 292pp, 24 photographies et
gravures en noir. 100-200 €
L’auteur était pharmacien de la Marine et des troupes coloniales. après
avoir visité la plupart des grandes rhumeries des Antilles, il organise à
Saint-Pierre, un laboratoire de recherche qui lui permet durant deux an-
nées de mettre au point une production plus rationnelle tant du point de vue
chimique, bactériologique que pratique. Il s’agit de la première étude de
ce genre mettant en évidence les découvertes de Pasteur. ex-libris de J.P.
Daul.
165. PARMENTIER (Antoine–Augustin). L’art de faire des Eaux-de-
vie, d’après la doctrine de M. CHAPTAL, Où l’on trouve les procédés de
Rozier, pour économiser la dépense de leur distillation, et augmenter la
spirituosité des Eaux-de-Vie de vin, de Lie, de Marc, de Cidre, de Grains,
etc., suivi de l’Art de faire les Vinaigres. Paris, 1819, Chez Méquignon
l’aîné père, in-8, br., reliure papier d’attente marbrée multicolore, non
rogné, 16pp de catalogue de l’éditeur, 147pp par le Conte de CHAPTAL
(L’art de faire les Eaux de Vie), 62pp de Parmentier (l’Art de faire les Vinai-
gres), 5 planches dont 2 dépliantes 600-700 €
166. PARMENTIER (A.A.). Instructions sur les sirops et les conserves
de raisins destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de
l’économie domestiuqe. Paris, 1809, chez Méquignon ainé, in-8, demi-
basane fauve, dos lisse orné de filets dorés, tièce de titre rouge. (Lobstein-
Laurenchet). XV + 310pp + 1 pp errata. (rousseurs habituelles, cachet du
Pharmacien C. Ravet à Bourg petite restauration de papier). 250-300 €
Deuxième édition. Contribution de l’auteur à l’effort de guerre
durant le blocus continental. Rare édition.
167. RAVAZ (Louis). Le Pays du Cognac. Angoulème, Coquemard,
1900, in-4 relié demi-chagrin rouge, dos à nerfs. 250-300 €
Edition originale. Ex-don manuscrit. (JOINT) : Maurice BALLET.
Notes et remarques sur la distillation charentaise . Cognac, 1958, 8 pp.
.
168. SAVALLE (Désiré). Les Distilleries. Distillation des mélasses in-
digènes et exotiques, de la canne à sucre, des grains, des betteraves, des
vins et des caroubes. Appareils nouveaux pour la distillation. 2° édition.
Paris, 1881, Edit. G. Masson, in-8, demi-veau cognac à coins, dos à nerfs,
« JP Daul » doré en pied. (A. TIESSEN), VII+220 pp., 54 figures hors et
in texte.
(JOINT). DUJARDIN (Jules). Recherches rétrospectives sur l’Art de la
Distillation. Par l’image. Paris, 1955, chez L’auteur, in-8, br., Envoi auto-
graphe signé des petits-fils de l’auteur. Fac-similé de l’édition de 1900.
Les 2 volumes. 180-250 €
169. (Spiritueux). DELOS. L’univers de la vodka et de l’aquavit. 1998, in-
4 rel. edit. – DARWEN. La grande histoire du whisky. 1993, in-4 rel. edit.
– LICHINE. Encyclopédie des vins et des alcools. 1988, in-8 br. – LER-
OUX. L’histoire des bouilleurs de cru. 1981, in-8, br. – CHAFETZ. Du bon
usage de l’alcool. 1966, br. – DARWEN. La grande storia del whisky. 1993,
in-4 rel. edit. – MACLEAN. Malt, la noblesse du whisky. 1997, in-4, rel.
edit. – DUMAY. Guide des alcools. 1973, in-8 rel. 8 ouvrages 50-70 €
170. (Spiritueux). DELOS. L’univers de la vodka et de l’aquavit. P., 1998,
in-4 rel édit, jaquette – Von GOEBEN. Vodka. P., 1999, in-4 rel édit, ja-
quette – COUSTEAUX et CASAMAYOR. Le guide de l’amateur d’ar-
magnac. P., 985, in-8 rel édit. – SAMALENS. Le livre de l’amateur d’ar-
magnac. P., 1975, in-8, br. – RENAULT. Bonjour le rhum. Saint-
Barthélémy, 1988, in-8 carré rel. – JACQUEMONT. Le rhum. P., 1990,
in-8 rel édit, jaquette. – TARGAT. Le calvados. 2002 in-8 br. – DARWEN.
Whisky, le guide – NOUET. Eau-de-vie, Le guide – FONTENEAU.
Sirops, liqueurs, boissons ménagères. – Le Livre de l’amateur d’alcools. P.,
1970, in-4 rel édit, jaquette. – DELOS. Les alcools dans le monde. P., 1993,
in-4 rel édit, jaquette.- Ensemble de 12 volumes. 80-120 €
171. (Whisky). Aux origines du Scotch Whisky et du Clan Campbell –
CASAMAYOR & COLOMBANI. Le livre de l’amateur de whisky –
Michael JACKSON. Guide de l’amateur de Malt Whisky – Helen
ARTHUR. Le whisky – DARWEN. Whisky, le guide – PAUCARD.
Célébration du whisky – La légende des wiskies – La Passion duWhiskey,
Jameson – L’ABCdaire du whisky. 1984-1998, 9 volumes. 50-70 €
……………………………….
172. DUBOIS (Urbain). La Cuisine Artistique. Etudes de l’ Ecole Mod-
erne, 2eme édition. Paris, 1882, E. Dentu, 2 volumes gd. in-4, demi-chagrin
noir, dos à 5 nerfs ornés de filets doré, auteur - titre - tomaison dorés sur dos,
plats pleine percaline verte avec encadrements à froid, reliure de l’époque
600-800 €
Tome 1 : frontispice, VIII, 303 pp., illustré de 75 planches en
noir pleine page; tome 2 : 427 pp., illustré de 91 planches en noir pleine
page,Cette édition est considérée comme la plus complète (166 planches et
le chapitre sur la pâtisserie) et comme un sommet du livre de gastronomie.
Emile Bernard, dont le nom ne figure pas sur la page de titre à néanmoins
participé à la rédaction de ce livre. Ex-libris manuscrit du chef de cuisine
du Cercle Royal ou dit des Bébés à Paris, Monsieur Potier (1886) ainsi
qu’ Auguste Mienville, Chef Garde-manger. Reliure élimée, coins frottés;
tome 1 : traces de mouillures à partir de la page 135 (haut des pages);
tome 2 : traces de mouillures à partir de la page 29 (partie supérieure droit
des pages); pour les deux tomes, les planches sont en très bon état. Mal-
gré l’état, cela reste une pièce RARE et d’une bonne présentation générale.
173. DUBOIS (Urbain) & Emile BERNARD. La cuisine classique.
Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l’Ecole française ap-
pliquée au service à la russe. Paris, 1856-1882, 2 volumes in-4 reliés demi-
toile brune pour le premier, noire pour le second. 200-300 €
Tome 1° : première édition illustrée d’un frontispice et 11 planches ; tome
2 : Dixième édition illustrée de 47 planches, mouillure.
174. DUBOIS (Urbain). Cuisine de tous les pays. Etudes cosmopolites.
Huitième édition. Paris, Flammarion, 1901, petit in-4, cartonnage éditeur.
(rousseurs, pages 477-8 déchirée-restaurée sans manque). 100-150 €
175. DUBOIS (Urbain). Ecole des cuisinières. Méthodes élémentaires
économiques. Cuisine, pâtisserie, office. Cuisine des malades et des en-
fants. 1600 recettes, 500 dessins. Paris, sd. (1920), Flammarion, in-8, car-
tonnage pleine percaline rouge éd., décor à froid sur les plats et le dos, titre
dorés, CXXXII + 692 pp., 4 pp. de catalogue éditeur en début de volume,
frontispice et 500 gravures en noir. 50-80 €
”Un grand classique de la cuisine bourgeoise par ce très grand
cuisinier. De nombreux menus en début de volumes, de bons dessins expli-
catifs, 1467 recettes plus de nombreuses recettes pour malades et enfants.
Ce volume se termine par un ”vocabulaire destermes de cuisine” et par une
table des matières. une référence.”
176. DUCASSE (Alain). Grand Livre de Cuisine. Paris, 2001, fort volume
in-4, reliure éditeur, jaquette. 100-150 €
Véritable synthèse culinaire du savoir-faire acquis depuis 25 ans. Une
« bible ».
177. DUPIN (Pierre). Les Secrets de la Cuisine Comtoise. Paris, Nourry,
1927, petit in-8, x-137 pp., bois gravés à pleine page, relié demi-toile rouge
à coins, armes dorées sur le dos. Ex-libris du Baron Cornelius Ver Heyden
de Lancey. Edition originale. (JOINT). CONTOUR. Le Cuisinier Bour-
guignon. Nouveau livre de cuisine pratique. Beaune, Loireau, 1910, in-
8, cartonnage éditeur. (défraichi). Les 2 volumes. 100-130 €
178. [Eau]. SIX. La question d’eau en brasserie et en industrie. Tournai,
Casterman (fin 19°). In-8, br. – E.A.S. de l’auteur. – CLERMONT. Re-
cueil (…) sur les eaux minérales de Vals (Ardèche). Paris, 1880, in-8 rel.
demi-chagrin rouge, dos à nerfs (plats abimés). – MABBOUX. L’eau
minérale de Contexéville. P., 1894, in-12 broché – Contexéville. Livret in-
12 broché. – DUHOT. Les eaux minérales – Laumonier Les eaux de table,
broch défraich. – VERSTRAETEN. Les eaux alimentaires de Belgique.