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N° 17 – Catalogue de vente du 23 octobre 2019
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fabricants de sucre de betterave. (Chwartz, P-36).
–
LEBEAUD
,
JULIA de FONTENELLE
. Nouveau manuel complet
du distillateur et du liquoriste…
Paris, Roret, 1843. In-18, VI-558 p.,
7 planches dépliantes, demi-veau vert époque, dos orné (coiffes arrasées,
coins usés).
Nouvelle Édition, entièrement refondue, considérablement augmen-
tée par Julia de Fontenelle. La première parut en 1826. (Chwartz,
L-52). De la Bibliothèque Paul Robin.
Soit 4 volumes.
30 / 40 €
148.
* DROUILLET
(les frères). Gastronomie nivernaise, avec la
collaboration d’Eugène Drouillet, ex-chef de cuisine.
Moulins, Crépin-
Leblond, 1939. Petit in-8, 139 p., broché.
Un des 25 ex. de tête sur Hollande, celui-ci n°5, enrichi d’une
parti-
tion autographe signée des auteurs
.
Voir la reproduction.
150 / 200 €
149.
DUBOIS
(Urbain),
BERNARD
(Émile). La cuisine classique.
Études pratiques raisonnées et démonstratives de l’École française
appliquée au service à la russe.
Paris, Les auteurs et Dentu, 1864. In-4,
demi-basane havane à coins anglaise ancienne, pièce de titre basane gre-
nat (taches et frottements au dos, coins émoussés, rousseurs épargnant les
planches, une planche détachée).
Seconde édition, précédée d’un titre-frontispice illustré, et ornée de
60 planches, le tout en lithographie ; et de 300 figures dans le texte.
Ex-libris manuscrit Moore, London, 1880.
Voir la reproduction.
150 / 200 €
150.
DUBOIS
(Urbain),
BERNARD
(Émile). La cuisine classique.
Études pratiques raisonnées et démonstratives de l’École française.
Paris, Dentu, 1884. 2 vol. in-4, LXIV-433p. + 537p., 77 pl. dont le
frontispice, demi-chagrin noir époque, dos à nerfs, titre et ornements dorés
(coins usés, défauts aux plats, une tache en marge des premiers feuillets,
rousseurs éparses modérées, accroc en marge p. 401 du T.1).
Nouvelle édition illustrée d’un frontispice et de 76 planches. La pre-
mière partie de l’ouvrage offre un grand nombre de reproductions de
modèles de menus.
200 / 300 €
151.
* DUBOIS
(Urbain). Cuisine artistique. Études de l’école mo-
derne.
Paris, Dentu, 1888. 2 vol. in-4, demi-chagrin vert foncé époque,
dos à 5 nerfs, auteur, titre, fleurons et tomaison dorés (1 coiffe fendillée,
coupes frottées, rousseurs éparses modérées).
Troisième édition – la plus complète – du « plus beau livre de cuisine
d’Urbain Dubois », selon Oberlé. Illustré d’un frontispice et de 166
planches gravées sur cuivre ou sur bois, certaines sur double-page.
(Vicaire, 290 ; Bitting, 131).
Voir la reproduction.
300 / 500 €
152.
* DUBOIS
(Urbain). La cuisine d’aujourd’hui. École des jeunes
cuisiniers, service des déjeuners, service des dîners, 250 manières de
préparer les œufs.
Paris, Dentu, 1889. Fort in-8, XV-760 p., demi-
basane havane époque, dos à nerfs, auteur, titre, fleurons, nom « Foray
»
dorés, couv. conservée (dos passé, mors et coins frottés, charnières intérieures
fendues, rousseurs éparses modérées).
Édition originale
, illustrée de 260 figures, dont 40 planches gravées.
(Vicaire, 900).
150 / 250 €
153.
* DUBRUNFAUT
(Augustin-Pierre). Traité complet de l’art
de la distillation, contenant, dans un ordre méthodique, les instruc-
tions théoriques et pratiques les plus exactes et les plus nouvelles sur
la préparation des Liqueurs alcooliques avec les raisins, les grains, les
pommes de terre, les fécules et tous les végétaux sucrés ou farineux.
Paris, Bachelier, 1824. 2 vol. in-8, [2] f., 376 p. + [2] f., 352 p., [1]
f. (errata), demi-veau havane époque, dos lisse, titre doré (petit trav.
143.
* DICTIONNAIRE PORTATIF
de cuisine, d’office et de dis-
tillation.
À Paris, chez Lottin, 1772. Deux parties en 1 fort vol. in-12,
[2] f., XIV, [1] f. d’approbation, 372-367p., pleine basane havane mou-
chetée époque, dos à nerfs, titre doré, tranches rouges (frottements, un coin
émoussé, un coin grossièrement restauré, rousseurs, coins de pages arrondis
en tout début de vol.).
Ex-libris gravé ancien Bernard.
(Bitting, 543).
120 / 180 €
144.
* DICTIONNAIRE PORTATIF
de cuisine, d’office et de dis-
tillation.
À Paris, chez Lottin, 1770. Deux parties en 1 fort vol. in-12,
VIII-384-382 p., [1] f., demi-basane fauve racinée récente, dos à nerfs
et orné, pièce de titre basane grenat (rousseurs et brunissures, manque
de papier touchant qq. lettres p.291 T.2, p.297 déchirée sans perte, note
moderne au faux-titre).
Signature de l’éditeur au verso du titre.
(Bitting, 543).
100 / 150 €
145.
* DINAUX
(Arthur). Les sociétés badines, bachiques, littéraires
et chantantes. Leur histoire et leurs travaux.
Paris, Librairie Bachelin-
Deflorenne, 1867. 2 vol. in-8, demi-maroquin brun à coins, dos à 5 nerfs,
auteur, titre, tomaison et date dorés, caissons ornés aux petits fers, filet doré
aux plats, tête dorée [Lanscelin] (2 coins émoussés, brunissures).
Édition originale
.
Ouvrage posthume revu et classé par M. Gustave Brunet.
Avec un portrait dessiné et gravé à l’eau-forte, par G. Staal.
Ex-libris Gaston Derys.
70 / 100 €
146.
* DISCOURS ET ENTRETIENS BACHIQUES
.
À Rouen,
rue Martainville, N°128, [vers 1790]. In-12, 11 p., basane brune mo-
derne, dos lisse, titre doré.
Rare édition de colportage donnée par Labbey à Rouen. À la dernière
page se trouve l’approbation de Troyes, 16 juillet 1728, donnée par
Grosley, et le permis d’imprimer donné également à Troyes par Paillot,
le 20 novembre 1755.
Pièce rare dont nous ne trouvons à la BnF que des rééditions du
XIX
e
siècle. Aucune notice au Worldcat, ni au CCFr.
Provenance : bibliothèques Chwartz (D-147, chiffre frappé au plat
sup.) ; ex-libris Kilian Fritsch.
100 / 200 €
147.
*
[
Distillation. Alcools
]. Ensemble de 4 ouvrages.
–
FRITSCH
(J.),
VASSEUX
(A.). Traité théorique et pratique de la
fabrication de l’alcool et des produits accessoires (éther sulfurique,
acétone par fermentation, alcool synthétique).
Paris, Amédée Legrand,
1927. In-8, XV-587 p., [2] f. publicitaires, demi-chagrin noir moderne,
dos à nerfs orné, couv. conservée.
Édition la plus complète, constituant la dernière mise au point du
Traité de distillation de Fritsch et Guillemin, qui eut un énorme suc-
cès depuis 1890. Illustré de 83 figures dans le texte et de tableaux.
(Chwartz, F-60).
–
FRITSCH
(J.). Nouveau traité de la fabrication des liqueurs d’après
les procédés les plus récents.
Paris, A. Legrand, 1926. In-8, VIII-513
p., [1] f., demi-chagrin noir moderne, dos à nerfs orné, couv. conservée.
Troisième Édition, entièrement refondue et augmentée, illustrée de 58
figures explicatives dans le texte. (Chwartz, F-60).
–
PAYEN
(Anselme). Traité complet de la distillation des principales
substances qui peuvent fournir de l’alcool, vins, grains, betteraves,
fécule, tiges, fruits, racines, tubercules, bulbes, etc…
Paris, Vve Bou-
chard-Huzard, 1861. In-8, [2] f., 391 p., demi-basane noire époque, dos
à nerfs orné de filets dorés (dos lég. frotté, fx-t. détaché, rouss. limitées aux
pl. sans gravité).
Seconde édition revue et augmentée, illustrée de 35 figures explicatives
dans le texte et 16 planches dépliantes. Anselme Payen (1795-1871)
fut un important chimiste et industriel ; son père fut l’un des premiers