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CauDErliEr (Philippe Édouard). les 52 menus du
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gourmet. Déjeuners. – Grands dîners. – Petits dîners. – sou-
pers. avec toutes les recettes, suivis de Conseils d’hygiène
alimentaire d’après plusieurs auteurs-spécialistes.
Gand, Ad.
Hoste, 1877.
in-12, bradel demi-maroquin bordeaux, tête
dorée, non rogné.
200/300 €
Édition originale, rare (cf. Vicaire, 155). C
auDErliEr
(1812-
1887)
Est ConsiDÉrÉ CommE lE PrEmiEr ÉCriVain CulinairE
BElGE
. son ouvrage décrit 52 menus et les différentes recettes
qui les composent, lesquelles sont expliquées avec précision
et suivies de conseils d’hygiène alimentaire.
Faux-titre restauré.
CHarCutEriE. — BErtHouD (marc). la Char-
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cuterie pratique. troisième édition.
Paris, Hetzel et Cie,
[c. 1890]
.
in-12, demi-maroquin fauve, couverture.
100/150 €
t
raitÉ ClassiQuE sur laCHarCutEriE
, dû à un ancien charcutier
et ex-président de la corporation des charcutiers de Genève.
Celui-ci se divise en trois parties : généralités sur le porc, des-
cription des locaux et des ustensiles, salaison, différentes
charcuteries (boudins, andouilles, saucisses, jambons, etc.),
etc. la troisième partie est consacrée à la charcuterie alle-
mande.
rousseurs, salissures et brunissures à la couverture.
CHarCutEriE. —DronnE (louis-François). Char-
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cuterie ancienne et moderne. traité historique et pratique.
Paris, Eugène Lacroix, 1869
. in-8, demi-basane noire de
l’époque.
100/150 €
Vicaire, 287.
Édition originale, ornée d’un portrait en frontispice et de
planches hors texte.
E
xEmPlairE mis En CoulEurs à l
’
ÉPoQuE
.
rousseurs au début et fortes taches à la fin du volume. reliure
usagée, une coiffe arrachée.
CHarCutEriE. — [rouQuiEr-riCarD]. septième
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congrès de la Charcuterie française tenu à la Bourse du Com-
merce à Paris les 7, 8 et 9 mars 1898. Compte-rendu des
séances.
Paris,
[1898]
.
in-8, demi-chagrin rouge, dos orné,
tranches dorées (
Reliure de l’époque
). t
rès rarE
.
200/300 €
CHarCutEriE. — ValEssErt (auguste). traité
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pratique de l’élevage du porc et de charcuterie. suivi d’une
étude sur les truffes et les truffières par larbalétrier.
Paris,
Garnier frères, 1891.
in-12, demi-maroquin brun, tête dorée,
non rogné, couverture et dos.
60/80 €
Édition originale.
Des rousseurs claires, mouillure inférieure à trois cahiers.
CHarDElly (H.). la Bonne cuisinière française, ou
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l’art de la cuisine mis à la portée de tout le monde et approprié
aux progrès des lumières.
Paris, Philippe, 1833.
in-12, demi-
veau fauve, dos lisse orné, pièce de titre brune, tête dorée, non
rogné (
Reliure pastiche moderne
).
200/300 €
Vicaire, 165.
Frontispice gravé sur cuivre. t
rès rarE manuEl rÉDiGÉ Par
l
’
anCiEn CHEF DE CuisinE DE l
’
amBassaDEur DE
n
aPlEs
,
contenant de nombreuses recettes variées de potages, sauces,
viandes, volailles, poissons, légumes, champignons, laitages,
pâtisseries, compotes, marmelades, conserves, crèmes, sirops,
etc.
Déchirure restaurée aux trois premiers feuillets de texte, avec
perte de quelques mots.
CHatin (adolphe). le Cresson.
Paris, Baillière et fils,
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Bouchard-Huzard, 1866.
in-12, demi-maroquin noir, couver-
ture.
200/300 €
Édition originale.
s
ans DoutE la PrEmièrE monoGraPHiE sur lE CrEsson
:
culture du cresson et ses applications médicales et alimen-
taires.
on a relié en tête une page et demie de notes manuscrites de
l’époque sur le cresson et les cressonnières.
ClÉmEnt (Gaston). les Délices de la table. Prix lucien
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Beauduin.
Bruxelles, Commission nationale d’expansion éco-
nomique,
s.d. in-8 carré, demi-maroquin moutarde, couver-
ture.
50/60 €
ColomBiÉ (auguste). nouvelle encyclopédie culi-
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naire. Cuisine et pâtisserie bourgeoises, conserves de ménage.
traité pratique à l’usage des jeunes filles. Guide indispensable
de la maîtresse de maison.
Meulan, A. Réty,
[1906-1907]
.
3
volumes grand in-8, demi-maroquin bleu nuit, dos orné d’un
fleuron doré répété, tête dorée, non rogné, couverture et dos.
800/1 000 €
t
rès rarE ÉDition oriGinalE DE CEt ouVraGE inConnu DEs
PrinCiPalEs BiBlioGraPHiEs
, ornée d’un portrait de l’auteur
en frontispice.
l’auteur, grand maître queux de son temps et fondateur de
cours de cuisine populaire, fut critiqué et jalousé par ses pairs
qui l’affublèrent du nom de
gnolleux
, terme employé alors
pour indiquer
le plus ignare d’entre les cuisiniers passés et
futurs
. son ouvrage, fort recherché, contient un grand nombre
de recettes de cuisine et de pâtisserie, lesquelles, très détail-
lées sont imprimées sur deux colonnes.
importantes tables des recettes classées par ordre alphabétique
à la fin des volumes.
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