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N° 17 – Catalogue de vente du 23 octobre 2019
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– 1911 : 5 menus, dont dîner du mariage de Kikka sahib de Kapur-
thala, 4 février 1911 ; Kapurthala, menus de petit déjeuner, déjeuner et
souper du 2 février 1911 ; dîner du Calcutta Club ; 1 carnet de bal avec
crayon ; 2 programmes ; 1 plan de table ; 1 carte d’invitation vierge.
– 1948 : 4 menus manuscrits, 1 programme, 2 plans de table, et le dis-
cours manuscrit, en français et anglais, prononcé par A. de Fouquières.
Est jointe une correspondance depuis 1928 jusqu’à 1955 (soit 37
documents), comprenant des cartes de vœux, et des lettres signées,
la plupart autographes, adressées à M. de Fouquières par le maharaja
de Kapurthala et son fils le prince héritier Karam. Les lettres les plus
touchantes adressées par ce dernier en 1948 relatent son entretien avec
Gandhi peu avant sa disparition, la chute du royaume et la destitution
du maharaja. S’y trouve également une affichette imprimée : procla-
mation du maharaja renonçant au pouvoir le 3 mars 1948.
Sont jointes 4 photographies anciennes (accidents) dont une montrant
le cortège du jubilé de 1948 avec carrosse et éléphants.
(Cf. André de Fouquières,
Au pays des rajahs
, P., Fontemoing, 1912 ;
«Voyages aux Indes », in
Revue des Deux Mondes
, 1948, p. 102-119).
300 / 500 €
225.
* André JACQUEMIN
(1904-1994). Ensemble de 32 dessins
préparatoires au crayon noir exécutés pour
La Physiologie du goût
de
Brillat-Savarin (éditions Flammarion, 1951). Parmi ces dessins prépa-
ratoires, nombreux n’ont pas été retenus et sont restés inédits.
In-4°
pour la plupart.
Certains titrés, avec indication d’impression, montés, ou encadrés.
André Jacquemin et l’éditeur Henri Flammarion avaient notamment
décidé de représenter les sujets suivants qui composent cet ensemble :
– les grands gastronomes de l’époque tels que Colette, Edmond de
Pomiane, Paul Gauthier, le chef Ménessier, le docteur Charles Paul,
Paul Marteau
– des arbres fruitiers : café d’Arabie, thé, cacaoyer
– des animaux : perdrix, bécasse, sanglier,
– des poissons : brochet, turbot, sole, langouste, écrevisses, bouilla-
baisse, araignée de mer, anguille, sardine
– et sujets divers.
Voir la reproduction.
300 / 400 €
226.
[
Japon
]. Ensemble de 9 ouvrages en japonais traitant de la cui-
sine dont
Études historiques de la cuisine française
(1977), très fort in-4
offrant plus de 1000 pages de fac-similés commentés en japonais ; 2
ouvrages traitant de l’art de la sculpture en glace ; 2 ouvrages touchant
le Restaurant L’Osier du Chef Jacques Borie.
60 / 80 €
227.
* JOURDAN-LECOINTE
(Dr.). Le cuisinier royal ou cuisine
de santé. Adapté aux préparations les plus économiques et les plus
salutaires de nos alimens.
Paris, Bossange, Masson & Besson, 1792. 3
vol. in-12, cartonnage marbré XIXe, dos brun, tranche citron (rel. frottée,
1f. manquant après chaque page de titre, sans conséquence sur le texte
principal, 1 pl. pourrait également manquer).
Ouvrage peu commun, composé par un médecin qui fut l’auteur
d’autres livres sur des sujets comparables, dont le célèbre «Cuisinier
des cuisiniers » plusieurs fois réédité au XIX
e
siècle.
Étiquette ex-libris armoriée Vicomte de Cossette.
80 / 150 €
228.
* JULLIEN
(André). Manuel du sommelier, ou Instruction
pratique sur la manière de soigner les vins ; contenant la théorie de
la dégustation, de la clarification, du collage et de la fermentation
secondaire des vins ; les moyens de prévenir leur altération et de les
rétablir… de distinguer les vins purs des vins mélangés, frelatés ou
artificiels, etc…
Paris, L’Auteur, L. Colas et Madame Huzard, 1822.
In-12, [2] f., XV-340 p., demi-veau havane époque, dos lisse, auteur, titre
et filets dorés, tranches jaunes (accrocs aux coupes).
Ce manuel peut être considéré comme le premier guide pratique à
l’usage des amateurs de vins et des sommeliers.
Troisième édition, revue, corrigée et beaucoup plus complète que les
221.
*
[
Iconographie
]. Ensemble de 13 menus ou documents appa-
rentés sous verres et cadres modernes :
Willette (Adolphe), 324
e
dîner du Bon-Bock (1908); Calbet (A.).,
menu illustré à l’occasion de la visite du roi de Suède à Paris le 23 no-
vembre 1908, gravé par Stern; Henry-André (dit Taupin), maquette ori-
ginale de menu (encre, lavis et rehauts de blanc sur papier), vers 1910,
signé de son monogramme; Gorguet (A.-F.), menu illustré, présidence
de la république de Belgique, 12 juillet 1910, gravé par Stern; Menu
du banquet offert à Émile Loubet à son retour de Russie, Dunkerque,
27 mai 1902; Belgique, menu du banquet offert par le roi à l’occasion
du 20
e
anniversaire de l’indépendance nationale, 25 septembre 1850,
lithographie en bistre; Château de Rambouillet, menu du déjeuner du
11 novembre 1903 en présence du Président de la république Émile
Loubet, encadrement décoratif gravé par Stern; Allemagne, menu à
l’occasion de la Saint-Hubert, 1894 à l’auberge de Cölln han der Spree,
illustrations gravée sur bois gravée en deux tons; ensemble de 4 menus
illustrés vierges, vers 1900; Allemagne, Dresde, menu du dîner du 6
septembre 1889 en l’honneur de l’Empereur Guillaume II, chromoli-
thographie; Anvers, menu à l’occasion d’une Première Communion,
21 mars 1880, en chromolithographie et illustré des portraits photogra-
phiques de jeunes filles; Chevet Frères, restaurant au Palais Royal, Paris,
menu manuscrit vers 1860 sur papier à en-tête; Pâtisserie Autheman,
confiseur à Nice, tableau des tarifs, pré-imprimé à en-tête et renseigné à
la main.
Voir les reproductions.
300 / 500 €
222.
*
[
Iconographie culinaire
]. [
Les sept péchés capitaux
]. Copie
manuscrite d’une célèbre série de 7 gravures humoristiques, publiée
à Paris vers 1870 par l’éditeur Gosselin, augmentée ici, semble-t-il,
d’une planche supplémentaire.
8 planches in-4°, crayon et aquarelle, sur
papier brun fort (rousseurs, trous de punaises aux angles).
Belle suite décorative illustrant avec humour les péchés capitaux ;
chaque composition met en scène un cuisinier en costume, et la plu-
part des scènes se déroulent dans une cuisine ou une salle à manger.
Une dernière planche semble être inédite : intitulée «Moralité », elle
représente un grand diable, également en costume de cuisinier, qui
jette sept petits cuisiniers dans l’Enfer représenté par un four.
Voir la reproduction.
200 / 300 €
223.
* IMBERT
(Marie-Noëlle). Les problèmes alimentaires de
l’alpiniste. Tapuscrit original illustré de 9 photographies originales en
noir et blanc et 2 dessins dont l’un d’après Samivel (1974-1975).
In-4,
[8] f., 97 p., toile ocre, pièce de titre.
Les aliments énergétiques. L’apport de matière. Le travail musculaire
et l’alimentation. La thermorégulation. Transport et préparation des
aliments. La préparation culinaire. Problèmes posés par l’altitude dans
la cuisson des aliments. Les repas : Rythme des repas. Les différents
repas. Exemples de rations. Conclusion.
Mémoire de fin d’année par un professeur stagiaire du Centre Pédago-
gique de Marseille, Année 1974-1975.
Document réalisé à très petit nombre, illustré de belles photographies
de montagne.
70 / 100 €
224.
* [Inde]. [Réceptions princières]. Bel ensemble de documents
témoignant des relations amicales entre le maharaja de Kapurthala,
Jagatjit Singh (1872-1949), son fils le prince héritier Karam, et le di-
plomate français Pierre de Fouquières (1868-196) et son frère André
(1874-1959), écrivain mondain parisien. 1911-1955.
«
Le Maharajah de Kapurthala fut certes le prince d’Orient qui joua le rôle
le plus important dans la vie mondaine française de l’entre-deux-guerres.
Sa résidence du Bois de Boulogne fut le cadre de fêtes que ne sauraient
oublier tous ceux qui bénéficiaient de son hospitalité
» ; «
J’avais été aux
Indes une première fois en 1911, invité par le Maharajah de Kapurthala
à l’occasion du mariage du prince héritier Tikka son fils… En 1948, le
Maharajah de Kapurthala m’invita à assister à son Jubilé…
» (A. de Fou-
quières).