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31
165.
*
[
ESCOFFIER
]. Buste d’Auguste Escoffier. Terre cuite vernis-
sée. H. : 43 cm.
Au dos : « Étude pour le portrait d’Auguste Escoffier » incisé dans la
terre cuite.
Signature non identifiée.
Voir la reproduction.
150 / 200 €
166.
* ESCOFFIER
(Auguste). L’aide-mémoire culinaire. Suivi
d’une étude sur les vins français et étrangers à l’usage des cuisiniers,
maîtres d’hôtels et garçons de restaurant.
Paris, Flammarion, 1919.
In-12, VIII-382 p., demi-toile modeste éditeur (cartonnage frotté, papier
jauni, marges inf. de 2 ff. restaurées).
Rare édition originale
de ce traité, parue dans la collection « Biblio-
thèque professionnelle ».
On joint, du même : –
Store kogebog
.
Copenhague, 1927. Fort et
grand in-8, demi-basane havane à coins de l’éditeur, tranches bleues (2
coins et coiffes un peu frottés).
Texte en danois. Ex-libris H. Schraemli.
Soit 2 volumes.
120 / 180 €
167.
ESCOFFIER
(Auguste). Le guide culinaire. Aide mémoire
de cuisine pratique. Avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert,
E. Fêtu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich, A. Caillat, etc.
Paris,
s.n. [Imp. de Lagny], 1903. Fort in-8, X-(1) f.-792p.-(2)f., 1 tableau
dépliant, demi-chagrin rouge grenat époque, dos à 4 nerfs, auteur, titre
et fleurons dorés (rel. tachée, coins restaurés ainsi que les marges des 2
derniers f. et le tableau, marges ordinairement brunies).
Édition originale
. Dessins de Victor Morin.
Cachet ex-libris au faux-titre.
70 / 100 €
162.
*
[
Économie domestique – Santé
]. Ensemble de 8 ouvrages.
–
BAUMÉ
. Elémens de pharmacie théorique et pratique…
Paris Vve
Damonneville, 1762. In-8, XVI-853p.-[1]f., daim moderne (qq. trav. de
vers touchant qq. lettres sans gravité).
Ex-libris manuscrit daté 1768, du Dr. Empereur, [diplômé de ?]
Montpellier.
–
SILVESTRE
(A.-F.). Essai sur les moyens de perfectionner les arts
économiques en France.
Paris, Imp. Huzard, an IX. In-8, 176p., car-
tonnage brun à la bradel moderne.
– [
GARDETON
]. Dictionnaire des alimens. Précédé d’une hygiène
des tempéramens, de réflexions sur la digestion… par C*** G***.
Paris, Naudin, 1826. In-8, demi-chagrin grenat post., tranches dorées
(dos uniformément passé fauve, rousseurs).
Cachet ex-libris ancien G.
Trégouboff.
–
MORGAN
(Lady). La France. 2ème ed.
Paris, Treuttel et Würtz,
1817. 2 vol. in-8, demi-basane fauve ancienne (dos uniformément passé).
(Vicaire, 609).
–
BULOS
. La chimie appliquée à la conservation des substances ali-
mentaires, ou Manuel complet des ménages.
Paris, Audin, 1827. In-
12, broché.
–
BOËS
(Jean). La cuisine des convalescents et l’art de nourrir les en-
fants et les malades.
Paris, Bibliothèque de l’art culinaire, 1908. Grand
in-8, demi-toile bordeaux éditeur (coupes frottées).
Édition originale
. L’auteur était chef de cuisine du Prince et de la
Princesse de Stolberg-Wernigerode.
– Secrets concernant les arts et métiers. Nouvelle édition, revue, corri-
gée & considérablement augmentée.
À Bruxelles, Aux dépens de la com-
pagnie, 1784. 2 vol. in-8 cart. bleu ancien, non rogné (qq. brunissures).
Plusieurs chapitres consacrés au vinaigre, aux vins et liqueurs ainsi
qu’aux confitures et au tabac.
–
EMIEUX-FOURBET
(Caroline). Le ménagier français. 1857 –
1858 – 1859.
Paris, Bureau du conseiller des dames et des demoiselles,
1857-1859. Trois années en 1 vol. in-8, demi-basane vert bronze époque,
dos lisse (qq. rouss.).
Édition originale
. (Vicaire, 328 ; Bitting, 144).
Soit 10 volumes.
200 / 250 €
163.
* ENTRÉE MAGNIFIQUE DE BACCHUS
avec Madame
Dimanche Grasse sa femme, faicte en la ville de Lyon, le 14 febvrier
1627. Nouvelle édition enrichie de notes et de vignettes.
Lyon, Boitel,
1838. Grand in-8, 47 p. (p. I à IX chiffrées en romain), demi-chagrin
fauve à coins, dos à 5 nerfs, fleurons dorés, 2 pièces de titre basane verte
et rouge, tête dorée, couv. conservée, témoins conservés [J.-P. Laurenchet].
Édition limitée à 50 ex. : celui-ci sur papier vélin.
Nouvelle édition d’une plaquette rarissime parue à Lyon en 1627,
enrichie de notes et de vignettes. Elle relate une grande mascarade qui
eut lieu à Lyon le dimanche gras 14 février 1627 jugée scandaleuse à
l’époque.
Exemplaire finement relié.
Provenance : Kilian Fritsch (ex-libris).
100 / 120 €
164.
* ENTRÉE MAGNIFIQUE DE BACCHUS
avec Madame
Dimanche Grasse sa femme, faicte en la ville de Lyon, le 14 febvrier
1627. Nouvelle édition enrichie de notes et de vignettes.
Lyon, Boitel,
1838. Grand in-8, 47 p. (p. I à IX chiffrées en romain), cartonnage mar-
bré ancien à la bradel, pièce de titre basane noire au dos (dos passé, coins
et coiffes frottés, rousseurs).
Édition limitée à 50 ex. : celui-ci sur papier vélin.
Nouvelle édition d’une plaquette rarissime parue à Lyon en 1627,
enrichie de notes et de vignettes. Elle relate une grande mascarade qui
eut lieu à Lyon le dimanche gras 14 février 1627 jugée scandaleuse à
l’époque.
Exemplaire à toutes marges.
Provenance : Bibliothèque André Simon (ex-libris gravé), qui cite cet
exemplaire dans sa Bibliotheca Gastronomica, N°1694 (Vicaire, 330 ;
Chwartz, E-27).
80 / 120 €
165