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8
1
[Alletz (Pons-Augustin)]
L’Albert Moderne ou nouveaux secrets éprouvés et
licites
, recueillis d’après les découvertes les plus récentes.
Troisième édition augmentée de plusieurs secrets nouveaux.
Paris, Veuve Duchesne, 1772 ; in-12, veau marbré, dos à nerfs
décoré et doré, pièce de titre grenat (reliure de l’époque) ; VIII,
[16], 358, [2] pp .
Très nombreuses recettes qui concernent l’alimentation et la
cuisine, les ratafias, crèmes glacées, le vin, etc. C’est l’édition
qui semble en contenir le plus. Petit accident à la coiffe
supérieure et départ de fente à la coiffe inférieure sinon bon
exemplaire.
100 / 150 €
2
Almanach des chasseurs et des gourmands.
Chasse-Table-Causeries.
Paris, Au dépôt de librairie, s.d. [1855], vignette d’un cuisinier
au titre. Suivi de
II Causeries de chasseurs et de gourmets.
Diners-Réceptions-Bals, suivi de
III Revue du Confort
, portrait
de Carême gravé sur bois. Reliés en un volume in-12, demi-
chagrin fauve ; I 140 pp. + Supplément (années 1852-53-54)
pp. 141-176 ; II 140 pp. + Supplément (années 1852-53-54)
pp.141-236 III 140 pp. + Supplément (années 1852-53-54) pp.
141-176.
Seconde année avec les trois parties réunies (Thiébaud-18-19).
Auréole très claire, reliure en cours de déreliage au début, facile
à réparer ; petites rousseurs éparses, bon exemplaire
60 / 90 €
3
[Apicius]
Apicii Coelii de opsoniis et condimentis, sive arte
coquinaria, libri decem. Cum annotationibus Martini
Lister
Editio secunda. Amsterdam, Janssonio-Waesbergios, 1709 ;
petit in-8, veau blond, dos lisse décoré et doré, pièce de titre
rouge (reliure ancienne) ; [36] pp., [1 f. bl.], 277, [44] pp. (sign. *,
**8, ***3, A-V8) frontispice par J. Goerce.
Selon Graesse, Trésor des livres rares et précieux, elle
n’aurait été tiré qu’à 100 exemplaires mais cela ne paraît pas
absolument certain. Bel exemplaire (Vicaire 32,33). Coiffe
supérieure usée.
250 / 350 €
4
Armand-Gouffé (L. ; 1775-1845)
Ballon d’essai, ou chansons, et autres poésies de L.
Armand-Gouffé, convive des Dîners de Vaudeville, et...
voilà tout.
Paris, Capelle, an X - 1802 ; in-24 ; 176 pp., pp.177-180
Catalogue. Suivi de : Ballon perdu, ou chansons et poésies
nouvelles, faites depuis la publication du «Ballon d’essai»,
du même auteur. Paris, Nepveu, an XIII - 1805, VIII, 204 pp.
Suivi de : Encore un ballon ; ou chansons et autres poésies
nouvelles, pour faire suite aux «Ballon d’essai» et «Ballon perdu»
du même auteur. Paris, Capelle et Renaud, 1807 ; 178, [2] pp.
Catalogue. 3 ouvrages reliés en un volume in-12, demi-basane
fauve, filets et titre dorés.
Célèbre chansonnier et vaudevilliste, Armand-Gouffé avait
fondé «Les Dîners du Vaudeville» puis le «Caveau Moderne»
c’est à ces dîners où son état de santé lui interdisait de boire
du vin qu’il créa des chansons gais, satiriques, mélancholiques
ou d’humour noir. Ces recueils de chansons sont devenus
particulièrement rares. Bel exemplaire.
200 / 300 €-
5
Athénée de Naucratis
Athenaei Naucratitis luculentissimi elegantissimique
scriptoris. Deipnosophistarum libri quindecim... fide
in Latinum sermonem versi à Iacobo Dalechampio
Cadomensi.
Lyon, Antonium de Harsy (Lugduni, exudebat Ioannes
Tornaesius, 1582 ; p.523) [Marque Matura], 1583 ; in-folio, fleur
de cuir fauve, dos à nerfs, pièce vert foncé (reliure de l’époque,
pièce de titre XIXe) ; [22] ff. (Portrait de Dalechamp au verso
de *4), 540 pp., [43] ff., [1] f. bl. (sign. *-4*4, 5*6; a-z, A-V6,
X-Z, aa-ll4) Privilège de l’Empereur d’Autriche Rodolphe II du
18 avril 1581 (f. ll 3 r) et Privilège du Roi de France Henri III le
28 décembre 1581 (f. ll 3 v), «Achevé d’imprimer le 23 febvrier
1583».
Première édition de cette traduction de Jacques Dalechamp,
médecin et botaniste français né à Caen en 1513, diplomé
docteur à Montpellier en 1546 et mort à Lyon en mai 1588 ; sa
réputation fut grande en raison de son grand ouvrage Historia
generalis plantarum publié à Lyon chez Rouillé en 1587 en onze
volumes in f°. Grammairien né à Naucratis en Egypte, Athénée,
qui vivait à la fin du IIe siècle et au début du IIIe après J.C.,
a laissé cet ouvrage important plein d’érudition. Il comprend
surtout le «Banquet des savants» qui est un véritable traité de
gastronomiede l’antiquité, avec un foule de renseignements sur
les aliments, le vin, la vaisselle, etc. `Manque de cuir à la reliure,
début de fente aux mors, intérieur en bel état.
400 / 600 €
6
[Audiger (Nicolas)]
La Maison réglée, et l’art de diriger la maison d’un grand
Seigneur, et autres, tant à la Ville qu’à la campagne, et
le devoir de tous les officiers, et autres domestiques
en général. Avec la véritable méthode de faire toutes
sortes d’essences, d’eaux et de liqueurs, fortes et
rafraichissantes, à la mode d’Italie.
Paris, Nicolas Le Gras, 1692 ; in-12, veau granité, dos à
nerfs décoré et doré, pièce de titre grenat, roulette sur les
coupes (reliure de l’époque) ; [26], 267, [1 bl.], [14] pp. Achevé
d’imprimer le 7 May 1692 par Lamb. Roulland ; 6 planches
dépliantes.
Édition originale absolument rare dans cette condition, à part
une minuscule usure à la coiffe inférieure, l’exemplaire est en
très bel état, dans une reliure élégante et solide. Cet ouvrage
est très précieux sur la tenue d’un maison sous le règne de
Louis XIV : le personnel (officiers et domestiques) ; la table, le
maître d’hôtel, le service, le rotisseur et le personnel de cuisine,
les budgets et bien sûr, les écuries, cochers, palefreniers, etc.
sans oublier le jardinier fort précieux pour la cuisine.
400 / 600 €
7
Batilliat (Pierre)
Traité sur les vins de France. Les phénomènes qui se
passent dans les vins, et les moyens d’en accélérer ou d’en
retarder la marche. Des moyens de vieillir ou de rajeunir
les vins, d’en prévenir ou d’en corriger les altérations.
Des produits qui derivent des vins ; eaux-de-vie, esprits,
vinaigre, tartre et vinasses.
Paris, Mathias ; Lyon Savy Jeune (Mâcon, imp. De Jussieu),
1846 ; in-8, broché ; 352 pp., 4 planches dépliantes, couverture
jaune imprimée et décorée.
Édition originale rare, exemplaire à toutes marges, tel que paru ;
petit trou marginal à trois ff., bel exemplaire.
100 / 150 €
CUSINE