14 / 56
GrinGoirE (th.) et l. saulniEr. le répertoire de
60
la cuisine. sixième édition.
Paris, Flammarion
[andré]
, 1932.
in-12, demi-maroquin bordeaux.
40/50 €
recueil dédié à Escoffier, le
maître de la cuisine moderne
,
contenant environ 7000 recettes (!) classées par catégories al-
phabétiques (fonds de cuisine, garnitures et sauces, hors-
d’œuvre, potages, œufs, poissons, entrées, salades, légumes
et pâtes alimentaires, entremets et
savouries
) dont
plus de
2600 ne se trouvent réunies nulle part ailleurs
.
Dos passé. Quelques taches.
GuÉGan (Bertrand). la Fleur de la cuisine française.
61
Paris, La Sirène, 1920-1921
. 2 volumes in-8, demi-maroquin
vert, tête dorée, couverture.
80/100 €
Bitting, 204. Édition originale de cette
imPortantE HistoirE
DE la CuisinE FrançaisE
, résumée à travers un grand nombre
de recettes.
Défaut à la couverture, les premières et les dernières pages
du tome i sont doublées de japon mince.
HÉliE (auguste). traité général de la cuisine maigre.
62
Potage, entrées et relevés, entremets de légumes, sauces, en-
tremets sucrés, traité des hors-d’œuvre et savoureux.
Paris,
Bibliothèque de l’Art culinaire,
s.d. [c. 1897]
.
in-8, carton-
nage demi-percaline marron, illustrations en noir sur les plats
(
Reliure de l’éditeur
).
300/400 €
Édition originale, ornée d’un portrait de l’auteur qui fut le cui-
sinier préféré des grandes maisons aristocratiques anglaises
et 50 figures sur bois de
Froment
.
t
rès rarE traitÉ CulinairE Qui manQuE aux PrinCiPalEs Bi
-
BlioGraPHiEs Et CollECtions sur lE suJEt
.
Les estomacs
auxquels, pour une raison ou pour une autre, les mets gras
sont interdits, devront une reconnaissance sans prix à l’Au-
teur de ce bel et utile ouvrage
.
l’exemplaire Pierre lacam était incomplet du portrait (cf. cat.
2012, n°97).
Cassure restaurée à l’angle inférieur du premier plat.
HÉliE (auguste). traité des hors-d’œuvre & savoureux.
63
nouvelle édition.
Paris, Bibliothèque de L’Art culinaire, 1897
.
in-12, demi-percaline rouge de l’éditeur. Cachet de la maison de
veste de cuisine maisonneuve & Duchemin sur le titre.
40/50 €
HEyrauD (H.). la Cuisine à nice.
Nice, Léo Barma,
64
1922
. in-8, demi-maroquin violet, couverture et dos. une
tache au dernier feuillet. Dos passé.
80/100 €
KErK (r.). moderne Kaltgerichte und Dekorationen.
65
modern cold dishes and their decoration. Cuisine froide mo-
derne et décorations.
Köln
[Cologne]
, Peipers & Cie, 1929.
un cahier de texte agrafé et 3 albums d’illustrations brochés
sous couverture, de format in-8 oblong, chemise-portefeuille
demi-toile fauve, lacets (
Reliure de l’éditeur
).
200/300 €
unique édition, ornée de 171 planches (dont une planche n°83a)
présentant près de 700 décors pour plats froids (gâteaux, terrines,
hors-d’œuvre, poissons, etc.), dont 21 en couleurs.
le cahier de texte est imprimé sur trois colonnes en trois
langues (allemand, anglais et français) et contient diverses re-
cettes : médaillons de lièvre, fruits de foie d’oie, dos de che-
vreuil à la printanière, pyramide de cube en mousse de jam-
bon, poitrines de bécasse à la auguste, filet de hareng à la
crème au raifort, orange au chasseur, etc.
le cahier de texte, détaché, était à l’origine fixé au premier
contreplat de la chemise. un ex-libris en partie arraché.
KlEin (Pierre). notice sur les fourneaux économiques
66
pour la vente de portions d’aliments à cinq centimes.
Paris,
Chez l’Auteur, 1856
. in-8, toile chagrinée verte de l’époque.
80/100 €
Consacrée aux fourneaux économiques établis pour la vente d’ali-
ments à prix réduits ou pour leur distribution gratuite en France.
une planche lithographiée.
sur le premier plat, envoi de l’auteur au
Corps législatif
frappé en lettres dorées.
la CornuE. — Dumont-lEsPinE. 180 recettes de
67
cuisine à « la Cornue ». — PEllaPrat (Henri Paul). 300
recettes de cuisine à « la Cornue ».
Courbevoie, La Cornue,
janvier 1928-mai 1933
. Ensemble 2 volumes in-8, demi-per-
caline de l’éditeur.
50/60 €
laPairE (Hugues). la Cuisine berrichonne, suivie de
68
Chansons à boire.
Paris, Helleu et Sergent, 1925.
in-12, demi-
maroquin framboise, tête dorée, couverture.
50/60 €
12
66