20 / 56
suZannE (alfred). la Cuisine et pâtisserie anglaise
114
et américaine. traité de l’alimentation en angleterre et en
amérique.
Paris, L’Art culinaire, chez l’Auteur,
[1904]
.
in-8,
demi-maroquin bleu, couverture.
150/200 €
seconde édition, après l’originale de 1894, ornée de nom-
breuses illustrations de
Gérard Tantet
et de
Froment
.
Étiquette de la maison Dupont et malgat apposée sur le faux-
titre et l’adresse du titre.
suZannE (alfred). les Poissons. 300 manières de les
115
accommoder. Détails intéressants et instructifs sur l’histoire
naturelle de chaque espèce, sur l’éclosion artificielle, l’alvi-
nage, ainsi que sur les mœurs des poissons, etc. nouvelle édi-
tion.
Paris, Albin Michel,
[vers 1920]
.
in-12, demi-maroquin
fauve, couverture illustrée.
50/60 €
u
n DEs ClassiQuEs sur lE suJEt
, initialement paru en 1899.
outre les nombreuses recettes classiques, il contient quelques
recettes pour le moins originales, telle l’arête de maquereau
grillée ou les croustades de laitances de maquereaux.
légère mouillure en pied des cahiers.
tEnDrEt (lucien). la table au pays de Brillat-sava-
116
rin.
Chambéry, Librairie Dardel, 1934
. in-8, demi-maroquin
brun, couverture et dos.
50/60 €
touZalin (lida m.). l’amérique à table ou 200 re-
117
cettes de cuisine américaine.
Paris, Ernest Flammarion,
[1929]
.
in-12 carré, demi-maroquin bleu canard, couverture et dos.
100/150 €
Édition originale.
Quelques piqûres sur la couverture.
trÉsor DEs GourmEts (le). Fines bouchées.
118
Bruxelles, Commission nationale d’expansion économique,
s.d. in-12, demi-maroquin rouge, couverture illustrée et dos.
50/60 €
recettes culinaires raffinées pour les gourmets les plus exi-
geants.
Cachet répété d’une école professionnelle de cuisine belge.
urBain-DuBois (Félix). Cuisine artistique. Études
119
de l’école moderne.
Paris, Dentu, 1872-1874.
2 volumes in-
4, demi-maroquin bleu avec coins, dos orné, tranches dorées.
1 500/2 000 €
Vicaire, 290. — oberlé,
Fastes
, 245 (pour la seconde édition
de 1882).
É
Dition oriGinalE Du Plus BEau liVrE DE CE CuisiniEr
.
Elle est illustrée d’un frontispice et de 104 planches (52 + 52),
ainsi que de 28 planches illustrant l’
Appendice du froid et de
la pâtisserie
à la fin du tome ii. Ces illustrations comptent
parmi les plus belles de l’art culinaire.
Cachet de la maison Jules Dupont à Paris sur les faux-titres.
Quelques légères rousseurs. mouillure claire en pied sur l’en-
semble du tome ii.
urBain-DuBois (Félix). Cuisine de tous les pays,
120
études cosmopolites, quatrième édition.
Paris, Dentu, 1881
.
Grand in-8, demi-chagrin rouge de l’époque.
100/150 €
une planche en chromolithographie et 400 dessins.
Plats salis.
urBain-DuBois (Félix). École des cuisinières, mé-
121
thodes élémentaires, économiques, cuisine, pâtisserie, office.
Paris, Dentu, 1878.
in-8, demi-maroquin aubergine.
150/200 €
troisième édition de ce classique, ornée d’un frontispice et 2
planches gravés sur cuivre, ainsi que de nombreuses figures
dans le texte.
Déchirures restaurées sur le faux-titre, mouillure à une
planche et à quelques feuillets, quelques rousseurs.
urBain-DuBois (Félix) et Émile BErnarD. la
122
Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstra-
tives de l’école française appliquée au service à la russe.
Paris, Chez les Auteurs, 1856.
un volume en 2 tomes in-4,
demi-maroquin vert foncé à gros grain, tête dorée, non rogné.
1 500/2 000 €
Vicaire, 289-290. — oberlé,
Fastes
, 249 (pour l’édition de
1881).
Édition originale, illustrée d’un beau frontispice lithographié
par
Jehenne
sur fond chamois, montrant divers attributs de
l’art culinaire ainsi qu’un nouveau modèle de fourneau admis
à l’Exposition universelle de 1855, et de 38 planches litho-
graphiées par
Muller jeune
représentant près de 215 sujets cu-
linaires (plats dressés, etc.).
l’
un DEs Plus GranDs traitÉs DE CuisinE moDErnE
,
Dû à
DEux maîtrEs DE la CuisinE Et DE la PâtissEriE FrançaisEs
: urbain Dubois, élève de louis Haas (de la maison roth-
schild) et cuisinier du comte uruski, et Émile Bernard, cuisi-
nier au service du général comte Krasinski. tous deux
ont
relevé et soutenu le prestige de l’art culinaire français à
l’étranger dans la seconde moitié du XIX
e
siècle.
[...]
Ils furent
les précurseurs du service à la russe, plus rapide et plus sim-
ple que le grand service à la française
(oberlé).
Quelques légères taches et rousseurs. numéro de certaines
planches atteint ou coupé par le couteau du relieur.
18
119