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4
–
THORN.
Café. Guide du bon vivant.
Koln, 2001, in-8, cart édit. –
CHABOUIS
. Le livre du café.
P., 1988, in-4, rel édit, jaquette.
– HARDY.
Le café, des mots et des saveurs
. P., 1998, gr in-8, cart édit. –
VILLE-
MUR.
Le meilleur du café
. P., 2005, in-4 broché. 15 ouvrages. 90-150 €
40. [CAFE].
MANNONI.
Les Moulins à café.
P., 1997, in-4, reliure édi-
teur, jaquette. –
DESMET-GREGOIRE.
Les objets du Café
. P., Presses
du CNRS, 1989, petit in-4, rel édit, jaquette –
BRAMAH.
Cafetières et
machines à café
. P., 1991, in-folio, broché. –
MASSIA, ROMBOUTS &
BLANC.
La passion du café par Malongo.
Bruxelles, 1995, in-8 carré, rel
édit, jaquette –
JEANGUYOT, SEGUIER-GUIS & DURIS.
Terres de
café.
Paris, 2003, petit in-4, rel édit, jaquette. –
Les 100 plus belles images
de la chicorée
. 2006, br. -
VANIER.
Les cafés précieux
. P., Laffont, 1983,
in-8 relié toile de jute imprimée. 8 volumes.
60-80 €
41. [CAFE]. Lot de 14 livres et brochures
sur le café
.
20-50 €
42. [Cafés et Bistrots].
BOLOGNE (Jean-Claude).
Histoire des cafés et
des cafetiers
. Paris, 1993, grand in-4, 384 pp., nb illustr., reliure éditeur, ja-
quette. –
DINET & CORDEBEUF.
Histoires de bistrots
.
2007, in-12
carré. E.A.S. de Michel Cordebeuf. –
BOURGAULT.
Bars du monde.
P.,
L’Epure, 2003, en feuillets sous chemise –
WELLS (Patricia).
Les 200
meilleures recettes de bistrots.
P., 1990, in-8 broché. –
LEFEBURE.
Cafés
et bistrots
. Toulouse, Privat, 2000, in-4 reliure éditeur, jaquette. 5 volumes.
60-100 €
43. CAILLAT (Appolon).
Petit traité de Cuisine. 150 manières d’ac-
commoder les Sardines
. Marseille, 1898, Imprimerie Colbert, in-8, fron-
tispice, XI, (1bl), (2), (2bl), 87, (1bl), (2), VI pp, broché. Préface de Philéas
Gilbert.
1 000-1 500 €
Envoi de l’auteur à Mademoiselle Benel, avec signature, cachet de la col-
lection B. Noby sur la page de faux-titre. Edition originale de toute rareté,
Envoi autographe signé de l’auteur. Seul recueil voué à l’utilisation intel-
ligente de ce petit poisson de grande importance. Livre érudit, précis, as-
tucieux et fort utile. Caillat fut un des collaborateurs du Guide culinaire
d’Escoffier. Ce petit volume donne 150 recettes traditionnelles, régionales
et personnelles pour accommoder la sardine
.
44. (cassis).
Traité du cassis, contenant ses vertus et qualités, sa culture,
sa composition, son usage, et les effets merveilleux qu’il produit, dans
une infinité de maladies et de maux, tant pour les hommes que pour les
animaux, (suivi de) Les vertus et propriétés de l’Eau de Gaudron, et la
manière de le faire
. Nancy et Paris, 1749, chez Préault, in-12, demi-basane
brune à petit coins, pièce de titre en maroquin brun foncé avec titre doré en
vertical, filets dorés, reliure du 19
ème
.
500-600 €
24pp, (20pp pour le Traité du cassis et 4pp pour l’eau de Gau-
dron).Cet opuscule pourrait être attribué, soit à J.B.P. BEAUMONT, soit
à l’Abbé de MONTMARAN . La première édition de cet ouvrage aurait été
publiée à Bordeaux en 1712 sous un titre différent ...”les propriétés ad-
mirables du cassis...;” par l’Abbé P. BAILLY de MATARAN. Le ”Traité
sur l’Eau de Gaudron”, pourrait , est attribué au Docteur Georges
BERKLEY (1685-1753).
45. [Caviar].
GODECKEN (H.).
Le Caviar
. Marseille, Laffitte, 1986, pet
in-8 carré, broché. –
RAMADE.
L’univers du Caviar
. P., 1999, in-4 rel
édit, jaquette. –
BOECKMANN & REBEIZ-NIELSEN.
Caviar.
P.,
2002, in-4 reliure, jaquette. -
RAMADE.
L’univers du Caviar
. P., 2002, in-
4 broché. 4 volumes.
40-70 €
46. [Céréales]. 9 livres et brochures. Dont : AUBERT.
L’assiette aux
céréales
. 1986, in-8 br. – BONTEMPS.
Céréales santé. Recettes gour-
mandes
. 1987, in-8 br. –
Le maïs, 80 recettes
. 1985, in-8 cart. - 20-30 €
47. [CHAMPAGNE].
La route du vin de Champagne
. Paris, Les Heures
Claires, 1966. grand in-8, 190 pp. en feuilles, sous couverture imprimée
rempliée, chemise et étui.
70-100 €
Edition limitée et numérotée sur vélin de Rives. Textes inédits de
Armand Lanoux, André Railliet, Roger Didier et Yves Gandon. Illustré de
20 lithographies en couleurs de Touchagues
.
48. [CHAMPAGNE].
CRESTIN-BILLET
. Veuve Clicquot, La grande
dame de la Champagne
. P., Glenat, 1992, in-4 rel édit, jaquette. –
BONAL.
Champagne Mumm, un champagne dans l’histoire
. P., Arthaud, 1987,
in-4, rel edit, jaquette.
–
BONNET&De RABAUDY
. Deutz, L’ascension
d’un champagne symbole.
P., 1988, in-4, rel édit. –
MELE
. Moet &Chan-
don
. P. (1980), album in-4, rel édit, jaquette. –
D’AULAN (F.).
Piper-Hei-
dsieck
. P., 1982, album in-4 à l’italienne, rel. édit, jaquette. –
DESBOIS-THIBAULT.
L’extraordinaire aventure du champagne Moet
et Chandon
. P., 2003, in-8 br. – 8 autres volumes et brochures petits for-
mat sur le même sujet. Les 14 ouvrages.
100-120 €
49. [CHAMPAGNE].
GANDILHON.
Naissance du champagne. Dom
Pierre Pérignon
. P., Hachette, 1968, in-4, reliure éditeur, jaquette. –
DOVAZ.
L’encyclopédie des vins de champagne.
P., 1983, in-4 rel édit. –
CRESTIN-BILLET.
L’univers du champagne
. P., 1999, in-4, rel edit. –
BESEME-PIA.
La cuisine au champagne d’hier à aujourd’hui.
Reims,
2000, grand in-8 br. –
PACZENSKY.
Le grand livre du champagne
. P.,
1989, in-4 rel édit, jaquette. –
LACHAIZE&GLATRE.
Champagne, Le
plaisir partagé.
P., 2000, in-8 rel. édit, jaquette. –
Le vin de champagne
(v.
1930) brochure in-8 –
Les 150 meilleurs vins mousseux.
1992, in-8 br. –
Les 8 ouvrages.
70-100 €
50. [CHAMPAGNE].
JULHIN (Richard).
4000 champagnes
. P., Flam-
marion, 2004, in-4 reliure éditeur, jaquette. –
STEVENSON
. Les vins
mousseux du monde, le champagne
. Cologne, 1999, in-4 rel édit. –
DELOS.
Le champagne
. P., 2007, in-8 carré, rel édit. –
KAUFFMANN.
Voyage en Champagne
. P., 1990, in-8 rel édit, jaquette. –
BOIDRON &
GLATRE.
La Champagne et ses vins.
Bordeaux, Feret, 2006, in-8, rel
édit, jaquette. - + 5 livres et brochures même sujet. Les 10 ouvrages.
80-120 €
51. [CHAMPIGNONS]. Lot de 12 livres et une vingtaine de fascicules sur
la cuisine des champignons. Roland DURAND.
Les meilleures recettes
de champignons
. 1989, in-8, cart – JAUNAULT & BRILLET
. Toutes les
bases de la cuisine aux champignons
, 1989, in-8 cart –
Larousse des
champignons
, 1978, in-4, cart. – LAFUENTE.
La santé par les
champignons
, 1974, in-8 br. – etc.
30-40 €
CHARCUTERIE – BOUCHERIE
52. ARCET (Jean-Pierre-Joseph d’).
Ensemble de 11 Mémoires
sur la
Gelatine Extraite des Os. - Mémoire sur les Os provenant de la Viande de
Boucherie. 1829, 56 pp., 2 planches dépliantes. - Note relative à l’emploi
de l’appareil servant à préparer, à l’Hospice de la Charité, mille rations de
dissolution gélatineuse par jour. (1829), 7 pp., 1 planche - Recueil de di-
verses notes à l’appui se son mémoire sur l’extraction de la gélatine des os
au moyen de la vapeur, (1831), 25 pp., - Instruction sur les Précautions à
prendre pour bien conduire l’appareil servant à extraire la gelatine des os
de la viande de boucherie. (1829), 15 pp., 1 planche dépliante. - LEROUX,
DUBOIS, PELLETAN, DUMERIL et VAUQUELIN : Rapport fait en
1814 sur un travail de M. d’Arcet ayant pour objet l’extraction de la gela-
tine des os, 1829, 19 pp. - M.B. DESPORTES : Rapport fait le 20 jan-
vier1830 sur l’emploi de la gélatine à l’Hôtel-Dieu de Paris, 11 pp., - M.
JOURDAN : Rapport au Conseil Général des Hospices fait le 20 janvier
1830 sur l’emploi de la gélatine des os à l’Hopital St. Louis à Paris, 8 pp.,
1 tableau de comparaison - Notice sur la fabrication des Biscuits Animal-
isés au moyen de la viande de boucherie, (1830), 4 pp., - Résumé concer-
nant l’emploi alimentaire de la gélatine des os de la viande de boucherie,
(1830), 8 pp., - Note relative à l’extraction de la gélatine…et son emploi en
grand et pendant toute une année dans le régime alimentaire de l’hôpital
Saint-Louis””, Fournier, (1830), 16 pp., 2 tableaux comparatifs, - M.
COMMESNY : Extrait de deux lettres adressées à M. d’ Arcet relative-
ment à l’appareil extracteur de la gélatine des os établi pour le soulage-
ment des pauvres et des ouvriers sans travail, (1831), 9 pp., reliés
demi-veau rouge à coins, dos à nerfs, ( reliure Tiessen). Exemplaire J.P.
Daul.
500-600 €
L’auteur était un chimiste connu également pour ses découvertes
dans le domaine de la métallurgie. Ses découvertes sur la gélatine sont à
l’origine de la mise au point de la ””pastille Vichy.
53. BABET-CHARTON
. La Charcuterie à la campagne
. Paris, 1931, La
Maison Rustique, in-12, (4), 153 pp, 39 figures pleine page ou dans le texte
Première édition. (JOINT).
HENNEL (Laszlo et B.).
Réussir en char-
cuterie
. Paris, sd (1936), in-8, 285pp, 8 pl de photos en noir ; 2 volumes
relié demi-veau rouge à coins, dos à nerfs, couvertures conservées, reliure
de A. TIESSEN. exemplaires J.P. DAUL. Joint :
SOUSSANA.
L’ency-
clopédie de la charcuterie.
Photocopie en 2 volumes brochés. 140-160 €
54. (Charcuterie).
HENNEL
. Pratique et technique en charcuterie, salai-
son, conserve, plats cuisinés, hors-d’œuvres. 2° édition
. P., 1996, in-8, re-
liure éditeur, étui. –
RIVAL.
Au pied de cochon
. Grenoble, 2007, in-4,
broché. –
REYNAUD.
Cochon façon compagnon
. P., 2006, grand in-8
broché. –
BOERJAN
. Charcuteries fines
. Tielt, 1995, in-4, rel édit, ja-
quette.
– Le Livre-service du charcutier
. Paris, 1966, in-4, reliure mobile.
–
Time-Life
.
Le porc
. 1979, in-4, cart éditeur –
Cuisine des Gourmands
en images. Porc et charcuteries
. 1988, gr in-8, cart édit. –
MUELLER.
The Professional Chef’s Book of Charcuterie
. NewYork, 1987, in-8, car-
tonnage éditeur. + 3 brochures sur le porc. Les 8 volumes et 3 broch.
75-125 €