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307.
* MURET
(Jean). Traité des festins.
À Paris, chez G. Desprez,
1682. In-12, [9] f., 230 p., [12] f., reliure pastiche maroquin rouge,
dos à nerfs orné, auteur et titre doré, triple filets aux plats, roulette aux
coupes et bords des contreplats, le tout doré, tranches dorées (infimes rouss.
sporadiques).
Édition originale peu commune de ce traité du XVII
e
siècle fort
documenté
: l’auteur y souligne l’utilité des festins, en établit une
classification liée aux usages (festins de naissance, de noces, militaires,
rustique…) ; les règles de bienséance et les convenances sont évoquées ;
l’auteur relève ses exemples dans l’Antiquité autant que dans la tradi-
tion chrétienne, mais également chez divers peuples tels que Perses,
Turcs, Scythes, Moscovites et Lapons.
Provenance : Exemplaire de Curnonsky, «
le prince des gastronomes
»
avec sa
signature autographe
« Sailland Curnonsky », et son ex-libris.
Puis, Michel de Bry : ex-libris portant la devise « Pro captu lectoris ».
(Vicaire, 614 ; Simon, 1078).
Voir les reproductions.
300 / 500 €
308.
*
[
NECKER
(Jacques)]. Sur la législation et le commerce des
grains.
À Paris, chez Pissot, 1776. In-8, XIV p., [1] f., 410 p., demi-ba-
sane brune XIXe (dos fortement bruni et épidermé).
Quatrième édition – parue un an après l’originale – de cet ouvrage qui
dévoila Necker comme ouvertement opposé à la politique de Turgot et
aux doctrines des physiocrates.
Étiquette ex-libris Pataud, chanoine d’Orléans.
70 / 100 €
–
CLAUDON
(Émile). Fabrication du vinaigre fondée sur les études
de M. Pasteur.
Paris, Savy, 1875. In-8, broché (mouillures).
Cachet ancien d’un vinaigrier du Pas-de-Calais.
–
FAURE
(Pierre-Hippolyte). Monographie de l’acide acétique.
Thèse, pharmacie, Paris.
Paris, Poussielgue, 1841. In-4, demi-basane
brune moderne.
–
JULIA DE FONTENELLE
(J.-S.-E.). Manuel théorique et pra-
tique du Vinaigrier et du Moutardier, suivi de nouvelles recherches sur
la fermentation vineuse…
Paris, Roret, 1827. In-18, broché, de XVI-
272 pp. ch. (rousseurs).
Rare édition originale
, de ce grand classique, offrant deux impor-
tants traités, l’un sur le vinaigre, ses différentes espèces, leurs divers
modes de préparation avec une application à la conservation des subs-
tances alimentaires, animales et végétales, donnant des recettes pour
la conservation de câpres, cornichons, oignons, poivrons, tomates,
haricots verts, bigarreaux ; l’autre sur la moutarde avec son examen
chimique et sa préparation. (Vicaire, 470 ; Bitting, 161-162).
– [
GARNIER
(Joseph)]. Essai sur l’histoire de la moutarde de Dijon.
Dijon, Jobard, [1854]. In-12, broché (rousseurs).
Édition originale
. Page de titre lithographiée et coloriée. (Vicaire,
342-343).
–
DECLOQUEMENT
(F.). Moutarde en Bourgogne.
St-Cyr-sur-
Loire, Sutton, 2002. In-8, broché.
– Moutarde à Dijon. Catalogue d’exposition, Ville de Dijon, 1984.
In-8, broché.
– Vente moutarde : Collection d’un fabriquant moutardier depuis
1957. Vente à Dijon, Sadde, 21 nov. 2004.
In-4, broché.
– Vente moutarde II : Collection de pots à moutarde XVIII-XXe s.
Dijon, Sadde, 27 nov. 2005.
In-4, broché.
–
WATIN-AUGOUARD
. Il n’y que Maille… trois siècles de tradition
culinaire. S.l., SPSA, 2000.
In-4, rel. éditeur, jaquette.
–
DECLOQUEMENT
(F.). Moutardes et moutardiers.
Brea Éditions,
1983. In-4, carré rel. éditeur, jaquette (mouillure claire en marge).
Soit 13 volumes.
200 / 300 €
306.
*
[
Manuscrit
] .
MURAT
(Joachim). Lettre signée à [Dejean],
ministre de la guerre.
24 thermidor an 12 [12 août 1804]. 1 page in-
4°, à en-tête du Gouvernement de Paris, demi-basane bleu nuit marbrée
moderne à coins, chiffre de Bernard Chwartz doré au plat sup. (dos et
coins frottés, qq. rousseurs).
Murat demande que le vin soit substitué à l’alcool que l’on distribue à
la troupe de Paris les jours de manœuvres, «
la première de ces boissons
étant plus salutaire que l’auteur et plus convenable à la santé du soldat
».
Note autographe de Dejean en marge : «
Accorder pour la première ma-
nœuvre seulement, et en raison de la dépense considérable qui en résulte-
roit, soumettre la demande à S[a] M[ajesté] pour l’avenir
». (Chwartz, M
182).
1000 / 1500 €
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