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92.
[
Charcuterie
]. La charcuterie ou l’art de saler, fumer, apprêter et
cuire toutes les parties différentes du cochon et du sanglier. Pour faire
suite à la cuisinière de campagne.
Paris, Chez Audot, 1826. In-12, 82p.,
broché, couverture d’attente (mouillures, moitié du dos manquant).
Deuxième édition. On trouve ici, relié à la suite, le catalogue de l’édi-
teur Audot (
24p.
).
80 / 120 €
93.
*
[
Manuscrit
]. [
Charente
]. Registre… pour servir aux commis
aux aydes du département de Châteauneuf ville, pour sur icelui enre-
gistrer, suivant les règlemens, au fur & à mesure… pendant les mois
d’avril et may 1769… [titre préimprimé et complété à la main].
1769.
In-folio, 155 feuillets chiffrés (de 1 à 163, sauf 115, 146 et 147, 152 à
154 non attribués et 139 et 157 arrachés) – dont une trentaine demeurés
vierges – parchemin ivoire époque, titre presque effacé au plat sup., lacets
modernes (couvrure d’origine soigneusement remontée sur une reliure
moderne, lacets de cuir ajoutés ; garde sup. d’origine incomplète, travaux
de vers en tête marginaux, et en pied de pages touchant qq. lettres sans
gravité, feuillet 157 manquant).
Important registre manuscrit, sur papier timbré des fermes du roi de
la généralité de La Rochelle. Il répertorie tous les vins vendus par les
producteurs de la région de Châteauneuf-en-Charente, en avril et mai
1769. À chaque producteur sont consacrés un ou plusieurs feuillets, se-
lon l’ampleur de son commerce. Les quantités sont données en veltes,
mesure équivalant à peu près à 7,5 litres. À la fin, 6 pages décrivent
les ventes réalisées au cours de la foire de Chateauneuf organisée le 2
mai, à laquelle ont pris part plus d’une vingtaine de producteurs. Entre
Cognac et Angoulême, Chateauneuf-en-Charente est encore de nos
jours l’un des principaux terroirs viticoles de la région.
Titre préimprimé, signé par François Frugier, «Conseiller du Roy élu
[?] en l’élection de Cognac », et portant le nom manuscrit de «Henry
Martin Directeur des Aydes & droits y joints de l’élection de Cognac ».
À la fin du volume, 8 pages ont été employées en 1827, décrivant les
comptes d’un voyageur, ainsi que se «Notes des dépenses pour ma
maison de Cognac ».
(Chwartz, R 30).
300 / 400 €
94.
*
[
Café
].
CHEVALIER
(Auguste). Les caféiers du globe.
Paris,
Lechevalier, 1929, 1942 et 1947. 3 vol. (2 in-8 et 1 in-4), brochés (dos
passés dont un renforcé d’adhésif).
Importante monographie de référence. Complet de tout ce qui est
paru : 1. Généralités sur les caféiers.
VIII-196 p., 32 fig.
– 2. Iconogra-
phie des caféiers sauvages et cultivés et des rubiacées prises pour des
caféiers…
38 p., 158 planches.
– 3. Systématique des caféiers et faux-
caféiers, maladies et insectes nuisibles.
359 p., fig., pl.
Publiés dans la collection de l’éditeur «
Encyclopédie biologique
» : vol.
V, XXII, XXVIII.
100 / 150 €
95.
CHEVALLIER
(A.). Dictionnaire des altérations et falsifications
des substances alimentaires, médicamenteuses et commerciales avec
l’indication des moyens de les reconnaître.
Paris, Béchet jeune, 1854-
1855. 2 vol. in-8, [3]f.-V-566p., [2[f. dont errata, 5 pl. h.-t. + [2]f.-
684p-[1]f., 6 pl. h.-t-., demi-basane noire époque, dos à 4 nerfs soulignés
de filets dorés, auteur, titre et tomaison dorés, ex-dono doré de l’auteur « A
Monsieur Rouland, ministre de l’instruction publique », tranches marbrées
(plats du T.2 salis).
Deuxième édition revue, corrigée et considérablement augmentée
illustrée de 11 planches dont 4 partiellement coloriées.
70 / 100 €
88.
*
[
Chansons bachiques
]. Discours du roi Bacchus, aux cheva-
liers de la Table ronde, nos rubicons, avaleurs de vins sans corde, ton-
deurs de napes, rouges trognes et bons frères de la jubilation.
À Blois,
aux dépens des Frères de la Jubilation, [18 ?] 21. In-12, 12 p., broché,
couv. bleue époque.
On joint :
Chansonniers des buveurs
.
Troyes, Baudot, vers 1830. In-8, 8 p., bro-
ché, couv. muette bleue.
Soit 2 plaquettes.
70 / 100 €
89.
* CHAPTAL
(Jean Antoine). L’art de faire, gouverner et perfec-
tionner les vins.
Paris, Delalain, An X-1801. In-8, [2] f., 194 p., [1] f.
(table).
[
Relié à la suite
].
LOMBARD
(C.-P.). Manuel nécessaire au
villageois pour soigner les abeilles, et en tirer du profit sans leur nuire.
Paris, chez l’auteur, Migneret, Renoir, 1806. X, [1] f., 159 p., 2 planches
gravées sur cuivre. In-8, demi-basane blonde époque à coins, dos lisse,
fleurons et roulettes dorés (restaurations, qq. rousseurs).
Édition originale rare
de la première grande publication de Chaptal
sur l’œnologie.
Se trouve ici relié entre les deux ouvrages le
Catalogue des livres en vente
chez Lenormant
, septembre 1806,
16 p.
Provenance : Bibliothèque Ant.I.M.C. Brunet (ex-libris manuscrits
répétés) ; ex-libris Kilian Fritsch.
(Oberlé, Bib. bachique, 118 ; Fristch 118).
On joint :
CHAPTAL
(Jean Antoine). Lettre autographe signée, à un duc.
Paris,
2 février 1817. 2 pages ½ in-4.
Il regrette le départ de son correspon-
dant et affirme s’être souvent enquis de sa santé, donne des nouvelles
de sa propre famille «
j’ai marié mon fils avec une belle et adorable per-
sonne
», «
nous habitons à la campagne sept mois de l’année, là je me dis-
trais des affaires publiques et me livre à l’agriculture…
». Il a vendu sa
maison, sacrifice, écrit-il, dû aux «
circonstances
».
Soit un volume et une lettre.
300 / 500 €
90.
*
[
Manuscrit
].
CHARABOT
(Antoine) ;
GILBERT
(Philéas).
La pâtisserie à travers les âges. Étude préparée en janvier 1904 pour
paraître dans le « Pâtissier français ». Cédé par traité à Charabot le 8
avril 1904. [Signé] «Gilbert ».
In-8 oblong, [61] f. contrecollés, dans un
classeur noir à anneaux
.
Epreuve typographiée, portant de nombreuses corrections manus-
crites, de l’ouvrage paru en 1904, à Meulan, chez Réty. Le classeur
contient en outre le manuscrit autographe de la préface (2 f. dépliants)
rédigée par Mongrolle. La curieuse formule de la page de titre montre
bien que Philéas Gilbert fut le principal rédacteur de ce travail, prévu
pour paraître dans la revue spécialisée dirigée par Antoine Charabot,
président des pâtissiers et de Paris et du Syndicat de la pâtisserie fran-
çaise. Trois documents manuscrits sont joints, qui éclairent l’affaire :
le contrat établi entre le rédacteur et l’auteur définitif, et trois lettres
autographes de Charabot à Gilbert à propos des épreuves en question.
Voir la reproduction.
70 / 100 €
91.
*
[
Charcuterie
]. Almanach du commerce de la charcuterie de la
ville de Paris.
Paris, Au Bureau du Commerce de la Charcuterie, années
1810-1848 (sauf 1813, 1814, 1815, 1817, 1827, 1831, 1840). En-
semble de 32 vol. in-8, cart. éditeur décoré vert pour les premières années,
rouge pour les autres (qq. défauts d’usage, un dos manquant).
Belle réunion offrant 32 années de cet almanach spécialisé qui offre
un précieux panorama de la profession à Paris au début du XIX
e
siècle.
Liste des charcutiers, lois, règlements, ordonnances concernant les éta-
lages, les marchés, la foire au jambon, le commerce du porc et de la
charcuterie, etc. (Vicaire, 19, cite seulement l’année 1825).
500 / 700 €