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SENFOSSE-GILISSEN (N.
DE
). Rassenfosse
peintre, graveur, dessinateur, affichiste. Liège, Édit. du Perron,
1989, 4°, 199 p., nombr. ill. noir et coul., rel. édit., jaq./ Ens. 4 vol. – Est. 25/50
390 ROPS. – RAMIRO (E.). Études sur quelques artistes originaux :
Félicien Rops. P., G. Pellet et H. Floury,
1905, 4°, 215 p., nombr. ill. in- et h. t., demi-chagrin brun à coins, dos à 4 nerfs, titre et filets dorés, tête dorée,
couv. cons. (rel. frottée). Orné du portrait de Rops héliogravé par Adrien De Witte en front. Complet des 23
planches h. t. certaines en héliogravure. – Est. 50/75
391 ROPS. – UZANNE (Octave). Son Altesse la femme.
Illustrations de H. Gerven, J.-A. Gonzalès, L. Kratké, A.
Lynch, A. Moreau et F. Rops. Paris, Quantin, 1885, grand 8°, [4]-XII-312-[3] p., 9 planches hors texte en couleurs
(3 d’après F. Rops, 3 d’après Kratké, 2 d’après Gonzalès, 1 d’après Gervex), 2 illustrations en couleurs à pleine
page, vignettes et lettrines en noir, demi-maroquin vert foncé à coins, dos à 2 nerfs orné en long d’un décor floral
doré et mosaïqué, filet doré de séparation sur les plats, tête dorée, couv. cons. d’un seul tenant, non rogné (cahier
des pp. 75-78 débroché). Bel ex. – Est. 100/150
GASTRONOMIE
392 CAMPORESI (Piero). Le Pain sauvage.
L’Imaginaire de la faim de la Renaissance au
XVIII
e
siècle. P., Le
Chemin Vert, 1981, 8°, 252 p., br./
Les six grands cuisiniers de Bourgogne.
Recettes d’hier et d’aujourd’hui. Pré-
face de B. Pivot. P., Lattès, 1982, gd 8°, 318 p., ill., rel. édit./
REBIÈRE (J.). La Truffe du Périgord.
Périgueux,
Fanlac, 1981, petit 4°, 201 p., ill. in-texte, rel. édit./
PEBEYRE (P.-J.) et (J.). Le Grand Livre de la truffe.
P.,
Briand-Laffont, 1987, 8° carré, 160 p., ill. coul., rel. édit./
COURTINE (R.J.). Grand livre de la France à table.
Cuisine des provinces de France. P., Bordas, 1980, petit 4°, 620 p., ill. coul., rel. édit./
GAUDRY (F.-R.). Mé-
moires du restaurant.
Histoire illustrée d’une invention française. Genève, Aubanel, 2006, 4°, 224 p., nombr. ill.
noir et coul., rel. édit., jaq./ Ens. 6 vol. – Est. 20/40
393 CARÊME (Antonin). L’Art de la cuisine française au dix-neuvième siècle.
Traité élémentaire et pratique
[…]. Paris, J. Renouard, Tresse, Mansut, Maison, sans date, 3 parties en 2 vol. 8°, portrait, titre-frontispice,
CXXVII-1 blanche-313-1 blanche et titre-frontispice, XXXV-1 blanche-342 p., 9 planches dépliantes, reliure de
l’époque en toile noire ornée de petits carrés guillochés à sec, dos lisses, titre doré, étiquette de l’époque de
l’éditeur-imprimeur A. Lebrument à Rouen au contreplat des vol. (rousseurs et bruniss., manque au coin infér. du f.
211/212 du 1
er
vol.). Les trois premières parties seulement de ce célèbre livre de gastronomie. Marie-Antoine (dit
Antonin) Carême (Paris, 1784-1833), est un pâtissier et un chef français. Connu comme « le roi des chefs et le chef
des rois », il est le premier à porter cette appellation de « chef ». Praticien précoce et représentant éminent du con-
cept français de la haute cuisine, il est considéré comme le fondateur de ce style grandiose, recherché à la fois par
les cours royales et les nouveaux riches de Paris. Il est l’un des premiers cuisiniers à avoir acquis une renommée in-
ternationale. – Est. 25/50
394 Collection « Le Grand Bernard des vins de France ».
Brux., Elsevier, 1985, 9 vol. 8°, toile édit., jaq. Com-
prend : Côtes de Bourg, Graves de Bordeaux, Haut-Médoc, Margaux, Montrachet, Pauillac, Pomerol, Saint-Estèphe
et Saint-Julien. – Est. 25/50
395 DES OMBIAUX (Maurice). Petit traité du Havane.
Brux., Lamberty, s.d., in-12, br. Édit. orig./
SÉPUL-
CHRE (B.). Le Livre du Cognac.
Trois siècles d’histoire. P., Hubschmid et Bouret, 1983, 8°, bradel pleine toile
bordeaux./
DELOS (G.). Les Whiskies du monde.
P., Hatier, 1996, 4°, cart. édit., jaq./
HALOCHE (L.). Béné-
dictine. Histoire d’une liqueur.
Lausanne, Edita, 1991, 4°, 140 p., cart. édit., jaq./
BERARD (L.). Guide des al-
cools, des liqueurs
et de leurs à-côtés. S.l., La Courtille, 1977, 4°, 238 p., toile édit., jaq./
Cognac Hennessy.
Livre-objet contenant une bouteille de Cognac Hennessy de 0,7 l (quasiment vide)./ Ens. 7 vol. – Est. 25/50
396 FAVRE (Joseph). Dictionnaire universel de cuisine pratique.
Encyclopédie illustrée d’hygiène alimentaire.
Modification de l’homme par l’alimentation. Deuxième grande édition corrigée et augmentée par l’auteur. Plus de
6000 recettes, 4 planches coloriées, 2000 figures gravées dans le texte. Le dictionnaire comprend : l’étymologie, la
synonymie en trois langues, l’histoire, l’analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés
hygiéniques appropriées aux âges et aux sexes, d’après le besoin réclamé par l’individu ; le régime, les prophylac-
tiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires ; les cuisines végétarienne, assyrienne,
grecque, romaine, française, anglaise, allemande ; la recette des mets, entremets, charcuterie, confiserie, pâtisserie,
glacerie, distillerie et conserves alimentaires ; la biographie des cuisiniers illustres et la terminologie culinaire. Pa-
ris, Dupont et Malgat (étiquette de relais), [1902], 4 vol. 4°, frontispice, portrait, [4]-XVIII-[2]-444 p., 2 planches
coul., dont une sur double page, et 1 planche en noir (toutes comprises dans la pagination) ; frontispice, XII, pp.
453-939-1 blanche p. ; frontispice, [4] p., pp. 945-1420 ; [4, dont frontispice]-XXIV (dont 1 portrait h. t.)-[4] p.,
pp. 1421-1942, 2 planches coul. (comprises dans la pagination), 1 tableau h. t. en fin, demi-chagrin rouge de l’épo-
que, dos à nerfs décorés (reliures frottées, qq. mors fendus en partie, un dos en partie détaché, qq. taches). Texte sur
deux colonnes. « Voici un des livres les plus importants de notre époque et dont l’utilité ne sera contestée par per-
sonne » (Charles Monselet). La plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée (Oberlé, 258). Joseph Favre fut
le chef des Maisons Riche et Chevet. – Est. 150/200