HENRI GODTS - Bruxelles. Bibliothèque de généalogie et d’héraldique.

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Gastronomie & Parfum Éditions du XIXe s.
286 – (Gastronomie) - ROBERT. - La Grande cuisine simplifiée, art de la cuisine
nouvelle mise à la portée de toutes les fortunes, suivie de la charcuterie, de la
pâtisserie, de l'office, des conserves de légumes, et précédée d'un Dictionnaire
du cuisinier, avec 53 gravures.
Paris, Audot, 1845.
In-8° (inc. du faux titre, rouss.).
Rel. courante de l'époque : demi-basane aubergine, dos lisse (rel. us. et frottée, dos passé).
Est.:200/ 250 €
Formé par son père, Robert fut chef chez le ministre de l'intérieur Lainé, chez le ministre
de la marine Portal et chez le comte de Saint-Aulaire puis ouvrit au bois de Romainville
le restaurant "Le Tournebride". Son livre se veut un manuel de cuisine gastronomique à
l'usage de la ménagère, avec précisions sur le vocabulaire de la cuisine (avec ill.), l'emploi
de l'eau de Seltz (avec ill.), des plans de table et les recettes classées par potage, sauce,
viandes et volailles, poissons, légumes, oeufs, entremets et pâtisserie, glaces, liqueurs.
# Vicaire 745-746; # pas dans Oberlé.
287 – (Gastronomie) - SALLES, Prosper; MONTAGNÉ, Prosper. - La Grande
cuisine illustrée. Sélection raisonnée de 1.500 recettes de cuisine transcendante.
7 e mille.
S.l., s.n., 1902.
Gr. in-4° (plis et/ou rouss. sur les faux titre et titre, restaurations en fond des pp. 641 sqq).
Rel. de l'époque : demi-percaline vert clair à coins, dos lisse (plats et coupes frottés).
Est.:100/ 120 €
Une des bibles de la cuisine bourgeoise, avec celles de Carême et Escoffier, illustrée
de quelques in texto ou pleines pages par Victor Morin. Montagné (1865-1948) écrivit
plusieurs ouvrages de cuisine dont celui-ci (éd. orig. : 1900), "Le Grand Livre de cuisine"
avec Salles (1929) et surtout le "Larousse gastronomique" avec Gottschalk (1938). En
1914-1918, il organisa les Cuisines Centrales de l'Armée et inventa les cuisines roulantes.
Il tint le restaurant "Montagné" qui connut un énorme succès mais le laissa ruiné.
288 – (Gastronomie) - VIARD, Alexandre; FOURET; DÉLAN. - Le cuisinier
impérial de la ville et de la campagne [...]. Vingt-troisième édition augmentée de
200 articles nouveaux par Bernardi [...].
Paris, Gustave Barba, 1854.
In-8° (qqs rouss.).
Rel. de l'époque : demi-veau kaki à coins, plats de papier marbré cernés d'une roul. à froid, dos lisse à étiq. de
cuir rouge foncé (rel. fort frottée, coins et coupes émoussés, charnières int. fendues).
Est.:150/ 200 €
Édition en partie originale (200 nouvelles recettes, pp. 1-50), sous-titrée "Encyclopédie
culinaire", contenant une notice sur les vins par Pierrhugues, une note sur la distribution
des vins par ordre de service par M. Grignon, une table du marché saisonnier, des menus
et une table alphabétique.
Première édition à reprendre le titre de "cuisinier impérial", après avoir été déjà "impérial"
(éd. orig. : 1806) puis "royal" (1817), "national" (1852), "impérial" à nouveau (1854) et à
nouveau "national" (1875). Édition dont le nom de Viard est orthographié avec un "t", et
avec les noms de Fouret (apparu en 1820) et celui de Délan (1831). Complet des 13 pleines
pages montrant des plans de table.
# Vicaire 860-861.
289 – (Gastronomie) -[VIARD, Alexandre; PIERHUGUE. - Le Cuisinier royal, ou
L'art de faire la cuisine et la pâtisserie, pour toutes les fortunes [...]. Neuvième
édition, revue, corrigée et augmentée [...].
Paris, 1817.
In-8° :[6 (sur 8?]-485 [i.e. 455]-[1] bl.-xiii pp. (erreur de pagination, préface reliée avant le titre, inc. du faux-
titre ?, qqs pet. rouss.).
Rel. moderne : demi-chagrin rouge orangé, dos à nerfs, plats de percaline rouge.
Est.:200/ 250 €
Édition en partie originale , augmentée de 150 articles selon le titre. Première édition
augmentée d’une notice sur les vins (pp. 477-485) par Pierhugue, sommelier du Roi.
Première édition à porter le titre de "Cuisinier royal". En effet, le titre de cet ouvrage, un des
plus célèbres du 19e s. et réédité tout au long du siècle, s'adaptera à la politique, le cuisinier
étant d'abord "impérial" puis "royal", "national" et à nouveau "impérial". Avec la manière de
servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts
# Vicaire 860-861; # Oberlé (éd. de 1840).
ÉDITIONS du XIXe siècle
19de eeuwse DRUKKEN
290 – ERCKMANN-CHATRIAN [Erckmann, Émile; Chatrian, Alexandre]. - L’Ami
Fritz.
Paris, Hachette, 1864.
In-12° (brunissure pp. 48-49, rouss. aux 1res pp.).
Rel. de l'époque : demi-maroquin rouge à coins, dos fleuronnés dorés à nerfs, tête dorée, couv. (salie) cons.
(mors frottés, décharge brune sur les gardes bl. sup., bords des plats lég. foncés).
Est.:300/ 400 €
Édition originale (pas de grands papiers). In fine, catalogue de 8 pp. des livres parus chez
Hachette.
Envoi autographe signé par Chatrian ("Bon souvenir à mon ami Pichery [?]").
▲ Provenance : Henri Lenseigne, bibliophile dont la bibliothèque fut vendue en 1932 (ex-
libris); Edward Wassermann, banquier américain, célèbre collectionneur de porcelaines
chinoises et amoureux des lettres qui fréquenta plusieurs écrivains français dont Anatole
France (ex-libris gravé par Marie Laurencin tiré sur Japon); René Vandevoir (1892-1966),
juriste et collectionneur d'Émile Verhaeren qui légua cette partie de sa collection au Musée
Plantin Moretus (ex-libris).