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œuFs. — Ensemble 2 ouvrages.
95
20/30 €
BauttE (a.). les œufs avec 1000 manières de les préparer
& de les servir.
Cambrai, Imprimerie Fernand Deligne et Cie,
1906
. in-12, percaline rouge de l’éditeur. Charnières restau-
rées et coiffes manquantes. — suZannE (alfred). 250 ma-
nières d’accommoder et de servir les œufs. suivi d’un aperçu
sur les œufs en général, leur incubation, leurs propriétés chi-
miques et nutritives, les différentes manières de les conserver,
etc. Dixième édition.
Paris, L’Art culinaire, 1900
. in-8, demi-
percaline aubergine de l’éditeur.
oFFiCE. — Ensemble 4 ouvrages.
96
100/120 €
BErtHE. traité de l’office. ouvrage indispensable aux maî-
tres d’hôtel, valets de chambre, cuisiniers et cuisinières, et
utile aux gens du monde.
Paris, Garnier frères, 1876
. in-12,
demi-maroquin rouge avec coins, couverture. — CElnart.
manuel complet de la maîtresse de maison et de la parfaite
ménagère. troisième édition.
Paris, Roret, 1834
. in-18, demi-
maroquin rouge avec coins, couverture. — JEannE. le
livre de la salle à manger et de l’office.
Paris, Maurice Drey-
fous et Dalsace,
s.d. in-12, reliure de l’éditeur. —manuEl
du valet de chambre. indispensable aux jeunes gens qui veu-
lent entrer en service. Deuxième édition.
Paris, Périsse frères,
s.d. in-18, demi-percaline noire vers 1900.
PEtit (alphonse). la Gastronomie en russie.
Paris,
97
Chez l’Auteur, Émile Mellier, 1860.
in-12, demi-maroquin
rouge, dos orné, couverture.
300/400 €
Bitting, 366. — Vicaire, 677.
Édition originale du
PrEmiEr liVrE En Français sur la taBlE
russE
(cf. oberlé,
Fastes
, 251).
l’auteur, chef de cuisine du comte Panine, donne divers ren-
seignements pratiques sur la gastronomie russe et de nom-
breuses recettes : potage finlandais, potage de betteraves froid
à l’esturgeon, pellmenes sibériens, sterlet à la russe, élan à la
lithuanienne, tête de veau farcie à la livonienne, vatrouschkis
aux confitures, etc.
on trouve à la fin une sorte de dictionnaire franco-russe se
rapportant à l’art culinaire : provisions de bouche, termes
techniques, ustensiles et accessoires de cuisine.
Cachet de la maison Jules Dupont à Paris. Couverture
doublée.
PiGot (léon). la Chasse gourmande ou l’art d’accom-
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moder tous les gibiers. Encyclopédie culinaire du chasseur.
[c. 1910]
.
in-12 carré, demi-maroquin marron glacé, couver-
ture. Couverture restaurée.
80/100 €
PoirEt (Paul). 107 recettes ou curiosités culinaires.
99
Paris, Henri Jonquières, et Cie, 1928
. in-8, demi-maroquin
bleu, couverture et dos.
150/200 €
Bitting, 374. — oberlé,
Fastes
, 291.
Édition originale très recherchée de ce beau livre de recettes
collectées par un grand couturier parisien des années 1920.
Poissons. — Ensemble 2 ouvrages.
100
80/100 €
Bontou (a.). soixante recettes de poissons.
Bordeaux, So-
ciété nouvelle des pêcheries à vapeur, 1907
. in-12, bradel
demi-maroquin bleu marine, couverture. 8 photographies hors
texte. Couverture restaurée. — murEaux (Jean des). la
Cuisine au poisson. Poissons de mer, poissons de rivière, crus-
tacés, mollusques, etc.
Paris, S.N.I.I.E.A.,
[vers 1950]. in-8,
reliure de l’éditeur.
ProPos DE taBlE. — Ensemble 4 ouvrages.
101
100/150 €
Brillat-saVarin. Physiologie du goût ou méditations de
gastronomie transcendante.
Paris, Garnier, 1870
. in-12,
demi-veau blond de l’époque. reliure usagée. — DElVau.
les Plaisirs de Paris, guide pratique et illustré.
Paris, Achille
Faure, 1867
. in-12 carré, demi-chagrin bleu avec coins de
l’époque. Des brunissures, nerfs frottés. — [GrimoD DE
larEynièrE]. almanach des gourmands, servant de guide
dans les moyens de faire excellente chère. Quatrième année.
Paris, Maradan, 1806
. in-18, demi-basane de l’époque. Fron-
tispice. incomplet des pp. 135 à 142, rousseurs. reliure usa-
gée. — [raisson (Horace)]. PÉriGorD (a.-B. de). Code
gourmand, manuel complet de gastronomie. Quatrième édi-
tion.
Paris, Roret, 1829
. in-18, broché. Frontispice et belle
carte gastronomique de la France dépliante. Quelques rous-
seurs
[raisson (Horace)]. almanach perpétuel des gour-
102
mands, contenant le Code gourmand, sixième édition, et des
applications, règles et méditations de gastronomie transcen-
dante.
Paris, Barba, 1830.
in-18, demi-veau vert, dos lisse
orné, non rogné, couverture et dos (
Reliure pastiche mo-
derne
).
50/60 €
rare contrefaçon, ornée d’un frontispice gravé montrant un
gastronome somnolant après un bon repas (cf. Vicaire, 729).
Ex-dono manuscrit sur la couverture daté 1893. Des
rousseurs.
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