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1732-1735. 3 volumes in-8, vélin ivoire de l’époque (rel. un peu noircie).
(Crahan, 233. – Gernon, 1075. – Fristch, 485).
Édition originale
de cet important traité sur les anciennes coutumes
de cérémonies de tables des Hollandais, illustrée de 2 frontispices et 15
planches gravées, le plus souvent signées F. van Bleyswyck, représen-
tant verres, coupes et autres ustensiles pour boire. Cornelius van Alke-
made (1654-1737) était un savant antiquaire de Rotterdam; Pierre
van der Schelling qui collabora à l’ouvrage était son gendre.
De la bibliothèque Van der Bosch avec son ex-libris.
–
HAMPEL
(Friedrich). Lucullus. Ein Handbuch der Wiener Koch-
kunst. Mit einigen Kunstlerischen Illustrationen. Erste bis dritte Aus-
gabe.
Wien, Lechner, 1915. In-8, 119 p., cartonnage bleu de éditeur,
titre doré.
Édition originale
, illustrée en frontispice d’un portrait de famille
de l’Empereur Karl Franz Joseph, et 2 planches d’après des tableaux
dont l’un représente la cuisine du château impérial de Schönbrunn.
La seconde partie renferme des recettes et notices de cuisine bavaroise,
bohémienne, hongroise, italienne, polonaise et d’anciennes recettes
viennoises.
–
ROTTENHÖFER
(Julius). Illustriertes Kochbuch. Neue voll-
ständige theoretisch-praktische Anweisung in der feinen Kochkunst.
München, Braun und Schneider, [vers 1895]. Fort volume in-8, 1023 p.,
percaline rouge ornée éditeur.
Célèbre classique de la gastronomie princière du XIX
e
siècle, illustré de
nombreuses gravures sur bois dans le texte. 8ème édition (la première
édition parut en 1858). (Weiss, 3268).
–
ROTTENHÖFER
(Julius). Die gute burgerliche Küche. Sechste
unveränderte Auflage.
München, Braun und Schneider, [vers 1890]. In-
8, [2] f., 560 p., cartonnage bleu décoré éditeur, étui d’origine.
Selon Harry Schraemli, ce volume est un des meilleurs livres de cuisine
du XIX
e
siècle. La première édition a paru en 1859 ; il fut sans cesse
réimprimé ; celle-ci est la 6
e
édition. À l’époque, l’auteur était cuisinier
du roi Maximilien II de Bavière. (Horn-Arndt, 564. – Weiss, 3266).
– [
Manuscrit
]. Kochrezepte [titre sur la reliure]. Recueil de recettes,
en allemand.
Vers 1930. Registre in-4, conçu pour cet usage (papeterie
Lustig à Vienne) avec onglets thématiques (dos fendu en queue, déboîté).
Une quarantaine de pages de ce registre ont été remplies, offrant de
nombreuses recettes. Les rubriques – dont certaines n’ont pas été utili-
sées – sont les suivantes : Suppen, Vorspeisen, Fische, Fleisch-Speisen,
Braten, Zuspeisen, Gemüse, Saucen, Salate, Compote, Mehl-Speisen,
Backwerk, Torten, Getränke, Sonstige-Rezepte. Quelques recettes ma-
nuscrites ou dactylographiées figurent sur des feuillets volants joints.
Soit 7 volumes.
Voir la reproduction.
180 / 200 €
118.
*
[
Cuisine
]. Ensemble de 8 ouvrages.
–
GOY
(Sylvain Claudius). La Cuisine
anglo-américaine… la cuisine de l’Amé-
rique Centrale…
S.l., 1915. In-8, demi-cha-
grin noir, pièce de titre et d’auteur rouge.
Édition originale
offrant 1083 recettes de
cuisine anglaise et américaine, avec la pâtis-
serie de cuisine et de magasin, les desserts,
les glaces, la petite boulangerie, les boissons
américaines, complétées par 93 recettes cu-
baines particulièrement pittoresques. (Bit-
ting, 196-197).
–
BULLOCK
(H.). The Williamsburg art
of cookery…
Williamsburg, Colonial Wil-
liamsburg, 1989. In-12, rel. éditeur.
–
BOUZY
(Michel). Les poissons, coquil-
lages, crustacés. Leur préparation culinaire.
Paris, L’auteur, 1929. In-8, broché.
–
POIRET
(Paul). 107 recettes de curio-
sités culinaires, suivies de quelques pages
de publicité gratuite par Sébastien Voirol.
Paris, H. Jonquières, 1928. Pet. in-4, broché.
Ex. nominatif sur papier d’Annam pour H.
Coulouma.
– [
GARDETON
(César)]. Dictionnaire des
alimens. Précédé d’une hygiène des tempéramens, de réflexions sur la
digestion… par C*** G***.
Paris, Naudin, 1826. In-8, demi-basane
vert bronze époque, dos lisse, tranches marbrées (dos passé, coins frottés,
rousseurs).
Édition originale
. (Vicaire, 384).
–
CORTHAY
(Auguste). La conserve alimentaire. 4
e
éd.
Paris, Réty,
1902. In-4, XIII-416 p., figures dans le texte, index, demi-percaline rouge
éditeur époque.
–
FAIDEAU
(F.). Le bien manger en Aunis et Saintonge. Illustrations
de Louis Suire.
La Rochelle, A la Rose des vents, 1936. In-4, 134 p.,
broché.
Édition originale
tirée à 480 exemplaires : un des 250 sur vélin. Le
peintre Louis Suire (1899-1987) était établi à La Rochelle où il ensei-
gnait le dessin et séjourna en l’Île de Ré. L’ouvrage évoque : Les coquil-
lages. La marée. Dans les eaux douces et les prés humides : poissons,
écrevisses, grenouilles, escargots. Les produits d’élevage et le gibier.
Légumes et fruits. Les champignons. Les boissons. (Bitting, 151).
–
GUÉGAN
(Bertrand). Le cuisinier français.
Paris, Émile-Paul Frères,
1934. Fort vol. in-4, LXXXIX-654p., [2] f., broché (petits travaux de vers
au dos de la couv., brochage distendu).
Nombreuses illustrations en fac-similé.
Soit 8 volumes.
200 / 250 €
119.
*
[
Manuscrit
] [
Cuisine. Allemagne
]. Kochbuch. [Recueil de
recettes culinaires en allemand et tchèque].
Vers 1830. Petit in-4, [88]
f. écrits à l’encre sur papier vergé fort, au r° et au v°, demi-basane havane
à coins époque, dos à 3 nerfs et muet, titre manuscrit sur étiq. au plat
sup. (coins et coiffe de queue usés, plats et coupes frottés ; rousseurs, qq.
salissures).
Recueil de recettes notées sans grande application, au fil de l’usage,
mais très lisible. Il renferme plus de 300 recettes ; la majeure partie du
texte est en allemand, une partie en tchèque, où sont données en par-
ticulier des recettes de pâtisseries («
Trena buchta
» ; «
Nemecke kolace
»).
Provenance : Baronne Veronika von Geistler à Chrudim (bande pos-
tale en guise d’ex-libris). Passé dans la collection de Harry Schraemli
(Cat. II, n° 232).
200 / 250 €
120.
*
[
Cuisine. Allemagne. Pays-Bas
]. Ensemble de 4 ouvrages.
–
ALKEMADE
(K. van),
SCHELLING
(P. van der). Nederlands disple-
gtigheden, vertoonende de plegtige gebruiken aan den dis, in het houden
van maaltyden, en het drinken der gezondheden…
Rotterdam, P. Losel,
120