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N° 17 – Catalogue de vente du 23 octobre 2019
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Ouvrage composé par un citoyen de Genève et couronné par le prix de
physique de l’Académie Royale des Sciences et Belles Lettres de Berlin
en 1766.
70 / 100 €
159.
* DURAND
(Charles). Le cuisinier Durand.
Nîmes, Imprimerie
de P. Durand-Belle, 1830. In-8, XV-480 p., [1] f. d’errata, demi-maro-
quin rouge à longs grains à coins époque, dos à 4 nerfs, ornement à froid
et doré, titre et date dorés, roulette à froid aux plats, tranches jaunes (tache
au dos, brunissures, qq. taches aux premiers feuillets).
Édition originale
, peu commune selon Vicaire, de ce fameux livre qui
fut plusieurs fois réimprimé, offrant 885 Recettes culinaires.
Charles Durand (1766-1840 ?) est né à Alais dans le Gard dans une
famille pauvre. Il entra à 13 ans au service de l’évêque de la ville, tra-
vailla ensuite dans de nombreuses maisons de notables et s’acquit une
réputation immense. En 1790, refusant des offres prestigieuses, celle
du Roi d’Espagne entre autres, il s’installa à son compte à Alais puis
à Nîmes.
Signature de l’auteur
au verso du faux-titre.
(Bitting, 137 ; Viel, 434 ; Vicaire, 231).
800 / 1 200 €
160.
* DÜRST
(Henri). Nouveau traité sur les fleurs et feuillages en
cire.
En vente à Lucerne, chez l’Auteur, [vers 1911]. In-8, [1] f., XIII-
154 p., demi-toile brune éditeur, titre doré au plat sup.
Frontispice et 33 illustrations à pleine page.
«
Monsieur A. Escoffier, dans son Traité sur l’art de travailler les fleurs en
cire, fait ressortir les avantages que l’on peut tirer de cet art dans notre
corporation ; par ce traité-ci et, en faisant connaître une autre Méthode, je
ne désire que suivre son exemple et faciliter encore la tâche de ceux de mes
collègues qui s’intéressent aux fleurs ; cette méthode leur permettra d’obte-
nir très vite et très aisément de beaux résultats. Depuis la simple garniture
jusqu’aux corbeilles et aux buffets somptueux…»
explique l’Auteur dans
son avant-propos.
Inconnu de Bitting, Cagle, Weiss (même l’édition allemande, parue au
même moment), Horn, Walterspiel.
Envoi autographe signé
de l’auteur : «
En souvenir. Saison d’Hiver
1917-18, St Moritz, Carlton Hôtel
». Étiquette ex-libris Gaston Hum-
bert.
On joint :
ESCOFFIER
(Auguste). Les fleurs en cire.
Paris, Bibliothèque de l’Art
culinaire, 1910. In-12, carré, 94 p., [1] f., cartonnage moucheté moderne
à la bradel, pièce de titre chagrin grenat (mouillure en pied de page).
Nouvelle édition en grande partie originale, du premier livre d’Es-
coffier (les éditions précédentes ne possèdent que 36 pages), illustrée
d’un portrait de l’auteur en frontispice, 1 planche h.-t. représentant
des fleurs de magnolia en cire exécutées par l’auteur pour l’exposition
culinaire de Londres en 1902, et 40 gravures explicatives dans le texte.
Soit 2 volumes.
300 / 400 €
161.
*
[
Manuscrit
]. [
Echansonnerie de la ReineMarie-Antoinette
].
Brevet d’une pension de 500 livres en faveur de Pierre Laplanche […]
accordée sur le Trésor Royal… à titre de retraite en qualité de Garçon
de l’Echansonnerie de la Reine, par décision de ce jour premier janvier
1788.
Un feuillet in-folio (env. 27×42 cm), pré-imprimé sur peau de
velin et complété à la main (traces de pliures, trou négligeable au centre).
Touchant document sur l’entourage de Marie-Antoinette, alors qu’ap-
proche la Révolution… Il récompense un échanson – chargé du ser-
vice du vin – de la reine, en lui attribuant une pension à vie à l’issue de
ses années de service. Né en 1748 comme le document le mentionne,
Pierre Laplanche bénéficia donc de cette retraite à l’âge de 40 ans (âge
avancé pour l’époque, l’espérance de vie étant alors de l’ordre de 28
ans). Si tant est que les évènements des années suivantes aient permis
de percevoir les sommes promises…
Document à en-tête de la maison du roi, signé « Louis » (secrétaire).
200 / 300 €
156.
* DUMAS
(F.-G.). Almanach des gourmands, 1904.
Paris,
Nilsson, [1904]. Grand in-8, 226 p., [3] f., [10] f. d’annonces, [1] f.
d’achevé d’imprimer, 18 planches, demi-parchemin (qq. rousseurs).
Fondé par Grimod de la Reynière en 1803. Seule année parue sous la
direction de F.-G. Dumas, de cette tentative très réussie de prolonger
le célèbre almanach.
On joint :
RESCHAL
(A.). Almanach des gourmands, 1912, fondé en 1803 par
Grimod de La Reynière, continué par Antonin Reschal.
Paris, chez
tous les libraires, 1912. In-8, 176 p., demi-parchemin moderne, dos lisse,
couv. conservée.
Unique année publiée par ce disciple de Grimod de la Reynière et son
œuvre, offrant un parallèle gastronomique entre 1803 et 1912, avec de
nombreuses anecdotes historiques.
Soit 2 volumes.
100 / 150 €
157.
* DUMAS
(F.-G.). Almanach des gourmands, 1904.
Paris, Nils-
son, [1904]. Grand in-8, 226 p., [3] f., [10] f. d’annonces, [1] f. d’achevé
d’imprimer, 18 planches, demi-chagrin rouge moderne, dos lisse, titre et
date dorés, couv. ill. conservée (qq. rousseurs).
Fondé par Grimod de la Reynière en 1803. Seule année parue sous la
direction de F.-G. Dumas, de cette tentative très réussie de prolonger
le célèbre almanach.
Voir la reproduction.
80 / 120 €
158.
DURADE
. Traité physiologique et chymique sur la nutrition.
À Paris, aux dépens de Lottin Le Jeune, 1767. In-12, XII-158p.-[1f. (ap-
prob)]-(6)p. (catalogue du libraire, basane fauve mouchetée fin XVIII
e
, dos
lisse, pièce de titre basane rouge en long, tranches jaunes (trav. de vers au dos,
dans les marges int. et touchant qq. lettres sans gravité, brunissures).
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