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217.
[Herbes et condiments]. 17 ouvrages. Dont :
WATIN-AUGOUARD
.
Il n’y a que Maille … Trois siècle de tradition culinaire.
2000, in-4, reli-
ure éditeur, jaquette. –
LANDRY
. Les soleils de la cuisine. Dictionnaire
des épices, aromates, condiments.
1967, in-8 br. –
Michel BEAUVAIS
.
Fines herbes au balcon.
2001, in-4 cart edit. – (Collectif). Au cœur des
épices. P., 2003, in-4, rel édit, jaquette –
FENAROLI.
Aromatizzazione
.
Milan, 1985, in-8, relié toile beige, pièce de titre, couv cons. -
CHAR-
RETON.
Un million de menus saveur Herbes & Epices
. P., 2001, gr in-
8 reliure ressort –
Sarawak Pepper, flavours the world
. KL, s.d., in-4, rel
edit, jaquette. – etc.
60-100 €
218.
[Histoire de la cuisine].
WHEATON.
L’Office et la Bouche. His-
toire des mœurs de la table en France, 1300-1789.
P., 1985, in-8, 381 pp.,
illustr., cartonnage de l’éditeur. –
MARGOLIN& SAUZET.
Pratiques &
discours alimentaires à la Renaissance
.
Actes du Colloque de Tours 1979.
P., Maisonneuve et Larose, 1982, 305 pp., planches h.t., broché. –
TOUS-
SAINT-SAMAT
. Histoire naturelle et morale de la nourriture
. P., 1997,
in-8, 958 pp., broché. –
BLOND (G. et G.).
Histoire pittoresque de notre
alimentation
. P., Fayard, 1960, in-12 564 pp., broché, jaquette. 4 volumes.
40-70 €
219.
[Hors d’œuvres]. 14 volumes dont : KELLERMANN.
Les Hors
d’œuvres. Cuisiner c’est facile.
Tielt, 1998, in-4 cart édit. – FISCHER &
DECHAUX.
Hors d’œuvre et entrées
. Colmar, 1986, pet in-4 cart édit. –
GERARD.
Hors d’œuvre et entrées
. P., 1996, in-8 cart. – Collection Gas-
ton CLEMENT.
Un choix de hors d’œuvre et plats froids
. Bruxelles, 1950,
in-8, cart édit. – etc.
30-50 €
220.
[Hôtellerie].
BOURSEAU (Marcel).
Traité pratique d’industrie
hôtelière
. P., 1955, fort vol gr in-8, 1195 pp., illustr., reliure toile éditeur. -
BOURSEAU (Marcel).
L’équipement hotelier.
P., 1966, fort vol gr in-8,
869 pp., illustr., reliure toile éditeur. –
RETEL.
Les gens de l’hotellerie
. P.,
1965, in-12 br. –
PERROT.
Rôle et fonctions de l’hôtellerie
. P., 1977, in-
8 br. –
JEANNE (Marcel).
La profession hotelière.
P., 1956, broch in-8
–
SAURIN.
Manuel pratique de réglementation. Hotellerie & restaura-
tion
. P., 1979, in-12 br. –
GATTI
. Petite anthologie des entremets d’Ho-
tels et de Restaurants.
P., s.d., cart édit. –
BAUDRY DE SAUNIER.
Conseils pratiques à messieurs les hoteliers
.P., Mai 1919, plaquette in-8.
Les 8 volumes.
60-80 €
221
. [Huile d’Olive].
COUTURE
. Traité de l’Olivier
. (Aix, 1786)
Reprint : Nimes, Lacour, 1996, 2 volumes in-8 brochés. -
PAGNOL &
REY-BILLETON.
L’Huile d’Olive
. P., 1999, in-8 carré, rel édit, jaquette.
–
GORDON-SMITH.
Huile d’olive
. 1997 –
SOTTO & FORGEUR.
L’huile d’olive.
P., 1995, in-4 reliure éditeur, jaquette. –
VERDIE.
La civil-
isation de l’olivier
. 1990, in-4, cartonnage éditeur. + 4 autres ouvrages sur
l’huile et l’huile d’olive. En tout 13 ouvrages en 14 volumes.
70-130 €
222. [HURTAULT].
Peteriana ou l’Art de peter, vesser et roter, a
l’usage des personnes constipees, graves, melancoliques et tristes
. Au
Pays des Bonnes-Odeurs, Pete en l’Air Libraire-Editeur , 1883 in-12, fron-
tispice, 127 pp., simili cuir bleu-nuit, dos à nerfs orné, première couverture
conservée.
60-100 €
Ouvrage curieux dans lequel on explique les moyens de dissimuler ou de
les provoquer, les soixante-deux sons divers qu’ils font entendre, formant un
concert singulier, ainsi que les moyens de reconnaitre au gout et a l’odorat
si ce sont des pets de provinces, de ménage, de maitre-d’armes, demoiselles,
jeunes-filles, femmes mariées, bourgeoises, paysannes, bergères, vieilles
femmes, boulangers, tailleurs, géographes, lais, cocus, etc etc., le tout rédigé
par unMERDEUX. Réimpression de l’édition de 1776 avec un frontispice et
quelques aditions. (Aude/Bibliographie des Ana p. 82).
223.
(Lait).
KERCHOVE DE DENTERGHEM.
Catéchisme de la lai-
terie
. Gand, 1887, in-12 broché. –
RENNES.
Production-commerce et
contrôle hygiénique du Lait
. P., 1933, in-8 broché. –
Annuaire national
du Lait. 2° partie : production – transformation
. Paris, 1957, grand in-8
broché. –
AILLET.
Petit dictionnaire de la production laitière
. Angers,
1962, brochure in-12 à l’italienne –
BODROUX.
Les falsifications
courantes du Lait (Ecrémage et mouillage).
Vannes, 1924, in-8 broché. –
Consommons plus de lait
. Bruxelles, 1954, in-8 br. –
GUERAUD.
L’in-
dustrie laitière. II : Traitement et fabrication
. Paris, 1949, in-8 rel demi-
toile brique à coins, couv. cons. - + 3 petits livres. 10 volumes. 70-100 €
224.
[Lait].
DUCLOUX.
Le lait, le beurre et le fromage
. P., 1933, in-12
br. –
PAISSEAU.
Le lait concentré sucré.
P., 1936, pet in-8 cart édit. –
LEROY.
Le producteur de lait
. P., 1946, in-12 br. –
DAIRE.
Les microbes
dans l’industrie laitière
. P., 1914, in-12 br. –
Agenda de l’industrie laitière
1951, in-12 rel éditeur. 5 volumes.
20-25 €
225.
(Laitiers Produits). Lot de 8 volumes et brochures sur les
produits
laitiers
(beurre, fromages, yoghourt).
20-30 €
226. LEBAULT (Armand).
La table et le repas à travers les siècles. His-
toire de l’alimentation, du mobilier à l’usage des repas, du cérémonial et
des divertissements de table chez les peuples anciens et les français.
Paris,
sd (1910), Lucien Laveur, in-8, relié demi-chagrin noir à coins, dos à nerfs,
pointillé doré sur les nerfs.718pp, 116 illustrations. Bel exemplaire.
300-400 €
227. LEBAULT (Armand).
La table et le repas à travers les siècles. His-
toire de l’alimentation, du mobilier à l’usage des repas, du cérémonial et
des divertissements de table chez les peuples anciens et les français.
Paris,
sd (1910), Lucien Laveur, in-8, relié toile verte, couvertures conservées.
718pp, 116 reproductions de documents anciens.
150-200 €
228.
(cidre).
LE GUYADER (Frédéric).
La Chanson du cidre. Ornée de
60 dessins de Louis Garin
. St-Brieuc, 1925, in-8 carré, xxx-270 pp.,
broché. (JOINT)
BORDET.
Les affiches du cidre.
1999 in-4 rel. –
ROBIN
& LA TORRE.
Le cidre, la pomme, le calvados
. In-4 reliure, jaquette –
GLEONEC.
Cidres
(2 fasc).-
80-120 €
229.
[Légumes et soupes]. 24 volumes en formats divers. Dont :
LOESCH
(J.).
De choux et de choucroute. Histoire, tradition, recettes.
Mulhouse,
1994, in-4, rel. édit, jaquette –
PRADES &RENAUD.
Le grand livre des
courges
.
P., 1995, in-4, rel édit, jaquette. –
(LAUZAU).
Citrouilles et
potirons
. 1999, petit in-4, cart édit, jaquette. –
BERKLEY.
Poivrons et pi-
ments
. 1992, petit in-4, rel edit, jaquette. –
CHEMIN.
Soupes des 4
saisons
. Lure, 1981, in-4 broché. –
GOUVION.
Recevoir autour d’une
soupe
. Rodez, 2000, in-4 broché. –
Cuisine au fil des saisons
. 1981, petit
in-4, cartonnage éditeur. – etc.
80-120 €
230.
[Légumes]
. LESOURD.
L’asperge
. P., 1947, in-12 broché. –
SAIL-
LENFEST
. Le soya
. P., 1944, in-12 broché. –
BAILLARGE.
Le top-
inambour
. P., 1942, in-12, broché. –
CARLIER (Léonce). Culture
&
usage du poireau.
Tourcoing, s.d. (vers 1930), brochure in-12 –
FAUSER.
Jus de légumes, de fruits et de simples
. Neuchatel, 1963, in-12 broché. –
Normalisation internationale des fruits et légumes.
Paris, 1971-1976, 2
volumes in-8 brochés. – Les 7 ouvrages.
50-80 €
231. (LIGER, Louis ).
Le Ménage des champs et de la ville, ou Nouveau
Cuisinier François, accommodé au goût du temps
. Paris, 1739, in-12,
basane époque havane, dos à nerfs orné (12) + 480 pp., Coins usés, léger
défaut à la coiffe de tête, première garde et f. de faux-titre manquent, essais
de plume en marge de 2 pages.
100-150 €
232.
[Littérature gastronomique]. 11 volumes in-12 et in-8.
Académie Ra-
belais
. Remettez nous ça !
1956 –
COURTINE.
L’assassin est à votre
table
. 1956 –
Action Poétique 65
. La cuisine
. 1976 –
Ph. BALLAND.
Af-
faires de gout
. 1992 –
F. DESCHAMPS.
Croque-en-bouche
. 1976 –
A.
NOTHOMB.
Biographie de la faim
. 2005 –
V. RODRIGUE.
La peau à
l’envers, le roman vraie d’une boulimique.
1990 –
Dr. MOUGEOT.
La
Paille chatouilleuse. Essai sur les saveurs.
1994 –
COURRIERE.
Des
toques et des étoiles
. 1986 -
C. HUYNEN.
Marie et le vin
. 1998 –
C.
GUILLEMARD.
Les mots d’origine gourmande
. 1993 -
40-50 €
233.
[Littérature gastronomique et recettes]. 13 volumes in-8 brochés.
S.
GUERMES.
Le vin et l’encre. La littérature française et le vin du XIII°
au XX° siècle
. 1997 –
L. MOULIN.
L’Europe à table.
1975
. E.A.S. de
l’auteur
. –
SENDERENS
. Figues sans barbarie et autres propos de ta-
bles et recettes.
1991. –
ROUCAYROL.
Les Lions à table
. 1966
-
J.P.
COFFE.
Le vrai vivre.
1989 –
BOUTET.
Les gagnes-misères
. 1985
.
E.A.S. et dessin de l’auteur.
-
APPELBAUM et LEPOUTRE.
Les
mangeurs inégaux
, 1978 –
DELTEIL
. La cuisine paléolithique.
1990 –
J.M. BOURRE
. De l’animal à l’assiette
. 1993 –
COURTINE.
Les va-
cances dans votre assiette
. 1971. –
Th. SAUSSEZ.
A la table des poli-
tiques
, 1994 –
Michel SERRES.
Les cinq sens
, 1985 –
J.P. COFFE
. Le
bon vivre
, 1989.
40-60 €
234. MACHET (J.J.).
Le Confiseur Moderne ou l’art du Confiseur, du
Distillateur, contenant toutes les opérations du Confiseur et du Distilla-
teur
. Paris, 1821, Chez Maradan, in-8, demi-basane noire de l’époque, dos
orné. (exempl. usé: couverture usée, rousseurs, mouillures), XVI + 462pp,
(cachet en rond sur page de titre (Coll. Noby).
150-200 €
Quatrième édition d’un des grands classiques de la confiserie. .
Contient 1° un appendice, ou Recueil de recettes de médicaments, rendus
agréable à la vue et au goût, par une préparation et une forme nouvelle,
avec leurs doses et leurs vertus - 2° un petit historique de quelques sub-