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mÉGnin (Paul). 300 manières de cuire et accommoder
80
le gibier.
Paris, Albin Michel,
[vers 1930]
.
in-12, demi-ma-
roquin fauve, couverture illustrée.
100/150 €
thiébaud, 652. Édition originale.
t
rès intÉrEssant rECuEil DE rECEttEs DE GiBiErs à Poil Et
à PlumE
: pot-au-feu de marcassins, civet de chevreuil, râbles
rôtis à la Bressane, lapin en tortue, lapin en gâteau, cailles en
prunes, hochepot de perdrix, semelle de faisan aux truffes, bé-
casse sautée au champagne, alouettes au parmesan, etc.
[mEnon]. la Cuisinière bourgeoise, suivie de l’office,
81
à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons,
contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes
sortes de Viandes. nouvelle édition.
Bruxelles, François
Foppens, 1774.
in-12, veau brun, dos lisse orné, pièce de titre
rouge, tranches rouges (
Reliure pastiche moderne
). Petite dé-
chirure restaurée dans le fond du titre.
100/120 €
[mEnon]. la Cuisinière bourgeoise, suivie de l’office.
82
nouvelle édition.
Lyon, Amable Leroy, 1783.
in-12, basane
marbrée, dos orné, pièce de titre rouge (
Reliure de l’époque
).
mors, coiffes et coins restaurés.
80/100 €
miCHEl (auguste). manuel des amphitryons au début
83
du xx
e
siècle. Petit traité théorique et pratique sur la manière
d’inviter et de recevoir.
Paris, Aux bureaux de L’Art culi-
naire ; Strasbourg, Chez l’Auteur, 1904.
in-8, demi-maroquin
bleu, tête dorée, non rogné.
250/300 €
Bitting, 323-324.
unique édition, illustrée de 56 gravures et dessins dans le
texte. l’ouvrage contient
unE PartiE EntièrEmEnt ConsaCrÉE
à la FaBriCation Et la CuisinE Du FoiE Gras
(160 recettes) :
c’est l’une des rares monographies anciennes sur le sujet.
Déchirure restaurée au faux-titre.
monsElEt (Charles). Gastronomie. récits de table.
Paris,
84
Charpentier, 1874.
in-12, demi-basane aubergine de l’époque.
150/200 €
Vicaire, 606. — Bitting, 329. — oberlé,
Fastes
, 220.
Édition originale de ce plaisant recueil de souvenirs, poèmes,
mémoires, anecdotes, etc. ; le chapitre Vi est consacré à
Grimod de la reynière, le chapitre xxi offre un
choix de re-
cettes sérieuses, plaisantes et extraordinaires
comme le filet
d’agneau à la Condé, l’aloyau à la Godard, le turbot régence,
le potage à la jambe de bois, etc.
une gravure ajoutée en regard de la p. 22. Des rousseurs
claires, dos passé, petit manque à la coiffe supérieure.
on joint, du même :
Lettres gourmandes
. Paris, Dentu, 1877.
in-12, dérelié. Édition originale. mouillure angulaire,
quelques rousseurs et petits manques à la couverture.
montaGnÉ (Prosper) et Prosper sallEs. le Grand
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livre de la cuisine. Préface de Henri Béraud. Bois de renefer.
Paris, Flammarion,
[1929]
.
Fort volume in-4, demi-toile
beige, bois sur le premier plat (
Reliure de l’éditeur
).
300/400 €
Bitting, 328.
Édition définitive et la plus complète de
l
’
un DEs Plus imPortants
traitÉs CulinairEs DE la PrEmièrE moitiÉ Du
xx
E
sièClE
.
Depuis 1920, Prosper Montagné avait ouvert un restaurant
rue de l’Échelle à Paris, qui dura une dizaine d’années. Sa
cuisine était exceptionnelle
(rémi Flachard).
Exemplaire dans son cartonnage de l’éditeur orné sur le pre-
mier plat d’un grand bois de
Renefer
.
mouillure sur le second plat, quelques piqûres sur les
tranches. intérieur en parfait état.
montanGEranD (Joanny). la Cuisine mondiale.
86
Bruxelles, Librairie Albert Dewit, 1919.
in-4, bradel demi-
maroquin bleu, premier plat de la couverture.
200/300 €
oberlé,
Fastes
, 281.
Édition originale de ce livre de cuisine peu connu. Celui-ci
contient des recettes très variées de Belgique, de Hollande et
de France, ainsi que des créations culinaires italiennes et exo-
tiques, dont certaines surprenantes : étouffade de zébu et de
gazelle, soupe à la bière, potage de sardines fraiches, sauté de
pécari, noix de tortue à l’indienne, canapé de moules à l’os-
tandaise, escalope de homard à la marocaine, autruche daubée
à l’Égyptienne, etc.
[montoZon (stéphane de)]. memento du gourmet.
87
recettes variées de la cuisine française et anglaise.
Château-
Gontier, Imprimerie de Montozon, 1879.
in-12, demi-toile
marron, dos lisse orné, tranches mouchetées (
Reliure de
l’époque
).
300/400 €
recueil de recettes, quelques-unes empruntées à deux grands
maîtres, Gouffé et le baron Brisse, d’autres à des cordons
bleus émérites ou des amis de l’auteur réputés gourmets : pot-
au-feu, matelote, oreilles de veau à l’italienne, poularde à la
bourgeoise, cassoulet, pâté de lièvre, puddings, etc.
t
rès rarE
. l’
ouVraGE
,
inConnu DEs BiBlioGraPHiEs sPÉCiali
-
sÉEs
,
a ÉtÉ imPrimÉ sur PaPiEr DE
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mÊmE
,
sur DEs PrEssEs installÉEs Dans sEs DÉPEnDanCEs ruE
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14
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