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N° 17 – Catalogue de vente du 23 octobre 2019
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123.
CUISINIÈRE BOURGEOISE
(La), Suivi de l’Office…
Lyon,
Leroy, An XIII-1805. In-12, 384p., basane havane époque, dos lisse
(taches et frottements, coiffe de tête arrachée, rousseurs, manque angulaire
marginal aux 2 derniers f.).
Nouvelle édition de l’ouvrage composé par Menon au milieu du
XVIII
e
siècle.
40 / 50 €
124.
*
[
Manuscrit
].
CURNONSKY
(Pseud. de Maurice Saillant).
Les «petits vins» de France. Vins de pays, vins de table, vins de carafe.
Manuscrit autographe signé.
[Vers 1930?]. In-4, 7 feuillets écrits à l’encre
au r°, en feuilles (plis, salissures, trous en angle touchant qq. lettres).
Manuscrit soigné, ne comportant que peu de corrections, et utilisé par
l’imprimeur pour la publication, semble-t-il dans la revue « Le Car-
refour », hebdomadaire paru de 1929 à 1938. C’est un amusant tour
de France, classé par provinces, des terroirs les moins prestigieux à
l’époque, que Curnonsky veut ici mettre en valeur. «Nos petits vins de
France n’assurent pas seulement la perfection de nos sauces, et ils mé-
ritent qu’on les aime pour eux-mêmes et qu’on les connaisse mieux ». Il
conclut sur ce conseil : «
Quand vous voyagez en France, où tout est bon,
mangez les plats
» du pays et buvez les vins « du pays ».
On joint deux petits dessins de Maurice Wannecq : un profil esquissé
de Curnonsky et une scène de guinguette.
Voir la reproduction.
100 / 150 €
125.
* CURNONSKY
,
ANDRIEU
(Pierre). Les fines gueules de
France.
Paris, Firmin Didot, 1935. Fort vol. grand in-8, broché, toutes
marges conservées.
Édition originale
de cet excellent témoignage sur le monde gastro-
nomique durant l’entre-deux-guerres. Une partie est consacrée aux
diverses associations gastronomiques (Club des Cent, Académie des
Psychologues du Goût, les Compagnons de Cocagne, etc.). Une autre
aux grands traiteurs, chefs et cordons-bleus de Paris et province. Un
dernier chapitre traite des culinographes : Ali-Bab, Escoffier, Ph. Gil-
bert, A. de Croze, etc.
Près de 150 portraits d’après les photographies, et d’autres illustrations
sur planche non chiffrées.
Ex. numéroté sur Arches (n°416).
Exemplaire enrichi de
2 pages autographes de Curnonsky à Pierre
Béarn
.
150 / 200 €
121.
*
[
Manuscrit
]. [
Cuisine tchèque
]. Cesty kuchar… [Recueil de
recettes culinaires en langue tchèque].
1808. In-8, [1] f., (titre décoré),
[1] planches, [16] pages (table), 242 p. chiffrées, [2] f., basane brune
époque, dos lisse orné, initiales « A.L.
»
dorées au plat supérieur (reliure
usée avec lacunes, solide ; brunissures).
Intéressant manuscrit daté, très lisible et plutôt soigné, offrant 186
recettes, précédé d’une planche illustrée de figures au r° et v°, dont la
vue d’un fourneau.
Provenance : Harry Schraemli (ex-libris).
Voir la reproduction.
200 / 250 €
122.
*
[
Cuisine
]. Ensemble de 7 ouvrages.
–
RISSET
(Albert). Travaux culinaires anciens et modernes, pratiques
et artistiques… Décoration et service de table.
[Paris, L’auteur, vers
1900]. In-8, cartonnage grenat éditeur.
– L’art de bien traiter divisé en trois parties… par L.S.R.
Luzarches,
Morcrette, 1978. In-12, rel. éditeur pastiche (qq. frottements).
Tirage limité à 250 exemplaires (n° 201).
Réimpression de l’édition de Paris, Du Puis, 1674.
– [
MENON
]. La science du maître-d’hôtel cuisinier…
S.l., Gutemberg
Reprint, 1982. In-12, rel. éditeur pastiche.
Tirage numéroté à petit nombre (n° 51).
Réimpression de l’éd. de Paris, Libraires associés, 1789.
–
PROVENCE
. Le cuisinier, manuel économique…
Paris, Babeuf,
1836. In-8, [2] f.-409 p., index, demi-veau fauve moderne (taches claires
en marge des premiers f., rousseurs modérées).
–
FAUCHEUX
(F.). Traité des conserves alimentaires à l’usage des mé-
nages.
Nantes, Imp. du commerce, 1851. In-8, demi-veau fauve moderne
(mouillures claires, rousseurs).
De la bibliothèque Lacombe (ex-libris).
– Nouveau manuel de la cuisinière bourgeoise et économique. Revu
par un ancien cordon bleu…
Paris, Bernardin-Bechet, 1865. In-12,
broché (brunissures).
Une planche en frontispice.
–
GILBERT
(Philéas). La cuisine de tous les mois.
2
e
éd. Paris, Gou-
baud, [1898]. In-8, XIV-710 p., nomb. figures, percaline verte éditeur.
Second livre de cuisine de Philéas Gilbert (1857-1943), collaborateur
d’Escoffier et qui participa à la rédaction des principaux livres de ce
grand chef. Édition augmentée de 140 recettes, soit 840 au total.
Soit 7 volumes.
200 / 250 €
121
124
127