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N° 17 – Catalogue de vente du 23 octobre 2019
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Véritable édition originale
. Il existe deux éditions de ce Livre à la
date de 1820, toutes les deux de Montpellier. La première, que voici,
présente sur le titre, une vignette gravée sur bois et ne contient pas,
à la fin, les lettres de François de Neufchateau et de Chaptal. Elle est
imprimée sur papier vélin.
«
Le véritable inventeur de la méthode dite de Mademoiselle Gervais, pour
la fabrication du vin, est dom Nicolas Casbois, professeur de physique et
membre de l’Académie de Metz
» (Quérard III, 336). (Chwartz, G-40).
Voir la reproduction.
300 / 500 €
190.
* GOGUÉ
(Antoine). Les secrets de la cuisine française.
Paris,
Hachette, 1856. In-16, [2] f., IV-438 p., demi-basane noire époque (frot-
tements, rousseurs, charnière int. fendue).
Ouvrage illustré de 45 gravures sur bois dans le texte par Rouyer.
80 / 120 €
191.
GONET
(Gabriel de). La cuisinière universelle. Nouveau livre
de cuisine… contenant l’art d’utiliser les restes. Le calendrier culinaire,
le guide complet de l’étiquette… par Mme la comtesse de Bassanville.
Augmenté du Service de la table… par J. de Riols,…; précédé d’une
introduction sur les classiques de la table par Alphonse Karr.
Paris,
Le Bailly, [1883]. In-8, 288p., 24 planches, demi-basane noire modeste
époque (déchirure en tête du dos, coins émoussés, rousseurs éparses, p.273
déchirée et grossièrement restaurée).
Amusante édition collective illustrée de 24 planches, dont 4 humoris-
tiques tirées en rouge, les autres en noir dont 17 montrant divers mor-
ceaux de viande et illustrant les découpes, 1 représentant une biche et
un cerf, les 2 dernières de service de table.
Voir la reproduction.
70 / 100 €
192.
* GOUDEAU
(Émile). Paris qui consomme. Dessins de Pierre
Vidal.
Paris, Imprimé pour Henri Béraldi, 1893. In-4, [4] f., IX p ., [1]
f., 325 p., [1] f., maroquin aubergine, dos et plats ornés de compartiments
de filets dorés avec fleurs mosaïquées jaunes et orangé ainsi que feuilles,
tiges et filets en vert, gardes et doublures en tissu moiré à motif floral,
large dentelle intérieure dorée, tranches dorées, couverture et dos conservés
[Carayon].
Édition originale
, dédiée « à feu Sébastien Mercier », ornée de
51 spirituelles illustrations en couleurs de Pierre Vidal, et limitée à
138 exemplaires numérotés sur papier vélin. Cet ouvrage offre une
amusante étude des mœurs gastronomiques de la Capitale, à la Belle
Époque, à travers les cafés et brasseries, bars anglais, brasseries alle-
mandes, dégustations de Champagne, de l’absinthe, les camelots, les
divers Restaurants : Au Bouillon Duval, la Maison Dorée, la Tour
186.
* GAUTIER-CONSTANT
. Relais gastronomique Paris-Est.
Carte des vins. Spectaculaire carte des vins de ce restaurant placé dans la
cour d’honneur de la Gare de l’Est à Paris.
In-4, en feuilles, [78 feuillets].
Illustré de gravures par Gautier-Constant, certaines tirées en couleur,
la première aquarellée.
La carte est répartie en 8 rubriques signalés par des onglets : 1. Bour-
gognes, 2. Bordeaux, 3. Champagnes, 4. Alsace, 5. Vins divers, 6.
Cognac, 7. Liqueurs, eaux-de-vie, apéritifs, 8. Porto.
Tirage limité à 200 ex. sur vélin de Rives.
80 / 120 €
187.
* GERVAIS
(Charles). Indicateur des vignobles méridionaux
comprenant l’Hérault, l’Aude, le Gard, les Pyrénées Orientales, les
Bouches-du-Rhône et le Vaucluse…
Montpellier, Firmin et Montane,
1897. Grand in-8, 784 p., [XV] p. d’annonces, percaline lie-de-vin
éditeur, titre argenté au dos et plat sup portant le millésime 1897-1898
(menus frottements).
Édition originale
de ce «Guide Pratique » offrant un manuel d’achat à
la propriété avec de précieux renseignements sur chacun des vignobles.
L’auteur était courtier en vins à Montpellier. (Chwartz, G-43).
70 / 100 €
188.
* GERVAIS
(Charles). Indicateur des vignobles méridionaux
comprenant l’Hérault, l’Aude, le Gard, les Pyrénées-Orientales, les
Bouches-du-Rhône, le Vaucluse, la Drôme, le Var, l’Algérie (Dépar-
tements d’Alger, d’Oran, de Constantine) la Tunisie, précédé de ren-
seignements sur les conditions générales d’achat à la propriété, etc…
Montpellier, Firmin, Montane et Sicardi, s.d. [1903]. Fort in-8, 1308 p.,
XXXI f. publicitaires, percaline bordeaux éditeur (charnière inf. fendue).
Seconde édition corrigée et considérablement augmentée de plus de
500 pp. sur la première édition, parue en 1897, offrant une très vaste
et très complète Monographie sur ces vignobles : pour chacun une do-
cumentation remarquable avec une notice départementale, une table
géographique des communes et le répertoire des domaines, citant les
noms de tous les propriétaires-récoltants, les négociants en vins, les
courtiers et les courtiers-commissionnaires.
L’auteur était ex-courtier en vin et directeur du Bulletin des marchés
vinicoles méridionaux.
(Simon, Bibl. Vinaria, 112).
70 / 100 €
189.
* GERVAIS
(Jean Antoine). Opuscule sur la vinification, trai-
tant des vices des méthodes usitées pour la fabrication des Vins et des
avantages du procédé de Melle Élizabeth Gervais…
Montpellier, Imp.
Tournel, 1820. In-8, 112 p., [1] f., demi-basane havane époque, dos lisse,
pièce de titre chagrin cerise, petits coins velin (dernier feuillet jauni).
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