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448. DAVID ( Jules).
Paillard - Ferme du Pré Catelan. Bois
de Boulogne - Paris.
1906.
In-folio oblong, reliure demi-chagrin rouge, dos à 5 nerfs, titre en
lettres dorées sur le plat portant l’inscription J. David Phot. à Levallois
- Paris en bas à droite, tranches dorées. Mors du premier plat fendu,
plats épidermés.
Superbe et rare album de 33 tirages albuminés insérés dans l’album
(format à la vue : 16,5 x 23 cm), portant un cachet à sec ovale dans
l’angle supérieur droit : J. David. Rousseurs sur les passe-partout,
tirages contrastés en bel état.
L’ensemble des photographies est réparti en vues extérieures et
terrasses (9), vues intérieures, salle à manger, salons de réception,
grand escalier (13), vues des cuisines (2), personnel (2), ferme et étable
(4), parc (3).
Jules David (1848-1923), installé à Levallois à partir de 1875, était
spécialisé dans les portraits de groupes scolaires et militaires et associés
quelques temps avec Claude Bretagne à l’enseigne
Photographie des
Ecoles.
Photographe attitré de plusieurs grands lycées parisiens, il
s’associe vers 1910 avec Edmond Vallois et s’installe au 99 rue de
Rennes.
On joint une photographie (26,5 x 36,5 cm) d’un banquet avec cachet
à sec J. Jacks & Co 22-24 Glasshouse St. Regent St. London
400 / 500 €
449. LACAM (Pierre).
Le Mémorial Historique et
Géographique de la Pâtisserie, contenant 1600 Recettes de
Pâtisseries, Glaces & Liqueurs. Orné de gravures dans le texte. Avec
anecdotes et biographies des grands Auteurs de la Gastronomie et
un portrait du marquis de Cussy.
Vincennes, chez l’Auteur, s. d. (1890).
In-8, reliure demi-basane brune, dos lisse souligné de filets dorés. Qq.
épidermures, frottements sur les coupes et plats, coins usés. xi-495 pp.
Rousseurs et traces de doigt. Portrait du marquis de Cussy à pleine
page et qq. figures dans le texte. Cachet ex-libris en pages de garde :
A. Jacquet élève en pharmacie.
Rare édition originale de cet ouvrage, destiné aux gens de métier,
dans lequel Pierre Lacam (St-Amand de Belvès, 1836 - 1902) mêle
les biographies de ces prédécesseurs et contemporains, des conseils et
recettes parfois déclinées avec des nuances inattendues, telles que :
Brioches princières, Brioche des grands magasins, Brioche ordinaire, Brioche
commune, Brioche très commune, Brioche à l’anglaise…
Un des grands classiques de la pâtisserie
inconnu de
Bitting
et de
Vicaire
et manquant dans la plupart des grandes collections; des éditions
postérieures sont décrites (Cf.
Oberlé, Fastes, 243,
8
e
éd., 1908), mais
seulement deux éditions originales semblent être passées en vente :
Horn-Arndt 495
et
Vente de la Bibliothèque de Pierre Lacam, n° 111,
Rémy Le Fur, 31 octobre 2012.
600 / 800 €
450. SALLES (Prosper) et MONTAGNÉ (Prosper).
La Grande
Cuisine Illustrée. Sélection raisonnée de 1500 recettes de Cuisine
Transcendante. 3
e
mille.
Paris, Dupont et Malgat, 1902.
In-4, reliure demi-chagrin rouge, dos à 4 nerfs orné, filets à froid sur
les plats. Qq. épidermures, coffes et mors frottés, coins émoussés. 808
pp. Illustrations dans le texte.
Oberlé, Fastes, 270.
On joint :
FAVRE ( Joseph).
Dictionnaire Universel de Cuisine
Pratique. Encyclopédie illustrée d’hygiène alimentaire. Plus de
6000 recettes. 4 planches coloriées. 2000 figures gravées dans le texte.
2
e
grande édition corrigée et augmentée par l’auteur.
Paris, chez
l’auteur, s. d. (1902).
2 (sur 4) volumes in-4, reliure demi-chagrin rouge, dos manquants.
T. 1 : xviii-(2)-444 pp. T. 4 : (4)-xxxiv-(2) pp., p. 1421 à 1942-(1).
Nombreuses illustrations dans le texte. Bon état intérieur.
100 / 150 €
451. SUZANNE (Alfred).
La Cuisine et Pâtisserie Anglaise
et Américaine. Traité de l’alimentation en Angleterre et en
Amérique. 2
e
édition. Illustré de nombreux dessins par
Gérard
Tantet
et
Froment.
Paris, Dupont et Malgat, s. d. (1904).
In-8, reliure demi-basane verte, dos à 4 nerfs orné, filets à froid sur les
plats. Épidermures, qq. taches de décoloration, coins usés. 394-(3) pp.
Papier cassant en marge des premiers et derniers ff., qq. ff. détachés.
Contient recettes diverses (pâté de corbeau, poulet bouilli aux huîtres,
pudding à la moelle bouillie…), restaurants londoniens, menus…
Alfred Suzanne (1839-1916) fut chef de cuisine du duc de Bedford et
participa à la rédaction du
Guide Culinaire
d’Escoffier.
70 / 100 €
448
451
449