107 / 136
105
Gastronomie
262 BLEGNY (Nicolas de). Le Bon usage du thé, du caffé
et du chocolat pour la préservation & la guerison des
maladies.
Lyon, Thomas Amaulry, 1687.
In-12, basane marbrée, dos
orné, tranches jaspées (
Reliure de l’époque
)
.
500 / 600
Édition originale, très rare.
L’illustration comprend un frontispice par
Bouchet
et treize figures à
pleine page par
Johann Hainzelmann
. La première figure reprend,
avec des variantes, le sujet du frontispice : un Chinois cueillant les
feuilles et buvant la liqueur de thé ; les autres montrent les plantes
dont on tire le thé, le café et le chocolat, des théières et des cafetières,
la préparation de la pâte de cacao et les instruments du chocolatier.
Sur Nicolas de Blegny (
1643
-
1722
), « personnage curieux qui peut se
ranger dans la catégorie des charlatans », on consultera l’intéressante
notice de Gérard Oberlé dans
Les Fastes de Bacchus et de Comus
.
Le présent traité est son meilleur ouvrage. Il comprend quatre parties
dont les trois premières sont respectivement consacrées au thé, au café
et au chocolat, tandis que la quatrième renferme l’explication des
figures et un catalogue assez singulier des « marchandises qui sont
actuellement dispensées par les artistes du laboratoire royal des Quatre-
Nations », telles l’eau d’ognon, le diabotanum, l’orviétan catholique et
jusqu’aux bésicles à ressort pour redresser les yeux bigles.
Ex-libris manuscrit répété sur le titre :
Monteau
(?).
Reliure restaurée, deux piqûres de ver aux trois premiers feuillets.
Vicaire, 97 – Oberlé, n°734 – Cagle, n°83 – Bitting, 44 – Hunt, n°376.
262
263 [BRILLAT-SAVARIN (Jean Anthelme)]. Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante.
Paris,
A. Sautelet, 1826.
2 volumes in-8, demi-basane fauve, dos lisse orné, tranches mouchetées (
Reliure de l’époque
)
.
600 / 800
Édition originale.
Publiée à compte d’auteur et imprimée à
500
exemplaires, elle parut deux mois avant la mort de Brillat-Savarin,
emporté par une pneumonie en février
1826
.
Ancien magistrat, celui-ci ne doit sa célébrité qu’à cet ouvrage, lentement élaboré durant son loisir, où se mêlent
philosophie, recettes de cuisine et souvenirs. Grimod en fit l’éloge, Balzac le porta aux nues et ses aphorismes sont
connus dans le monde entier, tel le fameux
Dis-moi ce que tu manges : je te dirai ce que tu es
.
On a ajouté au frontispice de l’exemplaire une épreuve coloriée d’une lithographie d’
Henry Monnier
intitulée
C’est
encore à la table d’hôte que triomphe le commis voyageur
.
Coiffe supérieure du premier volume déchirée, quelques rousseurs claires.
Vicaire : Gastronomie, 116 – Carteret, I, 146 – Oberlé, n°144.
264 [CROZET (Laurent de)]. Nunc est bibendum. Études et recherches scientifiques et archéologiques sur le culte
de Bacchus en Provence, au XVIII
e
siècle.
Toulon, E. Aurel, 1860
. – Supplément ou critique de l’ouvrage intitulé
Recherches sur le culte de Bacchus en Provence. S.l.n.n.,
1861.
In-8, broché, couverture d’attente, avec le supplément
joint en feuilles.
300 / 400
Édition originale, très rare.
L’ouvrage a été tiré à
121
exemplaires numérotés et signés par l’éditeur. Le supplément se compose de cinq lettres
publiées à part à
100
exemplaires numérotés et signés des éditeurs.
Exemplaire offert par l’auteur à la bibliothèque de Draguignan, avec ex-dono manuscrit daté du
3
janvier
1861
et
cachets répétés (annulation pour double).